6 variedades de canónigos para cultivar en el huerto

Coquille de Louviers de hojas cuchariformes

Los canónigos Coquille de Louviers constituyen una variedad muy antigua originaria, como su nombre indica, de Louviers, un municipio de Normandía situado en el departamento de Eure. Se reconoce con bastante facilidad por sus hojas pequeñas, redondas y replegadas que forman a modo de cucharitas. Otra característica de estos canónigos radica en su color: las hojas de Coquille de Louviers presentan un bonito verde oscuro intenso. Además, se disponen en una pequeña roseta.

Los canónigos Coquille de Louviers

Según los aficionados, la variedad de canónigos Coquille de Louviers es de las mejores: sus hojas poseen un sabor muy suave a nuez, deliciosas en ensalada, y una textura fina y lisa. Son delicadamente crujientes.

En el huerto, Coquille de Louviers resulta muy resistente al frío y particularmente precoz.

Es una variedad de canónigos de semilla pequeña, por lo que la siembra se realiza de julio a finales de agosto para una cosecha de octubre hasta la primavera.

Canónigos de semilla grande de Holanda, resistentes a todo

Los canónigos de semilla grande de Holanda ofrecen hojas bonitas, largas, anchas y ligeramente aplanadas, de un bonito verde grisáceo. Al degustarlas, estas hojas resultan muy tiernas. Su textura es menos crujiente que la de las variedades de semilla pequeña y su sabor es realmente sabroso. Al ser una variedad de semilla grande, se cosecha antes del invierno porque es claramente menos resistente al frío y a las heladas.

Los canónigos de semilla grande de Holanda

Los canónigos de semilla grande de Holanda deben reservarse para las primeras siembras de la temporada. Es una variedad particularmente precoz y vigorosa, que resiste bien enfermedades como la podredumbre gris. También se adapta al cultivo en invernadero frío.

Los canónigos de semilla grande de Holanda se siembran de mediados de julio a mediados de agosto para una cosecha en septiembre u octubre.

Canónigos Gala, una referencia en el mundo de los canónigos

Esta variedad de canónigos reúne todas las cualidades que un jardinero puede esperar. Mejora de la Verde de Cambrai, los canónigos Gala son, en efecto, muy generosos porque resultan muy productivos. Produce rosetas bonitas, bien compactas, con hojas anchas, semirredondeadas y bien verdes. Además, es una variedad que se siembra durante un periodo muy largo y que es poco exigente en cultivo. Precoz y vigorosa, es muy adaptable y crece con facilidad. Además, estos canónigos son resistentes al mildiu.

Los canónigos Gala

En cuanto a su calidad gustativa, es indiscutible. Sus hojas se caracterizan por un sabor delicadamente dulce, lo opuesto a ciertas variedades de canónigos con un amargor más marcado.

Es una variedad ideal para un jardinero aficionado, que puede sembrarla prácticamente todo el año, en terreno abierto, bajo marco frío o en invernadero. Pero el periodo ideal sigue siendo de finales de julio a finales de octubre, para una cosecha de septiembre a marzo.

La muy productiva Ronde Maraîchère

La variedad de canónigos Ronde Maraîchère forma parte de esa categoría de canónigos reconocidos por su productividad y su precocidad. De crecimiento rápido, produce rosetas compactas de hojas redondeadas, de un bonito verde oscuro. Las matas de hojas presentan un porte erguido, lo que facilita su recolección.

Relativamente resistente al frío, esta variedad de canónigos se siembra de agosto a octubre para cosechar hasta finales del invierno.

Verte de Cambrai, tardía pero sabrosa

Esta variedad tardía de canónigos se siembra un poco más tarde que otras variedades, pero produce hojas especialmente resistentes a las bajas temperaturas. La Verte de Cambrai es una variedad de canónigos de hojas planas y lisas, bastante anchas y bien redondeadas, de un bonito verde oscuro. Es una variedad tradicional, originaria del norte de Francia, donde los jardineros la aprecian por su rusticidad.

Los canónigos Verte de Cambrai (©La ferme de Sainte-Marthe)

Ofrece un rendimiento muy bueno y un crecimiento rápido. Se valora por su calidad gustativa: su sabor es suave y su textura, tierna y delicada.

La siembra de la Verte de Cambrai se realiza por lo general en septiembre, incluso en octubre. La cosecha tendrá lugar de noviembre a marzo.

Canónigos Verde de corazón lleno, una variedad generosa

Esta variedad muy antigua de canónigos también es conocida como canónigos Verte à Petite Pomme o canónigos Verte de Chevreuse. Como deja entrever su nombre, los canónigos Verte à Cœur Plein son generosos y producen matas compactas cuyo corazón está lleno de hojas cortas y redondeadas. Hojas de aspecto liso, poco acanaladas y de porte erguido. Su color también se caracteriza por un verde magnífico y muy intenso.

Es una variedad resistente que se siembra relativamente tarde, de finales de agosto a octubre, para una cosecha que se escalona desde otoño hasta primavera. También presenta cierta capacidad de rebrote.