Nabicol Azur-Star Bio - Ferme de Sainte Marthe

El colinabo Azur Star es una variedad semi-precoz que ofrece hermosas cabezas moradas, tiernas y sabrosas, con una pulpa no leñosa. Su crecimiento es particularmente rápido y es resistente a la floración. Siembra de marzo a julio para una cosecha de junio a noviembre.

Un poco olvidado debido a su consumo excesivo durante la guerra, el colinabo es una verdura antigua que está reapareciendo gradualmente en nuestras mesas. Y eso es algo bueno, ya que este colinabo un poco olvidado rebosa de cualidades, tanto gustativas como nutritivas.

A veces conocido por su nombre alemán de Kohlrabi o por el término de Nabicol, el colinabo lleva el nombre latino de Brassica oleracea gongylodes y pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (antes Crucíferas).

Originario de Europa, es una planta hortícola cuyo tallo se hincha a nivel del suelo para formar una bola de 6 a 20 cm de diámetro, adornada con grandes hojas dispuestas en rosetas.

Esta verdura de apariencia algo inusual, un tanto cósmica, ofrece un sabor muy fino, que se asemeja un poco a la avellana. Se puede consumir tanto crudo como cocido, es delicioso en ensaladas, carpaccio o cocido, glaseado con miel o gratinado. Las hojas del colinabo también son comestibles y pueden formar parte de sopas, al igual que las hojas de rábano, por ejemplo.

Desde el punto de vista dietético, es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B3, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el Huerto, el cultivo del Colinabo es bastante sencillo. Se instala al sol o a media sombra, es un poco menos exigente que la mayoría de los coles pero aún así requiere una buena fertilización de fondo y una humedad regular.

Cosecha: generalmente se cosecha de julio a principios de noviembre (aproximadamente 75 días después de la siembra), según las necesidades, simplemente arrancándolo.

Conservación: el colinabo se conserva bastante tiempo en un silo o en una bodega y se mantiene varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido blanqueado durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: Para reducir el riego, le recomendamos que, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubra el suelo con capas finas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.