Cómo cultivar endibia con éxito

¿Dónde cultivar endibia?

Endibia o Escarola se cultiva idealmente a pleno sol, en suelo moderadamente rico, profundo y húmedo. Los suelos pesados convienen perfectamente.

¿Cuándo y cómo sembrar endibia?

La siembra de la endibia se realiza en mayo, directamente en el lugar.

• Comienza por preparar bien el suelo: deshierba, descompacta la tierra con una pala, y afina el suelo con un rastrillo.
• Realiza una siembra fina, sembrando las semillas a una profundidad de 2 cm en hileras separadas por 30 cm.
• Riega con cuidado.
• Una vez que las plantas estén bien desarrolladas (en la fase de 3 a 4 hojas), adelgaza para dejar solo una planta cada 15 cm.

Una vez levantadas las plantas y realizado el aclarado, la endibia Witloof no requiere cuidados específicos, excepto labores de azada, escarda y riegos regulares. Te recomendamos acolchar el suelo. Así, reducirás las malas hierbas y mantendrás la frescura del suelo.

¿Cómo forzar endibias?

El forzado tiene como objetivo privar a la endibia de luz para obtener hojas bien blancas.

A partir de octubre y hasta finales de noviembre, Arranquen las endibias y conserven solo las raíces cuyo diámetro sea superior a 4 centímetros. El recubrimiento de las raíces consiste en cortar las hojas a 1 cm del collar y en cortar las puntas bifurcadas y las posibles raíces laterales.

La desenterración de las endibias, antes de su forzado

El forzado en terreno abierto:

Se realiza de la siguiente manera:

• Cava una zanja de 25 cm de profundidad y 1,2 metros de ancho,
• Coloque las raíces en posición vertical, una junto a la otra; rellene los intersticios con tierra fina y proceda a regarlas,
• Cubra luego con 20 cm de tierra fina, un buen espesor de hojas muertas o de paja y luego con una lona plástica o una chapa.

El forzado en sótano:

Proporciona cosechas rápidas. Después de desenterrarlas, guarde las raíces en un silo para realizar forzamientos sucesivos que se desarrollarán de la siguiente manera:

• Coloque las raíces en posición vertical dentro de una caja de al menos 20 cm de alto, rellene los intersticios con tierra mezclada con arena o turba y deje visibles los collARES,
• Cubra con un plástico negro o coloque el recipiente en la oscuridad, a una temperatura de 10 a 16 °C,
• Mantenga la tierra húmeda.

Para este tipo de forzado, las variedades híbridas F1, como ‘Zoom F1’ están especialmente indicadas.

Endibias forzadas en terreno abierto

Enfermedades posibles

La principal enfermedad de las endibias es la esclerotinia. Es una enfermedad criptogámica (debida a un hongo) que provoca la pudrición de las endibias. Para evitarlo, seleccione con cuidado las raíces para forzar, eliminando aquellas que estén blandas o presenten signos de moho. A modo preventivo, puede espolvorear los collARES de las endibias con carbón vegetal pulverizado antes del forzamiento.

¿Cuándo y cómo cosechar endibias?

Las endibias pueden recolectarse a partir de 30 días y hasta 120 días después del inicio del forzado. La velocidad de crecimiento está condicionada por la variedad, pero también por la temperatura del lugar de forzado: los forzados en terreno abierto tardan más que los forzados en cava.

Para cosechar, basta cortar la endibia con un cuchillo, a la altura del collar.

Endibias listas para cosechar