La permacultura en el Huerto: nuestra guía por temporadas

El invierno en el huerto permacultural

El invierno suele percibirse como una época de descanso para el jardín, pero para un huerto de permacultura es más bien una fase de preparación y mantenimiento crucial. Es el momento ideal para evaluar la temporada que ha pasado y planificar los meses venideros.

1- Enriquecer el suelo y preparar las zonas de cultivo

• Es el gran momento para pensar en la reordenación de tu jardín y del huerto. La reducción de la vegetación te ofrece una vista despejada, ideal para preparar nuevas zonas de plantación y replantear la disposición de los espacios.
• Aprovecha este espacio libre si quieres construir estructuras para crear un huerto vertical y hacer trepar judías de enrame, pepinos, calabazas, una vid, kiwis y otras trepadoras comestibles.
• Tras una temporada de cultivo intensa, el suelo puede quedar compactado y menos aireado. Descompacta el suelo usando herramientas como la biohorquilla o grelinette para airear las zonas de cultivo sin perturbar las capas vivas del suelo, en línea con los principios de la permacultura.
• Enriquece el suelo incorporando compost y, eventualmente, abonos verdes, como el trébol o la mostaza, que pueden enterrarse a finales del invierno, normalmente antes de la primavera para alimentar la tierra.
• Mulcha las zonas de cultivo y la base de los árboles y de los arbustos frutales para proteger su sistema radicular del frío.

2- Preparar tus semilleros

• Planifica después tus siembras y plantaciones, pensando en la rotación de cultivos, pero también en las buenas asociaciones. En permacultura se evita la monocultura y se favorece la mezcla de familias para evitar el agotamiento del suelo y limitar la transmisión de enfermedades.
• Para preparar los cultivos de la próxima primavera, empieza cuanto antes (normalmente desde febrero) tus semilleros en interior (ensalada de primavera, tomates…), pero también en invernadero caliente o frío (coliflor, puerros…) y haz germinar las patatas.

El truco de Ingrid : No dudes en volver a hacer un plano de tu huerto cada año para saber qué se ha plantado y en qué ubicación. También toma notas sobre las frutas y verduras que han dado buen resultado, y sobre las asociaciones que han funcionado o no, para mejorar tu rendimiento.

3- Las plantaciones en el jardín

• Plantar los árboles frutales y las vivácea en raíz desnuda en climas templados. En regiones con inviernos rigurosos, da preferencia a una plantación cuando no se anuncien heladas durante los próximos 2-3 días y mulcha el suelo alrededor de estas nuevas plantaciones.
• Aprovecha la dormancia de la vegetación para dividir los frambuesos, las aromáticas como la menta, la melisa y algunas vivácea.
• Protege las plantas hortícolas sensibles al frío con un túnel o un velo de hibernación.

4- Cuidar la fauna

• Las aves y los insectos beneficiosos también necesitan resistir el invierno, cuando la comida escasea en el jardín. Para ayudarles, instala comederos y asegúrate de disponer de puntos de agua que no se congelen (para saber más, lee nuestro artículo sobre el tema: ¿Cómo dar agua a las aves en verano como en invierno?).
• Instala hoteles para insectos, un refugio para erizos, un refugio para murciélagos y limpiar las cajas-nido para aves.

La primavera en el Huerto en permacultura

La primavera es la estación que despierta al jardinero y su huerto. Los días más largos y el aumento de las temperaturas crean un ambiente favorable para el crecimiento de las plantas. Estas son las cosas a las que deberías prestar atención:

1- Despierta tu suelo y evalúa tus necesidades de riego

• Compacta la tierra de las nuevas zonas de cultivo o, si no has podido hacerlo en invierno debido a las condiciones meteorológicas. Y para este trabajo, no hay nada mejor que usar la biohorquilla o grelinette para no tener que dar la vuelta a la tierra y, así, preservar la vida del suelo.
• Con el fin de adelantarte a las necesidades de riego de tu jardín durante los meses más cálidos, piensa (e instala) ya soluciones como un sistema de recogida de agua de lluvia o un sistema de riego. Esto te permitirá reducir el consumo de agua mientras cuidas el huerto. Piensa también en las Oyas: estos recipientes de barro cocido enterrados cerca de las plantas permiten una difusión lenta y regular del agua, reduciendo así la necesidad de riego y manteniendo la humedad del suelo. Descubre nuestro artículo sobre las oyas y nuestro tutorial para fabricar una oya casera para regar el jardín.
• Renueva o añade acolchado (mulch) en la base de las plantas y en tus zonas de cultivo para mantener un suelo bien húmedo para el verano que viene.

