Zarzamora Jumbo

El Mûrier Jumbo es una variedad de zarza de jardín sin espinas, ideal para disfrutar de sus frutos grandes de color negro brillante sin pincharte. La cosecha se realiza cuando los frutos están maduros, desde agosto hasta octubre. Estos frutos son ideales para consumir frescos y en jugo de fruta. Su sabor ligeramente ácido es delicioso. El Mûrier Jumbo es resistente a enfermedades y al frío hasta -18°C.

El Mûrier pertenece al género Rubus, originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. El género se ha diversificado con el tiempo y ha dado lugar a varios subgéneros, como la frambuesa (Rubus idaeus) y la zarza común (Rubus fruticosus). Este último género incluye numerosas subespecies cuyas diferencias radican en el tamaño, el color y el grado de acidez del fruto. En Europa y América, esta baya se consume desde hace aproximadamente 2000 años. El Mûrier Jumbo, de origen europeo, pertenece al subgénero Rubus fruticosus y forma parte de las zarzas cultivadas.

Rústico y de cultivo fácil, el Mûrier Jumbo se conforma con un suelo ordinario, aunque prefiere tierras fértiles, drenadas y frescas. Un lugar protegido junto a un muro en exposición soleada o semisombreada le vendrá perfectamente y destacará la madera desnuda de sus ramas flexibles en invierno. Las zarzas de jardín son híbridos obtenidos de la zarza común sin espinas, Rubus var. inermis, a su vez resultado del cruce entre la zarza y la frambuesa. Un largo trabajo de mejora y selección ha permitido obtener numerosas variedades sin espinas especialmente productivas, en su mayoría de origen americano.

El Mûrier Jumbo es una planta trepadora vivácea de porte semiarbustivo y arbustivo. Las ramas alcanzan de 2 a 3 m de longitud, y el tocón puede ocupar 0.5 m en el suelo. Será necesario poner en espaldera estas ramas: cerca, malla, espaldera, pérgola, arcos... las opciones son numerosas.
El follaje es caduco, de color verde vivo, compuesto por hojas divididas y dentadas, con nervaduras visibles, muy similares a las hojas de la frambuesa. Los tallos no tienen espinas. Solo viven para fructificar (2 años) y son reemplazados progresivamente por rechazos que salen del tocón.
La floración, abundante y melífera, muestra numerosas flores pequeñas blanco-rosadas de 1.5 a 2 cm de diámetro, agrupadas en ramilletes. Ocurre de mayo a junio, desde el primer año de plantación.

Los frutos que se forman están compuestos por drupas aglutinadas al receptáculo, adheridas. Son de grande calibre, mucho más grandes que los de las zarzas silvestres, rojos y luego negros al alcanzar la madurez, desde agosto hasta noviembre. Deben recolectarse bien negros, momento en el que son dulces y ácidos, jugosos y sabrosos. Los frutos se consumen frescos tras la recolección, en mermeladas, confituras, sobre tartas o incluso en sorbetes, jarabes y jugos. Se conservan perfectamente en el congelador.