Endibia Chicorée Witloof Zoom F1

La Chicorée Witloof (Endibia) Zoom F1 es una variedad de excelente calidad. Esta planta hortícola bienal se cultiva para ser forzada en un rincón del jardín o en bodega, formando hermosas endibias que se consumen crudas en ensalada o salteadas. Siembra de mayo a junio para una cosecha 5 meses después.

La Chicorée Witloof es una planta herbácea que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorrium intybus foliosum pero es más conocida como Endibia, Escarola o incluso Achicoria de Bruselas o de Bélgica.

Existen varios tipos de achicoria, las achicorias silvestres son las más cercanas a la especie tipo que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos. La Chicorée Witloof se distingue por su modo de cultivo: es el segundo retoño el que se consume después de haber sido previamente forzado en terreno abierto o en bodega.

Es un trabajo que puede considerarse tedioso pero se ve recompensado con hermosas raíces firmes y bien blancas de amargor característico.

En el jardín, la Endibia se instala idealmente en tierra pesada, profunda, fresca y no demasiado rica.

La Chicorée Witloof se consume tanto cruda como cocida. Es igual de sabrosa en ensalada, con algunos trozos de nuez, unos pedazos de Roquefort y un filamento de vinagreta de miel que en el tradicional gratinado con bechamel.

Todas las achicorias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las raíces de achicoria Witloof se cosechan en octubre-noviembre, luego puedes espaciar el forzado cada 15 días para escalonar la cosecha.

Conservación: se conservan bastante bien en fresco pero deben privarse obligatoriamente de luz (por eso suelen encontrarse envueltas en papel azul en los puestos).

El truco del jardinero: Realiza azadas y escardas regulares y se recomienda acolchar en caso de sequía durante el período de mayo a octubre. El forzado también puede practicarse en bodega.