Orégano: siembra, cultivo, cosecha
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Orégano: siembra, cultivo, cosecha
- El orégano es una planta condimentaria cultivada por sus hojas aromáticas.
- Origanum vulgare también se conoce como orégano y a veces se confunde con la mejorana, Origanum majorana. Sin embargo, son dos especies bien distintas.
- Rústico y viváceo, el orégano es una planta fácil de cultivar y resistente (tanto a la sequía como al frío) que se planta en terreno abierto o en macetas.
- El orégano también es una planta medicinal reconocida por sus virtudes antiespasmódicas, expectorantes y antisépticas.
- Clásico de la cocina portuguesa e italiana, las hojas de orégano se utilizan frescas o secas, a menudo mezcladas con otras hierbas aromáticas para variar los aromas en los platos.
La opinión de nuestra experta
Orégano es una planta condimentaria y aromática y medicinal que se cultiva por sus hojas perfumadas y su bonita floración melífera.
Consumido desde la Antigüedad, el orégano ya se utilizaba por sus virtudes medicinales y por su aroma. Se atribuían entonces al orégano poderes de protección y encantamiento. Por ello, se trataba de una planta empleada en la confección de filtros de amor.
Hoy, orégano es un condimento muy presente en la cocina portuguesa e italiana. En cambio, en Francia se le hace menos caso y a menudo se prefiere la mejorana común, prima del orégano. Las hojas de orégano se utilizan frescas o secas para aromatizar numerosos platos, y forman parte de la mezcla tradicional de hierbas provenzales.
A primera vista, el orégano es una planta bastante modesta, pero eso es sin contar con su soberbia floración melífera. De julio a octubre, el orégano es un anfitrión destacado para los insectos del jardín. Sus flores son especialmente apreciadas por las mariposas. Durante ese mismo periodo, los racimos de pequeñas flores blancas, rosas o púrpuras alegran taludes, bordes de caminos y terrenos secos.
Muy resistente, el orégano es una planta fácil de cultivar que resiste tanto las altas temperaturas estivales como las temperaturas de montaña cercanas a -15 °C. Cabe señalar, además, que el término griego antiguo orégano significa «que se complace en la montaña». Origanum vulgare, o el orégano, aprecia especialmente la exposición soleada, así como los suelos bien drenados, pobres y ligeros, incluso pedregosos. La caliza no es un impedimento para su desarrollo. Solo los suelos húmedos y arcillosos no parecen ser del gusto del orégano.
Descripción y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Origanum vulgare
- Familia Lamiáceas
- Nombre común Sr. Orégano, Orégano, Orégano, Orégano, hierba del rosario, planta de perlas, Orégano, tomillo de los bastardos, tomillo de los pastores
- Floración de julio a octubre
- Altura 30 a 70 cm
- Exposición soleada
- Tipo de suelo ligero, suelto, fértil, fresco y húmedo
- Rusticidad -15 °C
Orégano, Orégano, Orégano, o también hierba del rosario, Orégano y tomillo de los bastardos… Origanum vulgare es una planta perenne herbácea originaria de Europa occidental y del sur de Europa, de la familia de las lamiáceas.
El género origanum comprende 20 especies, de las cuales solo el orégano, Origanum vulgare, se cultiva. Entre las variedades más presentes en nuestros huertos, podemos citar Origanum vulgare ‘Aureum’, el orégano dorado de follaje dorado, y Origanum vulgare ‘Variegatum’, de follaje moteado de amarillo.
Orégano es una planta que se encuentra en estado natural en zonas montañosas hasta 2 000 m de altitud. Esta particularidad explica en parte el origen etimológico de su nombre: oros (montaña) y ganos (brillo, aspecto alegre), es decir, literalmente «adorno de las montañas».
Orégano es una planta condimentaria y aromática con tocón leñoso, cuyos tallos erguidos miden entre 30 y 70 cm de altura en madurez. Los tallos pubescentes (vellosos) presentan un tono rojo. Las hojas muy aromáticas son redondeadas, ovaladas y de verde oscuro, y miden entre 2 y 4 cm de largo.
De julio a octubre Orégano produce panículas o corimbos abiertos, compuestos por pequeñas flores hermafroditas y tubuladas de 2 a 4 mm de largo. Una floración muy melífera, de color blanco a rosa intenso, rodeada de brácteas foliáceas verdes teñidas de púrpura.
Las características físicas y organolépticas de orégano son muy próximas a las de la mejorana, lo que explica que estos dos aromáticos se confundan con mucha frecuencia.
