Apio en rama D'Elne

El apio de Elne es un descendiente de una planta llamada apio de marisma, originaria del Mediterráneo. El apio no era considerado como una hortaliza sino como una planta medicinal, hasta el Renacimiento.

Las hojas de apio se utilizan como condimento en sopas, guisos y para aromatizar ciertas salsas y rellenos. Los tallos crudos, tiernos y finamente cortados, pueden incluirse en ensaladas compuestas. El apio también tiene numerosas virtudes: antirreumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes y contiene vitaminas, así como cobre, hierro y yodo.

El apio requerirá un aporte importante de compost bien descompuesto (5 kg por m²), ceniza de madera y estiércol. También puedes realizar una fertilización foliar a base de lithothame espolvoreando cada tres semanas.

Cosecha: los apios de Elne se cosechan enteros, cortándolos al ras del suelo según las necesidades. El apio de Elne es sensible a las heladas.

Conservación: Antes de las heladas, a partir de finales de octubre, se arrancan las plantas con su cepellón para colocarlas en trinchera o conservarlas en bodega con arena.

El consejo del jardinero: el apio es especialmente exigente en agua y nutrientes. Prevé un buen acolchado para mantener la humedad en la base de la planta y un buen aporte de materia orgánica.