Grosella negra Noiroma

La Grosella negra 'Noiroma' es una nueva variedad que dará que hablar, sus grandes frutos negros son especialmente dulces y azucarados. Los paladares más delicados podrán iniciarse en el sabor tan particular de la grosella negra, el contenido en azúcar de esta variedad es más alto que en todas las demás. Esta variedad temprana es autopolinizante. Más a menudo degustado cocido que crudo, la grosella negra permite la elaboración de jugos, mermeladas o tartas, pero el sabor más dulce de 'Noiroma' te permitirá incorporarlo crudo a una ensalada de frutas, por ejemplo. Plantación preferiblemente en otoño, o en primavera con riegos regulares.

La Grosella negra (Ribes nigrum) pertenece a la familia de las Grossulariaceae, como los groselleros. Es un arbusto caducifolio originario de las regiones que se extienden desde los Pirineos hasta Asia Central. Cultivado desde el siglo XVI, la Grosella negra crece espontáneamente en los bosques frescos del noreste de Europa.

Los frutos aparecen en las ramas de 2 años y se vuelven más escasos en las ramas de 4 años o más. La cosecha se realiza cuando los frutos están bien negros y comienzan a caer al suelo. Espera a que los frutos alcancen su madurez completa antes de recolectarlos. La variedad 'Noiroma' ofrece frutos grandes del tamaño de pequeños granos de uva que se recolectan a finales de junio. La grosella negra es rica en taninos, aromas, vitaminas C y C2. Puede consumirse fresco en una ensalada de frutos pequeños, en jugo, en almíbar, en mermeladas o jaleas, en repostería (tartas, charlotas y sorbetes) o como acompañamiento de platos salados. Forma parte de la composición de licores y néctares. La grosella negra se conserva bien seca o congelada, ofreciendo así una reserva de frutos para el invierno.

La Grosella negra forma un arbusto vigoroso, con un porte en matas erectas poco ramificadas, de una altura de 1,50 m para una extensión de 1 m. La planta alcanza su tamaño adulto en tres años. Es un arbusto muy resistente, capaz de soportar hasta -20°C pero teme la sequía en verano. Las hojas, caducifolias, son grandes, planas, formadas por tres a cinco lóbulos con bordes dentados, de color verde vivo y agradablemente perfumadas al estrujarlas. Hojas, frutos y yemas están intensamente perfumados, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, utilizados en perfumería. La corteza es lisa y rojiza en las ramas jóvenes y se oscurece con la edad.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de pequeñas flores en campanillas a menudo poco visibles. Le sigue la formación de grandes bayas de piel negra y brillante, reunidas en largos racimos. Si 'Noiroma' es una variedad autopolinizante y resistente al mildiu, se aumentará la productividad del arbusto plantando cerca otra variedad. Alternar variedades y especies, cuando el espacio lo permite, es una buena manera de favorecer la polinización y limitar el riesgo de enfermedades. En el jardín, forma un pequeño seto gourmet mezclando Grosellas negras, groselleros y frambuesas, en el borde del huerto por ejemplo, o instala la Grosella negra dentro de un macizo de arbustos con flores.