Hisopo, Hyssopus officinale: siembra, plantación, cultivo, beneficios

Descripción y botánica

Hisopo o «Hierba sagrada» es un subarbusto aromático, semileñoso, perteneciente a la familia de las lamiáceas como el tomillo, el romero y la lavanda. Crece de forma espontánea en regiones mediterráneas, especialmente en la Alta Provenza, donde se encuentra en colinas áridas hasta 2 000 m de altitud.

Si el género Hyssopus comprende más de 8 especies de arbustos o viváceas aromáticas, la única cultivada en nuestros jardines es Hyssopus officinalis, de floración azul violáceo. Ha dado lugar a 3 cultivares que se diferencian de la especie tipo por el color de sus flores (blancas o rosas) o su desarrollo. Hyssopus officinalis var. Montana, o hisopo rastrero, es un híbrido utilizado en fitoterapia. A veces se confunde el hisopo con la agastache, otra lamiácea afín, apodada «hisopo anís».

A partir de raíces leñosas, ramificadas y duras, la planta forma pequeñas matas arbustivas, regularmente redondeadas, ligeramente abiertas y fragantes, de 40 a 60 cm de alto y hasta 1 m de ancho.

Las numerosas tallos cuadrados y leñosos, característicos de las lamiáceas, sostienen un follaje comestible muy aromático y semiperenne.

Pequeñas hojas glabras, lineales, ovales a lanceoladas, opuestas, dispuestas a lo largo de los tallos erguidos. Miden de 3 a 5 cm de largo, son enteras y presentan una única vena central. Verdes, ligeramente brillantes y muy aromáticas, desprenden un aroma que evoca la ajedrea, el alcanfor y el romero, cuyo sabor recuerda a la menta. Sus hojas, frescas o secas, se utilizan para aromatizar numerosos platos.

En este arbusto denso, de julio a septiembre, aparecen bonitas flores tubulares, reunidas en espigas estrechas en el extremo de los tallos. Son bilabiadas y albergan un ramillete de estambres salientes. Generalmente azul violáceas, a veces son blancas o rosas según los cultivares.

El hisopo oficinal, de bonitas flores azul violáceas melíferas, existe también en blanco e incluso en rosa

Esta floración tan hermosa, que recuerda a la lavanda, es especialmente melífera y atrae abejas y mariposas.

Para una planta mediterránea, el hisopo soporta muy bien el frío hasta, al menos, -15 °C. Este subarbusto enano es capaz de establecerse casi en cualquier sitio. Se desarrolla bien en suelos más bien áridos, pobres, pedregosos, bien drenados y calcáreos, siempre que la exposición sea muy soleada; no obstante, tolerará la media sombra en nuestras regiones más cálidas.

Encontrará su lugar en jardines de plantas aromáticas. En la Edad Media, estaba muy extendido en los jardines de simples y en los jardines medievales. La belleza de su floración le permite lucirse también en jardines ornamentales, en macizos campestres y en rocallas secas.

Además de sus cualidades gustativas, muy apreciadas en cocinas orientales y del sur de Europa, el hisopo posee virtudes medicinales, en particular digestivas, antisépticas y estimulantes, reconocidas desde la Antigüedad. A menudo se cita en la Biblia como planta purificadora durante ceremonias religiosas o para curar a los leprosos.

Principales variedades

Hisopo - Hyssopus officinalis

Es la especie tipo con flores de color azul violáceo que recuerdan a la lavanda. Se adapta a todos los lugares soleados tanto en terreno abierto como en macetas.

• Periodo de floración Agosto a Octubre
• Altura en la madurez 60 cm

Ver la ficha del producto

Plantación y siembra

¿Dónde plantar y sembrar el hisopo?

A pesar de su origen mediterráneo, el hisopo soporta bastante bien el frío, hasta -15 °C en suelo bien drenado, y crece en toda Francia. En las regiones más rigurosas, conviene cultivarlo en maceta en la terraza o el balcón, protegiéndolo de las heladas en invierno.

De cultivo fácil, crece al sol, aunque tolera la Media sombra en suelo ordinario, seco, pobre e incluso pedregoso. Se adapta a la mayoría de los suelos siempre que estén imperativamente bien drenados. Prefiere el Pleno sol y las exposiciones cálidas. En cambio, detesta los excesos de humedad, como los encharcamientos invernales, que le resultan fatales: en Suelo arcilloso o demasiado húmedo, no renuncies; instálalo sobre un montículo.

