Mastuerzo Alénois Frisé

El Brécol de Alençón Frisé es una variedad de brécol que presenta hojas de color verde intenso y rizadas. Es una variedad productiva de crecimiento rápido: la cosecha comienza un mes después de la siembra. Recuerda escalonar tus siembras. Siembra de marzo a septiembre en macetas o en el jardín. Cosecha de abril a octubre.

El Brécol pertenece a la familia de las Brassicáceas, como los coles y la Arúgula de jardín con la que comparte un sabor picante. Mitad ensalada, mitad hierba aromática, el Brécol es una planta herbácea con un sabor fuerte, ligeramente picante. Antiguamente utilizado por sus propiedades medicinales, se ha convertido en una verdura completa que se consume de diversas formas a lo largo de las estaciones: en cremas aterciopeladas en invierno o en ensaladas primaverales o veraniegas. Es una planta rica en antioxidantes y betacarotenos.

Existen varios tipos de Brécol cuyas cosechas se suceden a lo largo del año. Algunos, como el Brécol de las Fuentes, son claramente acuáticos, mientras que otros, como el Brécol de Alençón, se cultivan en terreno abierto, siempre y cuando este se mantenga bien húmedo.

Cosecha: La cosecha del Brécol suele realizarse 3 semanas después de la siembra, debe ser regular ya que tiende a subir a flor. Se realiza cuando las plantas alcanzan una altura de + o - 7 cm cortando parte de las hojas en la base.

Conservación: Las hojas de Brécol son bastante frágiles y se marchitan rápidamente, puedes conservarlas 2 o 3 días en el refrigerador, con los tallos en agua en un frasco, como harías con un pequeño ramo. La congelación de las hojas es un poco tediosa, es más interesante preparar algunas cremas que luego congelarás.

El truco del jardinero: en el huerto, es interesante cubrir y nutrir la tierra intercalando, entre dos cultivos, un abono verde. La mostaza blanca (que, por cierto, florece amarilla) es una de las más utilizadas. Pero cuidado, esta mostaza también pertenece a la familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas), lo cual es importante cuando se vigila la rotación de cultivos. Antes o después del cultivo de Brécol, prefier la hermosa Facelia con floración azul.

Las semillas orgánicas o "«AB» provienen de plantas cultivadas en agricultura orgánica (sin uso de productos fitosanitarios). No reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas son adecuadas para la horticultura orgánica.