Cómo cultivar colirrábano

Colinabo: un colinabo distinto a los demás.

El Nabicol (en latín Brassica oleracea var. gongylodes) es un pequeño vegetal crucífero discreto pero sabroso, perteneciente a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas) al igual que las coles, las coliflores, el brócoli, o las coles de Bruselas. A veces se le llama Nabicol, chou de Siam, bola de Siam, colrave, o también chou-pomme. Este vegetal de apariencia bastante insólita, nos llega de Europa. Asociado a la Segunda Guerra Mundial y a la escasez, periodo durante el cual sustituyó a la patata, entonces requisada por los alemanes, al mismo título que el tupinambo y el Rutabaga, ha sido dejado de lado durante décadas. Muy consumido en Europa central desde la Edad Media y en Asia, ha caído en desgracia en nuestra región desde la Ocupación. Hoy, reingresa en nuestros huertos y recupera su estatus en las cocinas de algunos chefs estrellados.

El Nabicol se distingue de sus primos por su desarrollo. La tija carnosa, en lugar de elevarse como la de las otras coles, permanece en la tierra donde se hincha hasta formar una bola blanca, verde pálido o violeta de 6 a 20 cm de diámetro por encima del nivel del suelo. De este tallo hinchado brotan grandes hojas verde-azulado con bordes dentados y un pecíolo largo. Están dispuestas en espiral alrededor de la bola, dándole un aspecto de satélite. Cada bulbo pesa en madurez entre 200 y 300 gramos. La planta mide entre 30 y 40 cm de altura por aproximadamente 25 cm de ancho. Estas bolitas son tiernas y sabrosas, y poseen una pulpa no leñosa. El Nabicol es una planta bienal que se cultiva como anual.

Las diferentes variedades de colirrábano

Para nuestra mayor alegría, el colinabo se presenta en algunas hermosas variedades, algunas de ellas tempranas. Según la época de cosecha, el colinabo se considera precoz o de temporada. Recomendamos las siguientes variedades:

• El Colinabo ‘Blanc Hâtif de Vienne’ : es una variedad muy precoz en desarrollo rápido, que produce desde el mes de junio bonitos bulbos blancos, tiernos y sabrosos.
• El Colinabo ‘Superschmelz’ : produce bulbos enormes pero sabrosos con piel verde pálido que pueden pesar hasta 10 kg cada uno !
• El Colinabo Azur Star : es una variedad precoz y espectacular que da bulbos violetas hermosos desde junio. Es resistente a la subida a semillas.
• El Colinabo ‘Blaro Violet BIO’ : es sorprendente porque su piel violeta revela una pulpa blanca, muy sabrosa. Es un poco más tardío que el Colinabo blanco y se cosecha a partir del mes de julio.
• El Colinabo ‘Lanro Blanc BIO’ : proporciona bonitos bulbos blancos con un tono verde suave. Es precoz y resistente al crecimiento.

Colinabo ‘Azur Star’

¿Cuándo y cómo sembrar colirrábano?

Nabicol se siembra durante un periodo amplio, desde marzo hasta mediados de julio, según variedades. Se pueden hacer siembras cada 15 días hasta mediados del verano para espaciar cosechas.

La siembra directa en el lugar es posible, pero preparación de plantas para repicar es el método más utilizado. Una vez bien desarrolladas, las plantas se instalan en el huerto en su lugar definitivo de mediados de abril a finales de agosto. Se plantan en suelo calentado y bien preparado: desherbado, descompactado con Pala o con horquilla, y luego alisar la tierra con la ayuda de un rastrillo para obtener una tierra fina.

Preparar plantas bajo abrigo :

• Llene macetas o una bandeja con un sustrato para siembra
• Siembre las semillas a una profundidad de 1 a 2 cm
• Cubra ligeramente con sustrato o vermiculita
• Riegue en lluvia suave sin empapar el sustrato
• Mantenga caliente y a la luz, a una temperatura de 7 °C como mínimo, 30 °C como máximo
• La germinación suele tardar entre 5 y 14 días
• Aclare las plántulas dejando solo las más vigorosas
• Cuando tengan al menos 4 o 5 hojas, trasplántelas a su lugar definitivo en terreno abierto cuando hayan pasado las heladas

Siembra en terreno abierto:

Puede sembrar directamente desde abril hasta agosto, en el lugar o en vivero, cuando ya no hay riesgo de heladas, en una tierra bien desmenuzada, caliente y suelta.

