Apio nabo Roem van Zwijndrecht Bio

'Roem van Zwijndrecht' es un apio nabo tradicional, muy cultivado en los Países Bajos, apreciado por sus pequeñas bolas regulares y su aroma pronunciado. Esta variedad, que te ofrecemos aquí en semillas ecológicas, produce raíces más modestas que los gigantes del tipo « Gigante de Praga », pero de sabor fino y concentrado, muy adecuadas para la cocina diaria. La planta forma una mata bien frondosa, que se instala en el huerto o en un cuadro de cultivo. Su principal uso sigue siendo la producción de raíces de carne blanca y compacta, ideales para sopas, purés y ensaladas de invierno.

El apio nabo pertenece a la familia de las apiáceas. La especie botánica de referencia es Apium graveolens, cuyos principales nombres comunes son apio, apio nabo, apio nabo, apio manzana o apio panzudo. Es una planta halófita de marismas y costas saladas, presente en las costas de Europa, el norte de África y hasta el oeste de Asia, que ha dado, por selección, las formas hortícolas de apio de rama, apio de hoja y apio nabo.
El apio nabo es una planta bianual: el primer año, forma una roseta de hojas y la raíz tuberosa; el segundo año, si no se cosecha, el tallo se alarga y porta umbelas de pequeñas flores blanco verdosas, melíferas, polinizadas por insectos, seguidas de pequeños frutos secos (semillas) que se separan en dos aquenios.

'Roem van Zwijndrecht' (sinónimo comercial holandés Zwijndrechtsche, a veces traducido al inglés como «Glory of Zwijndrecht») está clasificado como variedad patrimonial en los Países Bajos. Se cita en las listas de nabos antiguos anteriores a 1943 y aún es difundido por varios proveedores de semillas ecológicas. Es una variedad no híbrida, con semillas reproducibles siempre que se aísle de otros apios. Este cultivar se distingue por su porte particularmente frondoso, su buen comportamiento frente al crecimiento y la rareza de las «cabezas huecas» en las raíces.
La planta forma una mata basal densa, con follaje muy recortado, verde oscuro, con peciolos huecos y aromáticos. La raíz es redonda a ligeramente trapezoidal, provista de una envoltura beige-gris, con una fuerte barba de raíces cuya inserción sube casi hasta la mitad de la altura de la bola. Las raíces permanecen casi enteramente enterradas, la parte emergente apenas sobresale del suelo. El diámetro medio de las "bolas" alcanza 8 a 10 cm. Su carne, blanca a crema, es firme, muy aromática, con tendencia a colorearse ligeramente al aire si no se rocía con limón.
Esta variedad 'Roem van Zwijndrecht' muestra una baja sensibilidad a la subida a semilla y a los corazones huecos, pero sigue siendo bastante sensible al «negro interno» (ennegrecimiento de la carne) y al virus del mosaico del apio si no se cuidan las rotaciones y la fertilización (especialmente en boro). Las partes aéreas se destruyen con las primeras heladas, y las raíces, aunque soportan un poco de frío bajo un acolchado, deben cosecharse antes de las verdaderas heladas invernales para almacenarse en bodega o en silo.

En la cocina, el apio nabo se cultiva por su gruesa raíz. Se consume crudo (rallado, en ensalada…) o cocido (en puré, gratinado o salteado). El apio es rico en vitaminas, sales minerales y es bajo en calorías.

En el huerto, instala el apio en un lugar soleado o a media sombra. Aprecia los suelos frescos, ligeros y ricos. Aporta en el otoño anterior compost maduro después de haber descompactado bien el suelo. Durante el cultivo, prevé una aplicación de abono para huerto porque el apio es exigente en términos de fertilización.

La cosecha: el apio nabo se cosecha en otoño y antes de las primeras heladas. Arranca las bolas, déjalas secar de nuevo un día sobre el suelo y corta las hojas por encima del collar así como las raicillas.

La conservación: Los apios nabos se deben almacenar en un lugar fresco y húmedo, protegidos de la luz y se conservan varios meses.

El pequeño truco del jardinero: Para limitar los riegos, te aconsejamos, a partir de finales de mayo, acolchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite al suelo mantenerse húmedo, también reduce el deshierbe.