Canónigo Verte de Louviers - Vilmorin

La Mâche Verde de Louviers es una variedad que ofrece, desde finales de verano, hojas redondeadas en forma de cuchara, de un bonito verde intenso. Es un Canónigo resistente, que soporta bien el frío y cuya cosecha es temprana. Siembra de agosto a octubre para una cosecha de septiembre a marzo.

El Canónigo, también llamado "Doucette", es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades de semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la Madreselva) y crece en estado silvestre por toda Europa, hasta el punto de que a veces se le considera una "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o de remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero especialmente rica en vitamina C (tres veces más que las Lechugas), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil, pero la siembra debe realizarse en suelo firme y es importante asegurarse de que permanezca húmedo.

Cosecha: La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta con un cuchillo, justo por encima del collar.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El pequeño consejo del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes en dejar que algunas rosetas produzcan semillas en primavera. Se resembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo.