Grosella negra Andega Bio

El Grosellero negro Andega Bio, procedente de la Agricultura Ecológica, es una variedad muy productiva que ofrece largos racimos de frutos negros-rosados muy aromáticos y con sabor acidulado. Esta variedad es autopolinizante y presenta una buen resistencia a enfermedades, especialmente al oídio. Disfruta del grosellero negro en zumos, mermeladas, en tartas o incluso como acompañamiento de platos salados. Se recomienda plantar preferiblemente en otoño, o en primavera con riegos regulares. La cosecha comienza a principios de julio. Andega es un buen polinizador para otras variedades de grosellero negro.

El Grosellero negro (Ribes nigrum) o Grosellero negro pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que los Groselleros. Es un arbusto caducifolio, originario de regiones que se extienden desde los Pirineos hasta Asia central. Cultivado desde el siglo XVI, el Grosellero negro crece de forma espontánea en los bosques frescos del noreste de Europa.

Los frutos aparecen en las ramas de 2 años y son menos comunes en las ramas de 4 años o más. La cosecha se realiza cuando los frutos están bien negros y comienzan a caer al suelo. Espera a la completa madurez de los frutos antes de recolectarlos. La variedad Andega, obtenida por el INRA, proviene del cruce entre Noir de Bourgogne y Ojebyn. Ofrece una producción regular, con frutos firmes muy aromáticos y ligeramente acidulados. El grosellero negro es rico en taninos, aromas, vitaminas C y C2. Puede consumirse fresco en una ensalada de frutos rojos, en zumo, en jarabe, en mermeladas o gelatinas, en repostería (tartas, charlottes y sorbetes) o como acompañamiento de platos salados. Se utiliza en la elaboración de licores y néctares. El grosellero negro se conserva bien seco o congelado, ofreciendo así una reserva de frutos para el invierno.

El Grosellero negro forma un arbusto vigoroso, con porte en matas erguidas poco ramificadas, de una altura de 1,50 m y una extensión de 1 m. La planta alcanza su tamaño adulto en tres años. Es un arbusto muy resistente, soportando hasta -20°C pero temiendo la sequía en verano. Las hojas, caducas, son grandes, planas, formadas por tres a cinco lóbulos con bordes dentados, de un verde brillante y agradablemente perfumadas al ser aplastadas. Las hojas, frutos y yemas son intensamente perfumados, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, utilizados en perfumería. La corteza es lisa y rojiza en las ramas jóvenes y se oscurece con la edad.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de pequeñas flores en campanillas a menudo poco visibles. Le sigue la formación de las grandes bayas de piel negra y brillante, agrupadas en largos racimos. Algunas variedades de Grosellero negro son autopolinizantes, otras requieren la cercanía de otra variedad para una buena polinización. La variedad Andega es autopolinizante y es un buen polinizador para la variedad Noir de Bourgogne. Es importante en una plantación de groselleros negros, al igual que en cualquier plantación, alternar las variedades y especies, siempre que el espacio lo permita : se favorecerá la polinización, incluso si la variedad es autopolinizante, y se reducirá el riesgo de enfermedades. En el jardín, forma un pequeño seto goloso mezclando Groselleros negros, Groselleros y Frambuesas, por ejemplo en el borde del huerto o colocando el Grosellero negro en un macizo de arbustos con flores.