Deja suficiente espacio entre las plantas.

Muy melífero, el hisopo es una planta útil para mejorar la polinización en el huerto frutal como en el Huerto, donde sus Flores ricas en néctar atraerán irresistiblemente a los insectos polinizadores. El hisopo oficinal es además un repelente natural de hormigas, babosas y caracoles.

Tiene su lugar en un cuadro de plantas aromáticas. Gracias a su Porte tupido, sus bonitas espigas floridas y su fino Follaje decorativo, también se integra fácilmente en jardines naturales o silvestres como planta de Rocalla, en macizos o en Bordillos. En jardines rocosos y sin riego, es ideal para formar matas floridas todo el verano en las pequeñas rocallas o en los taludes áridos.

En espacios pequeños o en un balcón, también se presta muy bien al Cultivo en maceta.

¿Cuándo sembrar, cuándo plantar?

La Plantación de el hisopo se realiza de preferencia en otoño, en septiembre-octubre, o bien en primavera, de marzo a mayo, después de las heladas. Siembra las semillas de hisopo de marzo-abril a mayo.

¿Cómo plantar?

En terreno abierto

En Suelo pesado y con drenaje deficiente: incorpora Arena gruesa o una mezcla de piedras a la tierra del jardín para mejorar el drenaje. Espacia las plantas de 40 a 60 cm y cuenta con 4 a 5 plantas por m².

• Abre un hoyo de un diámetro 2 a 3 veces mayor que el cepellón
• Descompacta bien la tierra extraída
• Extiende una capa drenante en el fondo del hoyo de Plantación
• Coloca el cepellón en medio del hoyo
• Rellena con un aporte de compost
• Apisona ligeramente
• Riega en la Plantación y después con moderación, sin inundar las raíces

En macetas

También puedes cultivar el hisopo en maceta (elige un contenedor bastante grande y alto, de al menos 50 cm de diámetro). El Sustrato debe ser ligero y muy drenante para evitar que el agua se estanque en las raíces.

• En una maceta grande, extiende una buena capa de Gravilla, piedras, bolas de arcilla
• Planta en un sustrato para plantas mediterráneas y Arena gruesa de río o puzolana
• Riega en la Plantación y después sin excesos
• En regiones frías, resguarda la maceta durante el invierno y vuelve a sacarla en cuanto se suavicen las temperaturas

¿Cómo sembrar el hisopo?

Siembra bajo chasis:

Siembra las semillas de hisopo en marzo bajo chasis, en bandeja o alvéolo, en un sustrato ligero especial siembra. Cubre apenas las semillas. Mantén a 15-20 °C hasta la germinación. Repica las plantas en macetas cuando sean lo bastante robustas para manipularlas. Una vez pasado todo riesgo de heladas y cuando las plantas alcancen unos 20 cm de altura, podrás plantarlas en el exterior, al sol, en un suelo drenado.

Siembra directa:

• De abril a mayo, siembra en líneas espaciadas 30 cm o a voleo sobre un suelo fino
• Cubre las semillas con 1 o 2 cm de sustrato y luego apisona con el dorso de un rastrillo
• Riega en lluvia fina y mantén húmedo hasta la germinación, que suele tardar de 14 a 21 días
• Aclara para dejar una sola planta cada 40 a 60 cm

¡Todos nuestros consejos para conseguir la siembra de aromáticas están en nuestro blog!

Cosecha, conservación y uso del hisopo

¿Cuándo y cómo recolectar?

Las sumidades floridas se recolectan al inicio de la floración. Las hojas frescas se recolectan a medida que se necesiten.

Conservación:

Los tallos con hojas frescas se conservan unos días envueltos en papel absorbente y colocados en el cajón del frigorífico o sumergidos en un vaso de agua. Las hojas de Hisopo pueden secarse, pero perderán aroma: corta los tallos antes de la floración y déjalos secar al aire libre y a la sombra. Consérvalos en bolsas de papel o recipientes herméticos.

