Hyssopus officinalis ssp. aristatus - Hisopo

El Hyssopus officinalis ‘Aristatus’ es una forma de hysope oficinal enana, con un porte más denso y tupido que la especie. Este subarbusto originario de la Charca mediterránea se cultiva como Planta oficinal y condimentaria por sus hojas y flores que realzan ensaladas y rellenos. También forma parte de la composición de licores. Su porte regularmente redondeado y sus flores azul violáceo recuerdan a la lavanda. Melífera y nectarífera, muy resistente, tiene pleno lugar en el jardín ornamental donde se muestra particularmente generosa al sol, en terrenos drenados incluso secos. Ideal en rocalla.

El Hyssopus officinalis ssp. aristatus pertenece a la familia de las Lamiáceas, al igual que las salvias, tomillos, mentas y otros oréganos, que tienen en común poseer numerosas propiedades medicinales. Es la forma enana de Hyssopus officinalis, originaria del entorno del Mediterráneo, Próximo Oriente y Cáucaso, donde crece en colinas áridas y roquedales de garrigas. Es un subarbusto con ramas finas y erectas, formando un pequeño arbusto bien equilibrado, alcanzando 45 cm en todas direcciones, cuyo crecimiento es más o menos rápido según la riqueza del suelo. Las ramas portan Hojas pequeñas semiperennes, estrechas, de un bello verde vivo, muy aromáticas. La floración ocurre de junio a septiembre. Las flores azul lavanda se disponen en largos Racimos en los extremos de las ramas. Son tubular y muestran estambres salientes. Esta floración atrae gran cantidad de insectos y mariposas.

El hysope antiguamente tenía su lugar en los jardines de simples, los pequeños jardínes amurallados y era muy apreciada en los jardines medievales. Esta Planta oficinal cuyas hojas se usan para acompañar carnes y pescados, tiene pleno lugar en el jardín ornamental. Instálalo en una gran rocalla junto a heliantemos, pequeñas retamas, oréganos, tomillos, salvia oficinal... En los Climas menos húmedos, acompañará, en taludes secos, a las jaras, lavandas y romeros. Esta planta soporta bien la poda, es posible formarla en bola, y podrá incluso usarse como sustituto del boj a lo largo de un camino del Huerto o para delimitar cuadros de plantas condimentarias. Se adapta bien al cultivo en grandes macetas, cuidando de dejar secar el Sustrato entre dos riegos.

El hysope oficinal es una planta condimentaria y oficinal. Se usa tanto en cocina como en fitoterapia y forma parte de la elaboración de numerosas bebidas como la cerveza, el elixir de la Gran Cartuja, la Benedictina, el Pastis, el agua de melisa... Su aceite esencial es neurotóxico y abortivo. Por esta razón, su comercialización está regulada.