Acelga Vilmorin

La Acelga verde para cortar es una variedad también conocida como Bette-espinaca, que se cultiva principalmente por sus hojas jóvenes tiernas y bien verdes que se consumen como las espinacas. Es una Acelga que se cosecha a lo largo de un largo período, a medida que crece. Se siembra de marzo a julio y se cosecha de julio a noviembre.

La Acelga debe su nombre a una sopa popular, la "porée" consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También se la conoce por muchos otros nombres: el Cardo, la Bleta, la Acelga de cardo, las costillas de Acelga. 

Las hojas de la acelga son deliciosas en pasteles, sopas o cocidas como espinacas. Las costillas se preparan gratinadas con bechamel o al vapor. Aunque baja en calorías y rica en fibras, vitaminas y minerales, la Acelga debe consumirse con moderación por personas que sufren de artritis y reumatismo, ya que contiene oxalatos.

Cosecha : las hojas y costillas se cosechan según sea necesario seleccionando las más grandes.

Conservación : se conserva durante algunos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero : Realizar escardas y azadas regulares, y se recomienda el acolchado en caso de sequía.