Usos y beneficios:

Las hojas frescas finamente picadas y las flores de hisopo se utilizan para aromatizar ensaladas, verduras y sopas, así como rellenos para cerdo, oca o pato. Las flores de hisopo secas se emplean como condimento aromático para dar sabor a aceites y vinagretas. También aromatiza determinados licores como el Vermut y el pastis; es uno de los ingredientes principales del elixir de la Grande-Chartreuse y de la Bénédictine.

Es una planta muy utilizada en fitoterapia. Todas las partes de la planta poseen propiedades terapéuticas: antisépticas, estimulantes, digestivas, antirreumáticas y expectorantes para aliviar la tos. El hisopo se emplea también en infusión (20 g de hojas por litro de agua hirviendo) para combatir las infecciones respiratorias (afecciones de pulmones y bronquios), los trastornos ORL, facilitar la digestión y calmar el sistema nervioso. En el huerto, esta infusión se pulveriza para combatir ciertas enfermedades bacterianas.

Atención: el aceite esencial de hisopo es tóxico; debe utilizarse con extrema precaución, exclusivamente en uso externo y solo bajo consejo médico.

→ Descubre también el tutorial de Servane: ¿Cómo secar y utilizar el hisopo?

Mantenimiento y cuidados

Este subarbusto viváceo requiere poca atención.

Riega con moderación durante el crecimiento y solo en caso de sequía prolongada, si el suelo está realmente muy seco.

Elimina las malas hierbas con regularidad en el suelo entre los planteros y planteles. Acolcha para limitar los riegos.

Sin ser imprescindible, una poda anual favorece un rebrote vigoroso y flores más abundantes. Al final de la floración o en marzo, con tijeras de podar, recorta los tallos ya sin flores a 3 cm de la madera vieja. Una poda regular y la eliminación de los tallos con flores permitirán obtener nuevos brotes más tiernos.

Cada 4 años, rejuvenece las matas viejas de hisopo dividiéndolas.

En las regiones al norte del Loira, resguarda los hisopos en macetas antes de las primeras heladas, a resguardo del frío en una estancia sin calefacción, y mantén el sustrato casi seco.

Robusto, el hisopo rara vez enferma; no obstante, puede ser sensible a la roya, una enfermedad criptogámica bastante común. El hisopo oficinal es repelente de hormigas, babosas y caracoles: prepara infusiones para pulverizar contra estos indeseables.

Propagación

Dos formas de multiplicar fácilmente el hisopo: a finales de primavera y comienzos de verano mediante esquejes, o por división de los tocones en primavera u otoño.

Hacer esquejes

1. Corta tallos de 10 cm
2. Elimina las hojas de la base
3. Introduce los esquejes en un buen sustrato drenante
4. Coloca a la sombra y mantén el sustrato ligeramente húmedo hasta que arraiguen
5. Trasplántalos en terreno abierto o en macetas cuando las plántulas midan 20 cm

División

1. Divide los tocones más viejos
2. Con una horca de cavar, levanta las matas
3. Con el filo de una pala, divide porciones provistas de tallos y raíces
4. Plántalos de nuevo sin demora
5. Riega regularmente para facilitar el arraigo

Para combinar en el jardín

Dotada de propiedades repelentes y melíferas, el hisopo es un buen aliado en el huerto. ahuyenta las babosas y los caracoles, y las hormigas mientras atrae polinizadores que favorecen la fertilización de tus planteros y semilleros de hortalizas. También se integrará fácilmente en un pequeño jardín amurallado, en un parterre de aromáticas que recuerda a la garriga, en compañía de otras plantas perennes aromáticas de sol como el tomillo, el romero, la manzanilla romana, la mejorana o su pariente cercana, la Agastache.

Un ejemplo de asociación en macizo natural en suelo seco: hisopo y manzanilla dorada (o no), valeriana de jardín, eryngio y orégano

De naturaleza mediterránea, encuentra su lugar en un jardín seco junto a plantas tan frugales como ella. Podrás plantarlo en una rocalla o en el borde de un macizo mediterráneo y asociarlo con plantas perennes resistentes a la sequía y con plantas perennes mediterráneas aromáticas como lavandas, santolinas, algunas matas de menta de gato, Helichrysum italicum, salvias, jaras, artemisas blancas y sédums.

→ Descubre otras ideas de asociación con el hisopo en nuestra ficha consejo.