Endibia Witloof Normale Maraîchère
Endibia Witloof Normale Maraîchère
Endibia Witloof Normale Maraîchère
Cichorium intybus latifolum Witloof Normale Maraîchère
Endibia, Endivia
Muy poco éxito a pesar de los riegos y el cuidado dedicado a la preparación del suelo.
Françoise, 22/08/2025
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Descripción
La Endibia Witloof Normal Maraiíchère es una planta hortícola de 30 cm a 40 cm, variedad semi-precoz. Cultivada para ser forzada, forma escarolas firmes que se consumen crudas o cocidas. Siembra de mayo a junio para una cosecha 5 meses después.
La Endibia Witloof es una planta herbácea que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium intybus foliosum pero es conocida principalmente como Endivia, Escarola o Chicoria de Bruselas o de Bélgica.
Existen varios tipos de Endibias, las Endibias silvestres son las más cercanas a la especie tipo que se encuentra de forma natural en prados, bordes de caminos. La Endibia Witloof se distingue por su modo de cultivo: es el segundo brote el que se consume después de haber sido forzado previamente en terreno abierto o en sótano.
Es un trabajo que puede considerarse tedioso pero es recompensado con raíces firmes y bien blancas con el amargor característico.
En el jardín, la Endibia se instala idealmente en tierra pesada, profunda, fresca y no muy rica.
La Endibia Witloof se consume tanto cruda como cocida. Es igualmente deliciosa en ensalada, con algunos cuadritos de nuez, trozos de Roquefort y un hilo de vinagreta de miel como en un tradicional gratinado con bechamel.
Las Endibias tienen todas virtudes tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.
Cosecha: las raíces de endibia Witloof se cosechan en octubre-noviembre, luego se puede espaciar el forzado cada 15 días para extender la cosecha.
Conservación: se conservan bastante bien en frío pero deben estar imperativamente protegidas de la luz (por eso generalmente se encuentran envueltas en papel azul en los puestos).
El truco del jardinero: Realizar escardas y azadas regulares y se aconseja el acolchado en caso de sequía durante el periodo de mayo a octubre. El forzado también se puede realizar en sótano.
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Cosecha
Porte
Follaje
Botánica
Cichorium
intybus latifolum
Witloof Normale Maraîchère
Asteraceae
Endibia, Endivia
Hortícola
Bienal
Plantación y cuidados
Siembra
Las semillas se disponen en un surco plano de 5 cm de ancho y 2 cm de profundidad. Es importante sembrar de forma clara y cubrir las semillas con un poco de tierra fina (medio centímetro). Luego se compactan ligeramente las hileras con el dorso del rastrillo. La germinación tarda aproximadamente 8 días. Se debe espaciar las hileras a 30 cm.
Luego, las plántulas se adelgazarán cada 15 cm en la hilera, también se pueden trasplantar en otro lugar del huerto cuando las plantas tengan 7 u 8 hojas.
Cuidados
Para prevenir enfermedades que afectan a las endibias como el oídio o la roya, es importante realizar escardas y deshierbes regulares y practicar una buena rotación de cultivos de 3 a 4 años. Los riegos deben ser abundantes y frecuentes. El acolchado del suelo es beneficioso.
Forzado
A partir de octubre, arrancar las endibias Witloof, conservar las plantas con raíces de más de 4 cm de diámetro, cortar las hojas a 1 cm del cuello (la base de las hojas) y colocarlas en una jaula (arena) en un lugar protegido mientras se fuerzan para un consumo durante todo el invierno.
Para el forzado, colocar las raíces una al lado de la otra en una caja llena de arena o turba dejando el cuello visible, colocar todo a la sombra, en un sótano o un lugar a temperatura constante (8 a 10°C) o realizar la misma operación en un lugar protegido en el huerto en una zanja de 1,2 m de ancho y 25 cm de profundidad (su longitud depende de las necesidades de cada uno). Una vez las raíces estén en la zanja, se cubrirán con 10 cm de tierra y 10 cm de compost, luego con un felpudo y una lona plástica. Esta variedad también se puede forzar sin tierra colocándolas una al lado de la otra en una maceta en el sótano.
Recolectar las endibias cuatro semanas más tarde cuando midan 15 cm.
Semillas
Cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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