Higuera Gustis Ficcolino

La Higuera Gustis ® Ficcolino es una variedad reciente, originaria de Suiza, que se caracteriza por su alta productividad, gran rusticidad, doble fructificación de verano y otoño, y su porte compacto. Produce higos de tamaño pequeño a mediano, en forma de pera, con piel fina y suave, de color verde amarillento, luego amarillo verdoso al madurar. La fruta, con pulpa roja, jugosa y muy dulce, que contiene numerosas pequeñas semillas (aquenios), se consume fresca desde la recolección, o transformada en múltiples recetas. Muy decorativa, con su porte arquitectónico y su pequeño desarrollo, esta higuera ofrece muchas posibilidades de integración en el jardín, en el balcón o la terraza. Plantación en otoño-invierno fuera de las heladas (o en primavera para regiones más frías). Poco propensa a enfermedades, apenas requiere mantenimiento.

Originaria de regiones de clima templado cálido, desde el Mediterráneo hasta Asia central, la Higuera (Ficus carica) pertenece a la familia de las Moráceas. Por lo general, no supera los tres a cuatro metros de altura y tiene un tronco bastante retorcido y un porte tupido. Las hojas caducas son ásperas y peludas, pudiendo alcanzar los 25 cm de largo, más o menos divididas en tres a siete lóbulos dentados de forma variable. El envés de la hoja es aterciopelado y muestra venas prominentes. Los tallos, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es tierna, esponjosa y hueca. Las raíces rastreras de la higuera son potentes.

La variedad Gustis Ficcolino forma un pequeño árbol, vigoroso, de porte redondeado y ramificado, alcanzando en la edad adulta (7 a 10 años) entre 1,60 y 1,90 m de altura por 1,20 a 1,50 m de envergadura. Ficcolino es una variedad autofértil y bifera, es decir, fructifica dos veces, la primera a finales de junio y la segunda al comienzo de septiembre, si las condiciones climáticas son favorables. Entre los higueras, se distinguen:

- las variedades uníferas, que producen una única cosecha al año, bastante abundante, a principios de otoño.

- las variedades bíferas, que fructifican dos veces al año, produciendo higos llamados 'higos flor' a principios del verano, apareciendo en la madera del año anterior, y higos de otoño, que se desarrollan en las ramas del año.

Entre todas las variedades de Higuera, la Higuera Gustis Ficcolino produce abundantemente una primera vez a finales de junio 'higos flor' de alrededor de 40 a 70 g y luego en septiembre-octubre higos de 60 a 90 g. Esta escalonamiento en la fructificación asegura una cosecha de higos sabrosos a lo largo de la temporada. La cosecha se realizará en varias veces, a medida que los frutos maduran. Es una variedad autofértil y partenocárpica, que permite obtener frutos sin fecundación. No requiere otros pies de higuera y no necesita la intervención del blastófago, el único insecto polinizador de la higuera, demasiado delicado para sobrevivir en climas fríos.

Repleta de sol, la higuera se puede consumir fresca en frutos, donde revelará todo su sabor y su cremosidad. También sorprenderá y adornará los platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y los platos salados en combinación con queso de cabra, jamón crudo o foie gras, pero también como acompañamiento de aves de corral o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado de la higuera puede realzarse con miel. También se combina muy bien con frutas dulces como frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, ...) y uva. Entre los frutos para mermeladas, las higueras tienen un lugar destacado con un sabor delicado y rico, y un sabor muy dulce.

Rica en fibra, la Higuera tiene propiedades laxantes y las semillas facilitan la digestión. Es rica en minerales, oligoelementos y vitamina B. Después de la cosecha, para no alterar los aromas de la higuera, no se recomienda conservarla en el refrigerador, ya que la piel puede verse afectada por la humedad y la condensación.

La Higuera es a menudo considerada como uno de los árboles frutales más hermosos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio sombreado, muy agradable durante los calores estivales. Plante la Higuera Gustis Ficcolino resguardada por una pared que la protegerá del frío durante los inviernos rigurosos, con exposición sur o suroeste, aislada, integrada en un macizo, o en una gran maceta en una terraza o balcón soleado. Con su pequeño desarrollo, permite el cultivo en las regiones más frías, en una maceta que se guardará cuando la temperatura descienda por debajo de -10°C.

Es importante elegir la variedad adecuada según el clima, el tamaño del jardín y el uso deseado de los frutos.