Grosella espinosa Golden Drop

El Grosellero espinoso (Ribes uva crispa) Golden Drop es una variedad que produce frutos grandes de color amarillo, ligeramente cubiertos de pelusa, con un sabor dulce y azucarado. El Grosellero espinoso es un arbusto de porte arbustivo, fácil de cultivar pero sensible a la sequía. Deliciosos para comer frescos, los frutos son ideales para mermeladas, jaleas, tartas o como acompañamiento de carnes y pescados. La plantación se realiza de octubre a marzo para una cosecha a partir de principios de julio.

Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero espinoso es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, aún presentes de forma silvestre en los bosques montañosos de Escocia, Francia y el Cáucaso. El Grosellero espinoso (Ribes uva crispa) pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que el Grosellero común (Ribes rubrum). Este arbusto se asemeja a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente por sus frutos: más grandes, de sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas, a diferencia de las grosellas en racimo.

El Grosellero espinoso es un arbusto de porte arbustivo, ramificado desde la base, que alcanza 1 m de altura y se extiende unos 75 cm. Sus hojas, caducifolias, son dentadas y pubescentes, de color verde brillante a verde medio. A excepción de algunas variedades inermes, el Grosellero espinoso presenta tallos espinosos. En primavera, se adorna con pequeñas flores melíferas de color blanco verdoso. Estas se transformarán a principios del verano en bayas translúcidas, redondas u ovaladas, de 1.5 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Según la variedad, estas bayas pueden ser rojas, blancas o amarillo-verdes. Los frutos se recolectan bien maduros, cuando se desprenden fácilmente de su soporte. La cosecha es de aproximadamente 3 a 4 kg por planta.

La grosella espinosa es un fruto poco azucarado, por lo tanto bajo en calorías, rico en vitaminas C, A y B, y bien provisto de sales minerales (calcio, hierro, potasio, fósforo). El fruto es depurativo para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes del hígado y laxantes, siempre que se consuma apenas maduro. Las grosellas espinosas se disfrutan recién recolectadas o se consumen en versiones dulces (tartas, mermeladas, jaleas...) o saladas (acompañando carnes, pescados...). Tradicionalmente, en los países nórdicos, el jugo de los frutos formaba parte de una salsa agridulce que acompañaba platos de caballa (de ahí el origen del nombre del arbusto).

En el jardín, el Grosellero espinoso se utiliza en pequeños setos comestibles, mezclado con otros groselleros y frambuesos, pero también formará un seto defensivo muy denso, gracias a sus numerosas espinas, con las que hay que tener cuidado durante la cosecha. Es un arbusto muy resistente, fácil de cultivar pero sensible a la sequía.