¿Cómo elegir nabos?
Descubre nuestros consejos para elegir bien
Contenido
Hortaliza ancestral, muy consumida antes de la llegada de la patata, el nabo (Brassica rapa) sigue siendo marginal en los huertos. Sin embargo, tiene todo su lugar, pues sus virtudes nutricionales son numerosas. Además, el nabo cuenta con una amplia gama de variedades con formas y colores diferentes que permiten consumirlo crudo y rallado o cocido como guarnición de carne, en pot-au-feu o cuscús, en guiso o, auténtico manjar, caramelizado con miel. En el huerto, al nabo le gustan los suelos húmedos y ligeros, y la media sombra. En otras palabras, se da bien en regiones de clima templado y suave. Además, puede sembrarse durante todo el año para cosecharse desde comienzos de primavera hasta noviembre. Si aún no estás convencido o temes su sabor a veces picante, descubre nuestra selección de nabos elegidos por su forma y color, su sabor dulce y azucarado, su productividad, su periodo de recolección y su tiempo de conservación.
Según la forma y el color
En materia de nabo, hay dos escuelas: están quienes ofrecen una raíz esférica, aplanada o globular, y quienes producen raíces cilíndricas largas o semilargas. A estas diferencias de forma se suma el color. Porque el nabo abarca una paleta de colores que va del blanco al violeta, pasando por el amarillo o el negro.
Nabos esféricos
Redondos, bulbosos, globulares… Los términos abundan para describir estos nabos esféricos. Nabos con tubérculos carnosos en forma de bola o, por el contrario, más o menos aplanados en los polos. A la forma se suma, para elegir, el color. Si el nabo de raíz blanca y violeta es el más extendido, también se puede variar con nabos de otros colores.
En blanco y violeta : el Nabo blanco de collar violeta ofrece una raíz perfectamente esférica, igual que el Nabo de Nancy de hoja entera. En cuanto a los Nabos Rave de Auvernia en versión tardía o temprana, producen raíces ligeramente aplanadas, de pulpa bien blanca. El Nabo Plessis F1 luce un bonito color rosa violáceo, mientras que el Rojo Plano Temprano de hoja entera deja entrever su tono rojo violáceo.
Todo blancos: Los nabos también pueden vestirse de blanco, como el Nabo Rave del Lemosín, una bonita variedad regional, o el Nabo Plano de Holanda, una variedad antigua con epidermis y pulpa de un blanco puro.
En amarillo: Al hablar de los nabos amarillos, es imposible pasar por alto el Nabo Bola de Oro, de tubérculo bien redondo, o el Nabo Goldana, mejora de Bola de Oro, que ofrece una pulpa firme bien amarilla. En cuanto al híbrido Oregon F1, destaca con sus raíces redondas de amarillo pálido, bien homogéneas.
El nabo presenta multitud de formas y colores
Nabos alargados
Sean largos o semilargos, estos nabos se parecen a zanahorias por su forma. La comparación termina ahí, porque no tienen ni el color ni el sabor de esa otra hortaliza. Los nabos de raíces largas suelen presentarse en blanco, y más raramente en negro, y suelen tener un sabor algo más picante que los nabos redondos.
En blanco : Existen numerosas variedades de nabos largos blancos, entre ellas el Blanco Duro de Invierno, el 1/2 Largo de Croissy o el Nabo Martillo. Son nabos deliciosos en cocido.
En negro : el Nabo Negro Largo se da aires de rábano negro con su epidermis negra y su pulpa blanca.
Según el sabor
En general, los nabos tienen mala fama en cuanto al sabor. Muchos los encuentran picantes, amargos, a veces terrosos. Tiene toda la lógica, ya que pertenecen a la misma familia, las Brasicáceas (antes Crucíferas), que también incluye coles, rábanos y mostaza india. Sin embargo, a menudo ofrecen una auténtica dulzura, ligeramente picante, a veces dulce.
