Coliflor Flora Blanca BIO

La coliflor 'Flora Blanca' es una variedad antigua reputada por sus cabezas muy blancas, densas y regulares, bien protegidas por un follaje envolvente. Está adaptada a las cosechas de otoño y principios de invierno. Es una variedad apreciada por los jardineros ecológicos por la fiabilidad de su producción, su buena tenencia en el campo y su capacidad para permanecer en tierra un poco más de tiempo, e incluso para invernar bajo protección ligera. En la cocina, sus cabezas crujientes y finas se prestan tanto a gratinados como a purés, encurtidos o congelación.

La coliflor pertenece a la familia de las Brasicáceas. La especie es Brassica oleracea var. botrytis. 'Flora Blanca' forma parte del grupo de las coliflores de cabeza blanca, es una antigua variedad de selección holandesa, a veces comercializada en Francia bajo el nombre « Flora Blanca – Gloria de otoño ». Su ciclo de vida es bianual para la producción de semillas, pero la planta se cultiva como anual para la cosecha de la cabeza.
La planta forma una mata rechoncha de 50 a 70 cm de alto, con una envergadura de unos 50 a 60 cm, con un tallo corto y grueso que porta un amplio collar de hojas. El follaje es abundante, verde intenso, ligeramente glauco y ondulado, envainando bien la cabeza. La cabeza (o "pella") es de tamaño medio a grande, bien abombada, formada por inflorescencias muy apretadas, finas, de un blanco puro, característico de esta variedad que casi no amarillea si el suelo está fresco y la cabeza está parcialmente protegida de la luz. Según las condiciones, se cuentan entre 90 y 130 días entre plantación y cosecha, con una duración total de cultivo de 4 a 5 meses desde la siembra.
Si la cabeza no se corta, se alarga en un tallo floral ramificado que porta racimos de pequeñas flores amarillas de cuatro pétalos, hermafroditas, polinizadas principalmente por insectos (abejas y otros polinizadores).

Consumido por primera vez en Alemania hace solo 300 años, la coliflor se ha hecho un hueco de honor en nuestras cocinas porque se presta a numerosas preparaciones. Se consume cruda en ensalada, en aperitivo, o cocida, al natural, gratinada con queso o acompañada de una salsa al curry. Es una verdura baja en calorías y rica en vitamina C.

La coliflor es una verdura exigente, requiere un excelente abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: La Coliflor se cosecha cuando su cabeza está bien compacta cortándola simplemente a ras de suelo.

Conservación: la Coliflor no se conserva muy bien. Es preferible consumirla rápidamente después de haberla cosechado. Se guarda unos días en el refrigerador. Puedes congelarla perfectamente después de blanquearla 3 minutos en agua hirviendo salada.

El pequeño truco del jardinero: principal enemigo de la col, la oruga de la col (Pieris brassicae) es una bonita mariposa blanca crema con pequeñas manchas negras que despierta desde abril-mayo para actuar todo el verano devorando sus hojas. Si la pulverización de una solución a base de Bacillus Thuringiensis constituye una medida curativa, se puede optar por la prevención instalando de forma hermética, sobre arcos, una malla anti-insectos. Estas mallas son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, tus cultivos de zanahorias y puerros.