2- Enriquecer el suelo y abono verde

• Si todavía no has enriquecido tu suelo durante el invierno, ¡es el momento de hacerlo! Usa compost bien descompuesto y, si es necesario, realiza un test de pH para ajustar la acidez o la alcalinidad del suelo.
• Al final del invierno, a comienzos de la primavera, también es el momento de incorporar al suelo los abonos verdes (consuelda, trébol, mostaza u otro) que hayas sembrado en otoño.

3- Ya es hora de las primeras plantaciones y siembras

Antes de mediados de mayo:

• Siempre protegido del frío y a la espera de que el riesgo de heladas tardías esté completamente descartado, siembra en invernadero las cucurbitáceas, calabacines, melón, berenjena y otras plantas sensibles al frío.
• Según tu región y el clima, puedes empezar a sembrar en terreno abierto las verduras que no temen (demasiado) el frío, como los rábanos, las espinacas, las judías, los guisantes y las zanahorias. También destacan las plantas anuales como las capuchinas. Si hay heladas tardías, no dudes en instalar un velo de hibernación, un túnel de forzado o incluso, simplemente, una sábana vieja para proteger tus plantitas.

Después de mediados de mayo:

• Una vez que se haya descartado el riesgo de heladas, las siembras iniciadas en interior o en invernadero durante el invierno ya se pueden trasplantar. Hazlo con cuidado para evitar el choque del trasplante y piensa en “endurecerlas” exponiéndolas poco a poco a las condiciones exteriores. A partir de ahora, puedes sembrar las semillas de huerto directamente en terreno abierto.
• Las patatas previamente germinadas podrán instalarse también, en el huerto, bajo una buena capa de acolchado (mulch).

El consejo de Ingrid: en permacultura, es esencial “apretar” los cultivos para evitar que el suelo quede desnudo. Por otro lado, alterna las familias de plantas para evitar la monocultura y el agotamiento del suelo, y también para limitar la transmisión de enfermedades. Piensa en las plantas compañeras, como por ejemplo la asociación de “las tres hermanas”: maíz, judías de enrame y cucurbitáceas.

4- Cuidar la biodiversidad

• Empiezan a aparecer insectos beneficiosos como las abejas y las mariquitas. Piense en instalar plantas melíferas (borraja, diente de león, caléndulas, lavanda, etc.) y hoteles para insectos si aún no lo has hecho.
• Reduce poco a poco la comida que das a las aves, pero solo cuando compruebes que hay suficientes insectos en el jardín para que puedan alimentarse por sí solas.

A la izquierda: cultivo asociado de judías de enrame y maíz. A la derecha: oyas

El verano, entre generosidad y falta de agua

El verano es la época de las cosechas más importantes en el huerto. Los colores y los sabores están en su mejor momento, pero también es un periodo crucial para mantener un ojo en el agua (¡y no solo en la de su vaso!). En el huerto permacultural, esto es lo que debería vigilar:

1- Gestión del agua y microclimas

• En esta temporada, la gestión del agua se convierte en una preocupación mayor para sus apreciadas y queridas plantas hortícolas. Y no hay nada mejor que emplear técnicas como el riego por goteo o los Oyas (que vimos en primavera) para aprovechar el agua de forma eficiente.
• Si tiene que regar el jardín, prefiera echar el agua de los regadores al final de la tarde.
• Procure también acolchar bien sus plantas para limitar la evaporación del agua bajo los intensos rayos del sol.
• También puede crear microclimas usando plantas altas para dar sombra a las más pequeñas y, de este modo, reducir la evaporación.

