Zanahoria: las mejores variedades

Zanahoria 'Géante de Tilques' con pecíolos verdes, la más grande de todas

He aquí una zanahoria que no esconde nada de sus orígenes ni de sus particularidades. Esta variedad antigua es, de hecho, originaria de Tilques, una pequeña comuna situada cerca del pantano de Saint-Omer, en el norte de Francia. En cuanto al término «Gigante», la describe a la perfección. Por eso, la Gigante de Tilques forma parte de nuestra selección de las mejores zanahorias. Sus raíces alcanzan de 20 a 30 cm, con un diámetro de unos 3 a 4 cm. Aun así, tiene un corazón grande y muy tierno y una pulpa de color rojo anaranjado que la convierte en toda una delicia de zanahoria, que se puede cocinar de mil maneras. Además, se caracteriza por ser muy aromática.

En el huerto, la zanahoria Gigante de Tilques presenta un follaje abundante, tan impresionante como el tamaño de sus raíces. Es una zanahoria tardía y muy resistente, que se siembra de mayo a julio para una cosecha escalonada de julio a noviembre. Después se conservará fácilmente en silo, en un sótano, bien resguardada en arena o paja.

Zanahorias Gigantes de Tilques

Zanahoria Touchon de sabor delicado

¿Por qué incluir esta zanahoria Touchon, una variedad antigua francesa seleccionada a comienzos del siglo XX, en nuestra selección? Ante todo, por su sabor excepcional y su ausencia de corazón. Antaño, también se la conocía con la denominación «Touchon semilarga sin corazón». Una característica que convierte esta zanahoria en un modelo de ternura, de piel lisa. Poco ahusada, dotada de un collar poco pronunciado, la zanahoria Touchon mide de media 15 cm con un diámetro de 2,5 cm. Su pulpa es de color rojo anaranjado y ofrece un rendimiento elevado.

En el huerto, es una zanahoria ideal para un cultivo temprano en primavera. Tolerante al calor, se siembra a partir de febrero y hasta julio. La cosecha se realiza por lo general 65 a 75 días después de la siembra. En cambio, no se conserva en invierno.

Por su precocidad, esta zanahoria Touchon está deliciosa con patatas y guisantes verdes tempranos del jardín. Pero también es suculenta cruda y rallada.

Zanahoria ‘Touchon’

Cosmic Purple, la hermosa zanahoria morada

Aquí tienes una zanahoria que llama la atención por su bonita piel violeta púrpura y su carne naranja, colores que se mantienen estables durante la cocción. ¡Éxito asegurado entre los niños! Variedad no híbrida de zanahorias moradas, la Cosmic Purple produce raíces largas y finas que apenas superan los 20 cm. En cuanto a su carne, presenta una textura crujiente y un sabor especialmente dulce, muy aromático, casi especiado.

En el huerto, la zanahoria Cosmic Purple es a la vez una variedad precoz y de temporada, que se siembra a partir de febrero bajo cubierta. La siembra puede prolongarse hasta julio. La cosecha tiene lugar aproximadamente 70 días después de la siembra, de junio a septiembre. Además, esta cosecha se ve facilitada por un follaje robusto que puede adquirir tonos ligeramente violáceos. Cosmic Purple no es especialmente adecuada para la conservación invernal.

Zanahoria ‘Cosmic Purple’

Zanahoria Saint-Valéry, campeona del rendimiento

¡Productiva, la zanahoria Saint-Valéry lo es! Esta zanahoria antigua, conocida desde hace casi 150 años, es originaria de Saint-Valéry, una pequeña ciudad medieval situada en la bahía del Somme. Destaca por su collar ensanchado y sus raíces bien rectas, de unos 25 cm, que la sitúan entre la larga y la semilarga. Pero lo que más caracteriza a esta zanahoria Saint-Valéry es su alto rendimiento en comparación con otras zanahorias. Perfectamente lisa, su piel está teñida de naranja vivo. En cuanto a su pulpa, es tierna y densa, de sabor más bien dulce.

En el huerto, se siembra de abril a mediados de junio, e incluso hasta agosto en las regiones con inviernos más suaves. La cosecha se realizará de junio a diciembre. Esta zanahoria se conserva bastante bien en silo.

Zanahoria ‘Saint-Valéry’

Zanahoria Marché de Paris, ideal para suelos pesados

¿Tienes un suelo pesado y arcilloso donde ni te atreves a sembrar zanahorias? La zanahoria Marché de Paris, también conocida como zanahoria Parijse Markt, Pariser Markt, Rondo o Mercado de París, te reconciliará con el cultivo de zanahorias. Simplemente porque es una zanahoria redonda que crece en la superficie del suelo y no necesita tierra profunda. Pero esta variedad muy antigua de zanahoria, antaño cultivada por los hortelanos parisinos, tiene otras bazas: es extremadamente precoz y puede sembrarse prácticamente todo el año en invernadero o túnel, ¡incluso en macetas o en jardineras en un balcón! Se cosecha 2 meses y medio después de la siembra.

En cuanto a su sabor, conquista los paladares más delicados. De hecho, esta minizanahoria tiene una carne dulce, muy colorida. Redonda y corta, su raíz puede alcanzar de 4 a 5 cm de diámetro. Su forma, divertida para los niños, la convierte en la estrella de los aperitivos o de los platos de verduras tempranas. Además, no hace falta pelarla; basta con cepillarla.

Zanahoria ‘Marché de Paris’