Ver también
Crear una espiral de aromáticasNuestras variedades de orégano
Orégano Bio (plantas)
- Periodo de floración Julio a Septiembre
- Altura en la madurez 40 cm
Orégano Aureum
- Periodo de floración Agosto a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Orégano Griego
- Periodo de floración Abril a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Orégano Country cream
- Periodo de floración Julio a Septiembre
- Altura en la madurez 40 cm
Orégano Hot and Spicy
- Periodo de floración Julio a Septiembre
- Altura en la madurez 30 cm
Orégano Compactum
- Periodo de floración Junio a Octubre
- Altura en la madurez 40 cm
Más información Orégano - Mejorana
Ver todos →
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Plantación de orégano
Orégano es una planta vivácea, resistente (hasta -15 °C), resistente tanto al frío como a la Sequía. Puede plantarse en numerosos climas, en un suelo ligero, suelto, fértil, fresco y húmedo, preferentemente. Ten en cuenta que orégano es capaz de desarrollarse bien en todo tipo de suelos, incluso calcáreos. Aun así, aunque resistente, orégano tolera mal el frío y la humedad combinados. Sensible al exceso de humedad, procura plantarlo en un suelo bien drenado.
¿Dónde plantar orégano?
Orégano puede plantarse en terreno abierto en el huerto (se lleva bien con la mayoría de los planteros y semilleros de hortalizas). Si tu suelo es más bien arcilloso y húmedo, entonces es preferible cultivar orégano En macetas o sobre un pequeño montículo. En cualquier caso, ya sea En macetas o en terreno abierto, prioriza siempre una exposición soleada, mucho más beneficiosa para el desarrollo del orégano.
Jardín de aromáticas, perejil, salvia, tomillo, romero, orégano © Onnola – Flickr
¿Cuándo plantar orégano?
La plantación de orégano se realiza en primavera o en otoño (de septiembre hasta finales de octubre). Según las variedades, orégano se planta como muy pronto en abril. Se irá cosechando según las necesidades hasta, como máximo, noviembre. La cosecha suele finalizar entre septiembre y octubre; en cualquier caso, depende de la variedad cultivada.
¿Cómo plantar orégano?
En terreno abierto
- Espacia las plantas 30 cm en todos los sentidos.
- Aporta compost maduro al suelo en el momento de la plantación.
- Añade un poco de arena si el suelo es demasiado pesado.
- Abre un hoyo con un volumen 3 veces superior al del cepellón.
- Coloca el cepellón en el hoyo y cúbrelo con tierra fina.
- Apisona y riega sin encharcar.
En macetas
- Coloca una capa de grava en el fondo de una maceta.
- Rellena el resto del recipiente con una mezcla de sustrato y arena.
- Coloca el cepellón y cúbrelo con tierra fina.
- Riega regularmente, sin dejar que el agua se estanque en el platillo para maceta.
Ver también
La siembra de hierbas aromáticasMantenimiento y cuidado del orégano
El orégano es una planta resistente y de fácil cultivo que no requiere más que muy poco mantenimiento para perdurar.
Orégano en el jardín y en macetas – © Maja Dumat – Flickr
Mantenimiento del orégano en terreno abierto
- El orégano es una planta muy resistente al calor, siempre que los periodos de canícula no sean ni demasiado largos ni demasiado frecuentes. Cultivado en terreno abierto, y salvo el riego que sigue a su plantación, el orégano no requiere generalmente ser regado. Única excepción: puedes aportarle agua por la tarde si tu jardín sufre un periodo de sequía importante y prolongado. Cuidado: no riegues nunca tus plantas de orégano en invierno. De hecho, la planta detesta la combinación de frío y humedad.
- Cava y escarda regularmente a fin de favorecer el crecimiento de tus plantas de orégano.
- Una poda de formación a comienzos de primavera es beneficiosa para el orégano. Entonces, poda los Tallos secos.
- Recorta la mata a ras de suelo en otoño y acolcha la base para proteger la planta de las heladas y del frío invernal. Rústico hasta -15 °C, el orégano no necesita ninguna otra protección en invierno.
Mantenimiento del orégano en macetas
El orégano en macetas necesita riego regular durante el verano. El riego debe ser diario en caso de calor estival intenso. En invierno, sigue regando las macetas protegidas de la lluvia, procurando dejar secar la tierra en superficie (2 a 3 cm) entre riegos. No dejes nunca agua estancada en los platillos para maceta de tus macetas de orégano, con el riesgo de que se pudran sus raíces.
Aunque el orégano es una planta resistente, no dudes en proteger tus macetas exteriores con un velo de invernada en los días particularmente fríos. No olvides retirar el velo en cuanto las temperaturas suban un poco.
A tener en cuenta: tanto en terreno abierto como en macetas, el orégano es una planta poco exigente que no necesita ninguna fertilización. Los aportes de abono nitrogenado deben excluirse, pues reducen las cualidades aromáticas del orégano y lo hacen más sensible a enfermedades y plagas.
Cosecha, conservación y uso
Cosechar el orégano
Se cosecha el orégano según las necesidades, entre mayo y septiembre, o de junio a noviembre según las variedades cultivadas.
