Hinojo de Florencia Précoce d'Eté

El Hinojo Dulce Precoz de Verano es una variedad tradicional y temprana que forma hermosos bulbos blancos nacarados, planos, tiernos y muy aromáticos. Este Hinojo de verano se siembra de marzo a junio para una cosecha de junio a octubre.

El Hinojo pertenece, al igual que la Zanahoria y el Eneldo, a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta con follaje fino y ligero, cuyas ramas, el « bulbo » y las semillas son comestibles. Prefiere los climas templados y se cultiva al sol, en tierra bastante rica.

Aunque fácil de cultivar, el Hinojo es una de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de calor para crecer pero que no toleran bien los episodios de sequía que hacen que suba rápidamente a semilla. Todo el arte del jardinero consiste entonces en combinar una buena variedad y época de siembra.

Los bulbos (que en realidad no lo son, esta parte carnosa está formada por el entrelazamiento de los pecíolos) de Hinojo tienen un hermoso tono blanco nacarado y un sabor ligeramente anisado. Es una verdura de sabor delicado que se consume tanto cruda como cocida. Sus ramas se utilizan especialmente para aromatizar platos de pescado. Por último, si por desgracia, algunas plantas suben a semilla, consuélese, las semillas de hinojo son un condimento muy bueno que facilita la digestión.

Cosecha : La cosecha de hinojo se produce aproximadamente tres meses después de la siembra y se realiza según las necesidades.

Conservación : Es una planta bastante sensible al frío que no tolera las heladas. No puede permanecer en la tierra durante el invierno y debe conservarse en un sótano. Recién cosechado, el Hinojo se conserva unos días en el refrigerador o varios meses en el congelador después de haber sido blanqueado previamente.

El truco del jardinero : Para limitar los riegos, les recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas ecológicas o «AB» provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.