2- Cosecha y sucesión de cultivos

• Es el momento de cosechar los frutos de su trabajo. Las hortalizas de verano, como las tomates, las calabacines y las berenjenas, ya están listas para recoger.
• Aproveche para cosechar sus propias semillas hortícolas, dejarlas secar y conservarlas para el próximo año.
• Después de una cosecha, considere replantar o sembrar hortalizas para el invierno o de crecimiento rápido para asegurar una sucesión de cultivos.
• No olvide sembrar los abonos verdes (Phacelia, Veza, trébol, Mostaza, etc.) para enriquecer la tierra y, al mismo tiempo, no dejarla en barbecho. Sobre este tema, no dude en leer nuestro artículo: «Abonos verdes: ¿por qué y cómo?«.
• A finales de agosto y principios de septiembre, también es el momento de hacer esquejes “encharcados” (a modo de estrangulamiento) de las aromáticas y de los arbustos frutales.

3- Preservar la biodiversidad

• ¡No es porque sea verano por lo que hay que olvidar los insectos auxiliares! Las flores melíferas, como la lavanda o el caléndula, pueden atraer polinizadores y depredadores naturales de los parásitos, contribuyendo a un ecosistema de jardín equilibrado. Además, también pueden utilizarse en cocina o en infusión.

El consejo de Ingrid: El verano también es el momento ideal para empezar a pensar en la conservación de sus cosechas. El secado (tanto de aromáticas como de verduras), el envasado o la congelación son métodos que conviene considerar para disfrutar de sus verduras y frutas durante todo el año.

El otoño en el Huerto en permacultura

El otoño suele verse como el final del ciclo en el huerto, pero en permacultura también es un nuevo comienzo. Aquí tienes consejos clave para esta temporada de transición:

1- Cosechas, siembras y plantación

• El otoño es la época de cosecha de muchas frutas y hortalizas tardías, como las manzanas, la uva, los últimos tomates, las calabazas y el potimarrón, y muchas otras.
• Ciertos cultivos, como el ajo, las lechugas de invierno, los puerros, las cebollas y las espinacas, pueden sembrarse o plantarse en otoño para cosechar en primavera. 
• También puedes seguir sembrando abonos verdes para evitar que las hierbas silvestres invadan las zonas de cultivo que queden abandonadas durante el invierno.
• Este es también el momento ideal para plantar árboles y arbustos frutales, en maceta o a raíz desnuda, los vegetales perennes y los aromáticos en el jardín.
• El acolchado (otra vez) permite proteger las raíces del frío que empieza a asomarse. No dudes en aprovechar tus podas y cortes del final de año.
• Protege del frío las plantas sensibles o las que están en maceta con mantas térmicas para plantas, túnel o, simplemente, llevándolas a un invernadero.

2- Hacer balance

• Tómate el tiempo de hacer balance de la temporada pasada. ¿Qué hortalizas produjeron bien? ¿Qué asociaciones funcionaron? También es el momento de planificar tus rotaciones de cultivo para el año siguiente.

3- Preparación del suelo y formación de caballones en lasaña

• El otoño es el periodo perfecto para preparar tu suelo de cara al próximo año, sobre todo si quieres probar el cultivo sobre caballón. La formación de caballones en lasaña, hecha superponiendo diferentes materias orgánicas, como hojas secas, compost y estiércol, ayuda a enriquecer el suelo y a mejorar su estructura. Todo esto tendrá tiempo de descomponerse bien durante el invierno, para ofrecer un suelo fértil en primavera.

4- Apoyo a la fauna

• Continúa proporcionando puntos de agua y alimento para las aves y otros animales útiles. Ellos te ayudarán controlando la población de parásitos.
• Si no lo habías hecho todavía, antes de que llegue el invierno, construye hoteles de insectos para cobijar a estos pequeños auxiliares del jardín.
• En lugar de arrancarlas, también puedes dejar en su sitio las plantas caducas de tallos huecos (por ejemplo, el hinojo o la gran camomila) que servirán como refugio natural para los insectos.

El consejo de Ingrid : No descuides las hojas secas que caen en abundancia. Hacen un acolchado excelente o pueden añadirse a tu compost para obtener una fuente rica en materia orgánica.

La observación en cada estación

En cada una de las estaciones que acabamos de repasar, hay un punto esencial que no hay que olvidar: ¡la observación! A lo largo de los meses, observa el recorrido del sol y las sombras que se forman en tu huerto, descubre el ballet de los insectos que vas encontrando, estudia las plantas autóctonas o las que brotan de manera espontánea en el jardín, prueba tus verduras y tómate el tiempo para maravillarte. Porque este es uno de los principios de la permacultura.