Grosella negra Géant de Boskoop

La Grosella negra Gigante de Boskoop es una variedad precoz, cuyas bayas se recolectan desde principios de julio. Es un arbusto vigoroso y resistente, con buena resistencia al oídio, de producción moderada, que ofrece frutos grandes, de sabor acidulado y un aroma apreciado cuando alcanzan su madurez completa. Su floración tardía lo convierte en un buen polinizador para la variedad 'Noir de Bourgogne'. Su follaje es muy aromático al frotarlo. Fácil de cultivar en suelos pesados, frescos y profundos, a pleno sol no abrasador, protegido de las heladas primaverales.

El Ribes nigrum pertenece a la familia Grossulariaceae, es un arbusto caducifolio cercano a los groselleros, originario de las regiones que se extienden desde los Pirineos hasta Asia Central. La grosella negra crece de forma espontánea en los bosques frescos del noreste de Europa. Se cultiva desde el siglo XVI.

El cultivar 'Gigante de Boskoop' es una antigua variedad holandesa autopolinizante. Forma un arbusto vigoroso, con porte en mata erecta poco ramificado, que alcanza una altura de 1,50 m y una extensión de 1 m. La planta alcanza su madurez en tres años. Las hojas, caducas, son grandes, planas, formadas por tres a cinco lóbulos con bordes dentados, de color verde vivo y agradablemente aromáticas al frotarlas. Hojas, frutos y yemas están intensamente perfumados, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, extraídos de las yemas para la perfumería. La corteza es lisa y rojiza en las ramas jóvenes, oscureciéndose con la edad. La floración ocurre en abril-mayo, con pequeñas flores dispuestas en racimos colgantes, a menudo poco visibles. Le sigue la formación de grandes bayas que maduran a finales de junio-principios de julio, con piel negra y brillante, agrupadas en largos racimos. La fructificación es rápida, pudiendo esperar una primera cosecha un año después de la plantación. Los frutos tienen un sabor ligeramente ácido, aromático cuando están bien maduros, muy jugosos. El rendimiento es moderado, alrededor de 4 kg por planta.

Planta la grosella negra Gigante de Boskoop en el huerto, al borde del camino principal, o mezclada en macizos de arbustos florales. La grosella negra es rica en taninos, aromas, vitaminas C y C2. Se puede consumir fresca en ensaladas de frutos rojos, en zumos, siropes, mermeladas o jaleas, en repostería (tartas, charlottes y sorbetes) y cocina (purés, coulis). También forma parte de licores y néctares. La grosella negra se conserva bien seca o congelada, ofreciendo una reserva de frutos para el invierno. Es importante en una plantación de grosellas negras, como en cualquier cultivo, alternar variedades y especies cuando el espacio lo permita: se favorecerá la polinización, incluso si la variedad es autopolinizante.

Según algunos autores, el nombre "cassis" tendría origen árabe, derivando de la palabra "Ribas". Hoy en día se observa un creciente auge de la grosella negra en el mundo de la fitoterapia. Diurética, analgésica y antibiótica, se propone cada vez más como una alternativa a la alopatía para el tratamiento de diversas patologías.