6 coliflores para descubrir
Nuestra selección de 6 coliflores seleccionadas por su precocidad, sabor o resistencia al frío
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Apreciada desde la Antigüedad por griegos y romanos, la coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) fue después relegada por jardineros y chefs. En el siglo XVII, La Quintinie, el jardinero responsable de los jardines reales, importó semillas de Chipre que sembró para complacer a su rey Luis XIV. Más tarde, su tataranieto, Luis XV, especialmente aficionado a la coliflor, la convirtió en un manjar real. Hasta el punto de rendir homenaje a una de sus favoritas, Madame du Barry, con una crema aterciopelada de coliflor. Hoy, la coliflor ha conquistado todos los jardines, pero no hace honor a su nombre. No es su flor la que se cultiva para llevar a la mesa, sino su meristemo carnoso, inmaduro e hipertrofiado. Sea cual sea la denominación, lo esencial está en el sabor. Presente durante todo el año en los jardines, la coliflor requiere, no obstante, algo de atención en cuanto a riegos, azada y escarda, y sobre todo mucha paciencia. Hemos seleccionado para ti 6 variedades de coliflor, interesantes por su precocidad, su sabor o su color.
Extra-hâtif d'Angers, una coliflor especialmente precoz
Coliflor Extra-Hâtif d’Angers es una coliflor de primera temporada especialmente precoz. Variedad francesa antigua, Extra-Hâtif d’Angers produce una pella voluminosa, firme y compacta, bien redondeada. Es una variedad vigorosa, con pella de blanco puro y grano fino. Un follaje corto, de un bonito verde intenso, bastante desarrollado, rodea y protege la pella.
Esta coliflor de otoño e invierno resulta especialmente interesante por su rusticidad, en particular por su gran resistencia al frío primaveral, y por su precocidad. Se siembra de marzo a junio para una cosecha a partir de marzo y hasta agosto, incluso desde finales de invierno en regiones de inviernos suaves.
Ver también
Col: plantar, sembrar, cosecharBola de Nieve de Erfurt con pellas pequeñas muy blancas
La coliflor d’Erfurt Boule de Neige es una variedad muy antigua, originaria de Alemania, ya mencionada en «Planteros y semilleros de hortalizas», la obra de Vilmorin-Andrieux de 1883. Produce una pella de pequeño tamaño, muy blanca y de grano muy fino. Esta coliflor destaca por su textura crujiente y su sabor marcado. La pella se forma rápidamente, pero hay que protegerla del sol para evitar que se vuelva rojiza. Asimismo, su pella debe consumirse muy rápido porque se conserva poco.
Esta variedad de coliflor se reconoce fácilmente por su collarín de hojas ligeramente onduladas que se abaten hacia el suelo. Sus hojas presentan un verde rubio grisáceo algo particular. Es una variedad enana, de tallo corto.
La siembra se realiza de junio a septiembre para una cosecha de octubre a enero.
Más información Plantúlas de col
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La maravilla de todas las estaciones: ¡su nombre lo dice todo!
La coliflor Merveille de Toutes Saisons o Merveille des 4 saisons es una variedad antigua y tradicional de coliflor que ofrece una pella muy blanca, bastante voluminosa, compacta y densa, con semillas apretadas y finas, que se forma sobre un tallo corto. Es una coliflor de cuatro estaciones, que resulta tan resistente al calor estival como al frío primaveral. Presenta muy buena conservación, sobre todo si se cosecha con sus hojas.
Es una variedad de coliflor resistente y semiprecoz, ideal para cosechas de verano y otoño, que se siembra de enero a junio. Su cultivo es sencillo.
El Gigante de Otoño Primus, de cabezas voluminosas
La coliflor Géant d’Automne Primus es una variedad muy precoz cuyo nombre no oculta su característica principal: produce pellas muy voluminosas, pesadas y densas, que pueden alcanzar 30 cm de diámetro, muy blancas y ocultas por su follaje amplio y enrollado. Las pellas presentan grano fino y apretado y floretes regulares.
Particularmente vigorosa, esta variedad de porte erguido permite cosechar coliflores hasta las heladas, desde finales de otoño hasta principios de invierno. Se siembra de abril a junio en semillero o en terreno abierto. Es una coliflor que se adapta a todas las regiones.
Orange Sunset F1 para aportar color al plato
La coliflor Orange Sunset F1 es una variedad híbrida que produce pellas de un bonito tono amarillo anaranjado claro, particularmente compactas y de buen tamaño. Este sorprendente color, debido a un contenido superior de betacaroteno, se mantiene bien, incluso tras la cocción.
Variedad más bien enana, asentada sobre un tallo corto.
Esta coliflor sorprendente, que debería gustar a los niños, se siembra en abril y en junio para una cosecha de septiembre a noviembre.
El romanesco, tan bonito como sabroso
La coliflor Romanesco se reconoce por su forma piramidal erizada de pequeños ramilletes en forma de espiral y cónicos, de estructura fractal. Es una variedad antigua, originaria de Italia, cerca de Roma, y también se caracteriza por su color verde tierno. Su pella es muy compacta, con una geometría sorprendente. Muy cercana a su primo, el Brócoli, del que toma el color, la col Romanesco resulta por tanto muy decorativa.
En cuanto a su sabor, es más bien suave, delicado y ligeramente dulce.
La coliflor Romanesco se siembra de marzo a junio, y se trasplanta 5 a 6 semanas más tarde. La cosecha tiene lugar de junio a diciembre.
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