Manzano Bénédictin

El Malus domestica Bénédictin o Reineta Normanda es una variedad antigua, muy extendida en Normandía, reconocida por producir manzanas de excelentes cualidades gustativas para numerosos usos culinarios. Produce una manzana de forma globosa, ligeramente aplanada en ambos polos, de gran tamaño (peso superior a 200 gramos), con piel lisa y opaca. La epidermis, de color amarillo anaranjado estriado de rojo, está picada de puntos grises y ocre, con manchas marrones alrededor del pedúnculo. Su ojo, grande, abierto en una cavidad poco profunda, recuerda de hecho al níspero, lo que le vale el nombre de Ojo de Níspero. Su carne blanca, que se vuelve amarillenta en la madurez, es finamente texturizada, tierna, crujiente, jugosa, muy dulce, ligeramente ácida y agradablemente perfumada. La recolección se extiende de finales de septiembre a finales de octubre, las frutas se consumen a partir de finales de noviembre y pueden conservarse hasta mediados de febrero, si la recolección es tardía y se conserva en condiciones óptimas. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para asegurar la polinización.

El Malus domestica, también llamado Malus communis o Malus pumila, comúnmente conocido como Manzano común o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, probablemente el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, aproximadamente 10,000 de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. El Manzano Bénédictin, también conocido como Reineta Normanda o Ojo de Níspero o Bénédictin de Jumièges parece ser originario de Alta Normandía. Es una variedad antigua, extendida y cultivada en el valle del Sena, el País de Caux, el Roumois y el pantano Vernier. Recibe el nombre de Bénédictin en homenaje a los monjes de la Abadía de Jumièges, en Sena Marítimo.

El Manzano Bénédictin es un árbol de gran desarrollo, de porte semierguido, pudiendo alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura, ideal para formas en alta estaca. Su follaje está compuesto por grandes hojas, ovales, de color verde marrón por encima, blanco verdoso por debajo, profundamente dentadas. La floración blanca, de media estación, ocurre hacia finales de abril-principios de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores son destruidas por el frío a partir de -2 a -3 °C. El Manzano es una planta resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25°C, siendo adecuado para el cultivo en todas las regiones de Francia. Su floración, muy abundante, es notablemente decorativa en primavera, y particularmente rica en néctar y polen. Es una variedad que, a pesar de su vigor, produce un polen de mala calidad, lo que la hace tener una capacidad muy baja de autopolinización o de polinizar otras variedades de manzanos. Da manzanas con pocos o ningún pepita fértil. Se dice que es autoestéril, por lo que es necesaria la presencia de manzanos cuya floración ocurra en la misma época. Las variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette Etoilée, Royal Gala o cualquier otra variedad con floración de media estación son adecuadas para cruzar la polinización. Los manzanos ornamentales, los Malus Perpetu Evereste y John Downie florece abundantemente, pudiendo ser excelentes polinizadores.

El Manzano Bénédictin es una variedad vigorosa, fértil, con una rápida entrada en producción, que proporciona una producción regular y abundante, bastante sensible al cancro bacteriano, y poco sensible al pulgón lanígero.

Una manzana de muy buena calidad que se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para la elaboración de excelente zumo. Fácil de consumir, la manzana proporciona una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante y rehidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra convierten a la manzana en un activo para la salud. Las frutas pueden conservarse parte del invierno, hasta enero-febrero, si la recolección es tardía. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloque sus manzanas junto a ellas.

Muy popular, gracias a sus frutas, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a sus deseos.