• Traza surcos de 1 a 2 cm de profundidad, espaciados aproximadamente 30 cm
• Siembre las semillas en línea cada 3 cm y cúbralas con una capa de tierra fina
• Apisonar y regar en lluvia suave para no mover las semillas
• Mantenga el suelo húmedo hasta la germinación
• Cuando las plantas estén bien desarrolladas, realice un aclarado dejando solo una planta cada 25-30 cm aproximadamente

¿Cuándo y cómo plantar colirábano?

Las plantas de colirrábano se plantan en el huerto desde mediados de abril hasta finales de agosto.Antes de la plantación, la tierra debe estar lo suficientemente caliente y correctamente enmendada y finamente trabajada. El colirrábano prefiere suelos frescos, profundos y bien fertilizados. Como todos los coles, el colirrábano es exigente y reclama un buen abono de fondo y una humedad regular. En otoño, piensa en enmendar el suelo con un aporte de compost maduro esparciendo alrededor de 3 kg por m². Si omites este paso, asegúrate de aportar una buena mano de compost maduro a cada planta al plantar. Las plántulas deben ser repicadas a intervalos de 25 a 30 cm en surcos profundos de 1 cm. Prevé aproximadamente 9 a 10 plantas/m² y instálalas al sol o en sombra ligera.

• Descompacta bien el suelo
• Cava un hoyo del tamaño del cepellón
• Introduce las plántulas hasta las primeras hojas verdaderas
• Cubre con tierra
• Compacta y riega para mantener la tierra húmeda
• Para facilitar la recuperación, riega regularmente

¿Cómo cuidar el nabo sueco?

Poco exigente, el colinabo necesita, sin embargo, algunas atenciones durante el periodo de crecimiento:

• Riega regularmente pero sin excederte, sobre todo si la primavera es seca o en periodos de altas temperaturas
• Amontona hasta la instalación del mantillo para permitir que los colinabos se enraícen bien y para que la bola pueda desarrollarse en la superficie del suelo
• Deshierba regularmente
• Acolcha (recortes de césped y hojas muertas) porque el colinabo aprecia suelos que se mantienen frescos en verano y eso limitará los riegos
• Protege sus frutos : aunque resista a heladas ligeras, en regiones donde el invierno es temprano, se recomienda acolchado espeso desde octubre.

La cosecha de nabos suecos

Los colirrábanos se cosechan entre principios de julio y principios de noviembre cuando los bulbos alcanzan 7 a 8 cm de diámetro. La cosecha tarda en promedio unos 75 días, es decir, dos a tres meses después de la siembra. Se recolectan a medida que se necesiten, simplemente arrancándolos. No esperes demasiado para recogerlos, porque el tallo se vuelve fibroso con rapidez.

Una vez cosechados, estas raíces hortícolas pueden conservarse durante varios días en el cajón de verduras del frigorífico o durante varios meses en una bodega oscura y seca o almacenarse en arena seca. También se congelan muy bien tras haber sido blanqueados 5 minutos en agua hirviendo con sal.

¿Cómo se come el colinabo?

El colirrábano se consume tanto crudo como cocido. Rallado o en láminas finas con mandolina, hervido o cocido al vapor, en sopa, salteado, puré o gratinado con bechamel, o también confitados con miel a la manera de nabos, en ensalada, o en carpaccio, o simplemente crudo y sazonado con sal como los rábanos, el colirrábano se presta a múltiples recetas. Bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B3 y en fibras, sería una lástima privarse de sus numerosos beneficios y de su sutil sabor a avellana! Y una vez cocidas, sus hojas se consumen como las espinacas.

Plagas y enfermedades del colirrábano

Aunque resistente, como todas las coles, el colinabo es sensible a ciertas enfermedades o plagas. Contra los escarabajos pulga, en particular, recomendamos colocar mallas antiinsectos o un velo de forzado para proteger sus plantas de su apetito y leer nuestros consejos para luchar contra el escarabajo pulga.

También es muy apreciado por las babosas y caracoles. Descubre nuestros trucos para luchar de forma eficaz y natural contra estas plagas. En prevención, piensa también en plantar flores útiles cerca de tus plantas como la capuchina y respeta una rotación de al menos 5 años entre dos cultivos de col.

→ Para saber más en nuestra ficha de consejos: Las enfermedades y parásitos de la col

Para ir más allá

• Todos nuestros secretos para sembrar repollos con éxito están en nuestra ficha
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• Descubre numerosas variedades dentro de nuestras gamas de coles