En general, los nabos de primavera son mucho más tiernos y menos fibrosos que los de otoño o de invierno, de sabor más marcado. Así, el Nabo de Milán para forzar de collar rosa Atlantic produce una carne fina y sabrosa, al igual que el Nabo Rojo Plano Precoz Hoja Entera
Si deseas cultivar un nabo de carne firme y dulce, elige el Nabo Martillo o el Long de Croissy.
El Nabo de Péronne, una variedad antigua originaria del Somme, también se caracteriza por su carne firme y dulce, además de una gran rusticidad.
Aunque muy diferentes, el Nabo de Péronne y el Long de Croissy ofrecen un sabor fino y dulce
En cuanto al nabo negro largo, es ideal para consumirlo crudo y rallado, ya que su carne es de gran finura.
Más información Semillas de nabo
Ver todos →
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
Según la productividad
Resultado de hibridación, el nabo amarillo Oregon es una variedad muy productiva que produce raíces bien redondeadas, de amarillo vivo, particularmente tolerantes al frío y al rajado. Además, sus raíces presentan tamaños y formas homogéneos que apenas dan sorpresas.
El nabo Rave du Lemosín también es un campeón absoluto de la rentabilidad, entre otras cosas gracias a sus raíces muy voluminosas que permanecen dulces a pesar de su tamaño. Al igual que el nabo de Nancy de hoja entera, que además es resistente.
El nabo Rave du Lemosín y el nabo de Nancy de hoja entera son campeones de la productividad
En general, los nabos de raíz larga también son muy productivos: el Blanc Dur d’Hiver forma parte de ellos, al igual que el nabo de Croissy, que produce raíces enormes.
Ver también
Siembras tempranas en el huerto: ¡Vamos!Según el periodo de cosecha
Nabo tiene la ventaja de poder sembrarse y, por tanto, cosecharse durante parte del año. Ahora bien, ciertas variedades se cosechan en primavera y verano; otras alcanzan la madurez en otoño, e incluso en invierno.
Variedades de primavera y verano
Estos nabos producen raíces más pequeñas, se conservan menos tiempo, pero ofrecen un sabor más suave. Las variedades precoces como Nabo de Auvernia precoz, Rojo Plano Precoz de hoja entera, Milán para forzar de collar rosa o el Nabo Bola de Nieve Snowball se cosechan desde comienzos hasta finales de primavera, como cosecha temprana. En cambio, deberán sembrarse en marzo o abril.
Si quieres degustar nabos en verano, prioriza variedades como Medio Largo de Croissy, el Nabo de Milán Rojo o el Nabo de Vertus.
El nabo de Auvernia precoz y el nabo Bola de Nieve Snowball (©La Ferme de Sainte-Marthe) se cosechan en primavera y verano, mientras que el Blanco Duro de Invierno y el Bola de Oro son para otoño e invierno
Variedades de otoño e invierno
Son nabos que se conservan mejor. Se siembran en verano para una cosecha 2 a 3 meses después de la siembra. Nabo Blanco Duro de Invierno es apuesta segura para una cosecha de septiembre a noviembre, al igual que Nabo Plano de Holanda, Nabo de Péronne, también conocido como Nabo de Montesson, o Nabo Rave d’Auvergne Tardío. Sin olvidar el sorprendente Nabo Bola de Oro.
Según la duración de conservación
Los nabos de primavera y verano se conservan unos días en el cajón de las verduras del frigorífico. En cambio, las variedades de otoño e invierno pueden conservarse durante mucho más tiempo. Para garantizarles una conservación prolongada, hay que cosecharlos antes de las heladas y dejarlos secar de nuevo, es decir, dejarlos secar en el suelo, durante uno o dos días. Si el tiempo está demasiado húmedo, déjalos secar de nuevo en un local ventilado.
Después, estos nabos se colocan en silo, en una caja de madera o en un recipiente grande de plástico, lleno de arena. Este silo se almacenará en una bodega libre de heladas y oscura.
Para saber más
Descubre toda nuestra gama de nabos
Aprende todo lo que necesitas saber sobre siembra, cultivo, cuidados y cosecha del nabo de la mano de Aurélien
- Suscribirse
- Contenido
Comentarios