Frambuesa Schönemann

El Común frambuesa Schönemann es una variedad resistente, robusta, vigorosa y tardía que produce abundantemente frutos grandes, cónicos y muy aromáticos, de color rojo oscuro. Esta variedad no remontante fructifica en julio durante un corto período, para una cosecha agrupada. Dulces, azucarados y ligeramente ácidos, sus frutos son extremadamente sabrosos para consumir frescos, pero también se pueden disfrutar en mermelada, sorbete o repostería. 

El Común frambuesa (Rubus idaeus), originario de Europa y Asia templada, pertenece a la familia de las Rosáceas, como las fresas, las zarzas y los escaramujos. En su hábitat natural, crece en sotobosques de clima fresco en asociación con plantas como: el serbal, el saúco o el haya, con las que establece una relación simbiótica. Originaria de Alemania, 'Schönemann' es una variedad tardía adaptada al cultivo en altitud. Es un Común frambuesa moderadamente espinoso y muy productivo. Es autopolinizante, pero la producción mejora junto a otros polinizadores. Su implantación en el huerto, el frutal o como punto focal en el jardín ornamental le reserva a este frambueso un lugar destacado junto a otras variedades de pequeños frutos. La producción es óptima a partir del tercer año después de la plantación. La vida útil del frambueso es de aproximadamente diez años. Se distinguen dos categorías de frambuesos: las variedades remontantes, que aseguran una producción desde julio-agosto hasta las heladas, y las variedades no remontantes, cuya cosecha abundante tiene lugar alrededor de junio-julio.

El Común frambuesa Schönemann es un arbusto de follaje caduco y tallos erectos, formando un arbusto de 1,50 m en todas direcciones con el tiempo. Se desarrolla a partir de un tocón vivácea con chupones. Los tallos o cañas son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Desde sus raíces emergen cada año chupones, nuevas cañas armadas con pequeños aguijones poco punzantes. El Común frambuesa tiene hojas verdes en el haz, blanquecino-verdosas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños ramilletes de 10 a 12, y aparecen en abril-mayo. Los frutos están formados por drupas pequeñas aglutinadas, fáciles de desprender al alcanzar la madurez.

La frambuesa es un fruto delicado que debe recolectarse con cuidado, un ligero lavado con agua es posible y se conserva mejor en el refrigerador. La recolección es fácil y es muy agradable tanto disfrutar los frutos en el momento como recolectarlos para numerosos usos culinarios: sorbetes, coulis, mermeladas, tiramisú, crumble, pudines, ... sin olvidar la tradicional Tarta de Frambuesas. Baja en calorías, pero rica en minerales, vitamina C, fibra y antioxidantes, la frambuesa es un beneficio para la salud.