8 hortalizas que crecen rápido

Hortalizas que crecen en menos de 25 días

Mastuerzo con un toque picante

Apreciado en ensalada, en sopa o como simple guarnición, por ejemplo con patatas, el mastuerzo (Lepidium sativum) es la hortaliza de crecimiento rápido campeona en todas las categorías. En 20 a 25 días, sus hojas pequeñas recortadas, de sabor intenso y picante, se pueden cosechar y comer. Si además añadimos que es poco exigente en cuanto a suelo y cuidados, hace las delicias de los jardineros impacientes.

A diferencia de su primo, el berro de agua, el mastuerzo se siembra, de marzo a septiembre, en terreno abierto, en un lugar sombreado y resguardado. Si escalonas las siembras, tendrás mastuerzo de forma continua en el huerto. Procura mantener el suelo húmedo para evitar la floración.

La recolección se realiza según las necesidades, antes de la floración, cortando las hojas que hayan alcanzado 6 a 8 cm a ras de suelo.

Variedades recomendadas: el mastuerzo común, de sabor ligeramente picante, y el mastuerzo rizado, de hojas bien verdes.

Rábano de todos los meses, una hortaliza para picar

Conocido por su crecimiento rápido y su rentabilidad, el rábano (Raphanus sativus) es ideal para jardineros impacientes. De hecho, conviene cosecharlo rápido, de lo contrario se volverá hueco y picante. Muy fácil de sembrar, el rábano necesita riegos regulares y una exposición soleada. Si se cumplen estas condiciones, tus rábanos estarán listos para degustar en un mes de medio. Algunas variedades, como los bien llamados rábanos de 18 días, te deleitan incluso… ¡en 18 días!

Para favorecer el crecimiento de los rábanos, también hay que realizar un aclareo. Escalonando las siembras de febrero a noviembre cada 3 semanas, tendrás rábanos de forma continua en el menú.

Variedades recomendadas: el rábano de 18 días, el Cherry Belle y Escarlata, de raíces redondas y rojas, y Pernot, de raíces semilargas.

Hortalizas que crecen en un mes

Espinaca, la hortaliza de primavera o de invierno

Ricas en vitaminas, las espinacas (Spinachia oleracae) pueden consumirse un mes después de la siembra, recolectándolas hoja a hoja. Para tener éxito con las espinacas en el huerto, es fundamental respetar las variedades de días cortos o de días largos.

El cultivo es relativamente sencillo si ofreces a las espinacas un suelo drenado y rico, una ubicación soleada en primavera, en otoño y en invierno, y sombreada en verano, y una humedad constante para evitar el espigado.

Las espinacas se siembran de febrero a junio para las variedades de días largos, y desde finales hasta octubre para las espinacas de invierno.

Variedades recomendables: Junius, para cosechar de mayo a septiembre; Matador, por su gran productividad.

La Lechuga de cortar por sus hojas tiernas

Imprescindible en cualquier huerto que se precie, la lechuga (Lactuca sativa) de cortar se cosecha hoja a hoja a partir de 30 días después de la siembra, según las necesidades. Y las hojas vuelven a brotar sin formar cogollos.

Muy fácil de sembrar y mantener, la lechuga de cortar apenas tiene exigencias: un suelo ligero y bien drenado, una ubicación soleada y riegos regulares. Se siembra de febrero a septiembre en terreno abierto. Vigila las babosas, que también se deleitan con sus hojas tiernas.

Variedades recomendables: la Hoja de roble por su sabor, la Lollo Rossa y la Red salad bowl por sus hojas rizadas y rojas.

Hortalizas que crecen en 40 a 60 días

Judías con filamentos para recolectar jóvenes

Esta judía con filamentos (Phaseolus vulgaris) debe recolectarse muy joven para evitar la aparición de filamentos. Su vaina es entonces fina, bien verde y muy tierna. ¡Una delicia! Según la variedad, pueden cultivarse variedades enanas o de enrame.

Las judías aprecian los suelos ligeros, el sol y los riegos regulares. Y temen, por encima de todo, el frío y las heladas. Siembra únicamente de mayo a julio, en hoyos, y aporca los planteros y planteles.

Variedades para recomendar: el Triomphe de Farcy, bastante resistente al fresco, el Oxinel, muy productiva.

Rúcula, la crucífera de sabor picante

Si riegas regularmente la arúgula de jardín (Eruca sativa) cultivada (de crecimiento más rápido que su pariente, la rúcula silvestre), te lo agradecerá. Adaptada a suelos secos, la rúcula tendrá hojas más tiernas si le proporcionas suficiente agua. También prefiere la media sombra y las primeras hojas se recolectan en menos de dos meses después de la siembra.

La siembra se hace preferentemente de abril a junio, y en septiembre y octubre, con la condición de proteger las plantas. A los 45 días, se pueden recolectar las primeras hojas.

Variedades para recomendar: la Arúgula de jardín.

Col kale, una col que vuelve con fuerza

Excelente para la salud, la col kale vuelve por todo lo alto a los huertos con sus hojas rizadas. Perfecta para jardineros con prisas, la col kale también se recolecta hoja a hoja según las necesidades, unos 50 días después de la siembra.

Le gustan los suelos bien ricos en estiércol y la humedad. En cambio, prefiere climas frescos y teme el calor. Siémbrala en mayo-junio, para trasplantar de una maceta a otra cuando alcance 5 cm. Unos 50 días después, se recolectan las primeras hojas.

Variedades para recomendar: el Rouge de Russie con sus nervaduras púrpuras, el Dwarf Green Curled, una variedad enana muy resistente.

Nabo, para cosechar como nabo nuevo

Cosechado dos meses después de la siembra, el nabo de primavera y de verano se consume como hortaliza temprana. Muy fácil de cultivar, esta hortaliza de raíz se siembra de marzo a junio, en un suelo rico en estiércol y bien mullido. Conviene regar bien o acolchar para mantener el suelo húmedo. Tiene un enemigo temible, el Escarabajo pulga, pero al regar regularmente es posible ahuyentarlo.

Rico en potasio, el nabo se cocina de mil y una maneras.

Variedades para recomendar : el Demi-long de Croissy con sus largas raíces blancas, el nabo Boule de neige Snowball, redondo y blanco, el Navet Rave d’Auvergne hâtif de carne dulce.