Cosecha los tallos de orégano por la mañana, preferiblemente, porque su aroma es más intenso en ese momento. Para ello, basta con cortar los tallos con un corte limpio antes de utilizarlos de inmediato o de secarlos.
Conservación del orégano
Aunque se recomienda utilizar los tallos de orégano rápidamente tras la recolección, los tallos frescos de orégano pueden conservarse varios días en el cajón para verduras del frigorífico.
También se pueden conservar en el congelador o secarlos. Para esta última opción, seca los tallos colgándolos boca abajo en un lugar seco, bien ventilado y protegido de la luz. Deshoja los tallos para recoger las hojas secas, que conservarás después en un bote hermético.
Usos del orégano
El orégano es una hierba aromática y condimentaria cultivada por su aroma y su sabor, pero también por sus propiedades medicinales.
El orégano en la cocina
El orégano es omnipresente en la cocina italiana. Su intenso sabor está presente en pizzas, salsas de tomate, parrilladas y aceites aromatizados. De forma más general, el orégano es una planta aromática y condimentaria muy apreciada en la cuenca mediterránea, y también se encuentra en la cocina portuguesa, griega, cretense, marroquí y provenzal. El orégano forma además parte del tradicional ramillete de hierbas provenzales, al igual que el tomillo y el romero.
Más información: Gwenaëlle te da la receta de las hierbas provenzales caseras y sus cuatro hierbas aromáticas.
El orégano puede utilizarse en muchísimas preparaciones, en particular para aromatizar quiches, chilis y guisos.
Uso medicinal del orégano
Los beneficios del orégano son múltiples. Es una excelente fuente de hierro, calcio, manganeso y vitaminas K y E. Contiene vitaminas con propiedades antioxidantes, que contribuyen especialmente a la coagulación de la sangre y a la formación de los huesos.
El orégano silvestre es particularmente rico en polifenoles, lo que le confiere propiedades antioxidantes y antiinflamatorias útiles para prevenir las enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres.
Las infusiones de orégano se utilizan tradicionalmente para aliviar resfriados, problemas de digestión y síntomas gripales. También se utiliza en enjuagues bucales para combatir las bacterias nocivas. También se le atribuyen propiedades contra los dolores relacionados con el reumatismo y los problemas de piel.
El aceite esencial de orégano se utiliza en homeopatía para tratar los dolores espasmódicos, el estrés, la ansiedad y la fatiga.
Posibles plagas y enfermedades
Orégano es una planta poco sensible a enfermedades y plagas. Puede sin embargo sufrir ataques de arañas rojas y ser víctima de la mancha negra del orégano. Esta enfermedad adopta la forma de manchas negras de tamaño variable que aparecen en hojas y tallos, provocando la muerte prematura y rápida de la planta.
Propagación del orégano
El orégano puede multiplicarse por siembra, por división de las matas y por esqueje.
¿Cómo sembrar orégano?
La siembra de orégano tiene lugar entre los meses de marzo y mayo, a una temperatura de entre 13 y 16 °C.
- Provéete de terrinas llenas de un buen sustrato para siembra.
- Espacia las siembras unos 30 cm para que cada planta se desarrolle bien.
- Entierra las semillas muy ligeramente, apenas cubriéndolas con una pizca de sustrato o de vermiculita.
- Coloca las siembras de orégano a plena luz.
- Mantén el sustrato húmedo, sin encharcarlo.
- La germinación de las semillas suele producirse entre 10 y 24 días.
Trasplante de las siembras de orégano
El trasplante en macetas de las plantas obtenidas por siembra se realiza cuando las plántulas están lo suficientemente fuertes para ser manipuladas.
- Trasplanta de una maceta a otra cuando las plantas tengan entre 4 y 5 hojas.
- Sepáralas a 30 cm.
- Acostumbra gradualmente los planteros y planteles a condiciones más frescas.
- Riega regularmente sin encharcar el sustrato.
- El trasplante en macetas o en terreno abierto tiene lugar cuando las plantas están bien desarrolladas.
¿Cómo dividir el orégano?
Además de la siembra, también es posible multiplicar las matas de orégano por división. De hecho, es el método de propagación más rápido y fiable aquí.
- Elige una planta de orégano de al menos un año.
- Divide el cepellón en dos con una pala.
- Trasplanta de una maceta a otra las divisiones de orégano en un hoyo de un volumen 3 veces superior al del cepellón.
- Cubre con tierra fina.
- Compacta y riega sin encharcar.
¿Cómo hacer esquejes de orégano?
El orégano también se multiplica con facilidad haciendo esquejes.
- Toma un tallo de unos 10 cm de largo.
- Colócalo en un vaso lleno de agua.
- Espera a que aparezcan las nuevas raíces antes de trasplantarlo de una maceta a otra en macetas.
- Utiliza entonces una maceta llena de tierra apoyada sobre una capa de bolas de arcilla.
Recursos útiles
- Encuentra todas las variedades de orégano disponibles en la tienda en línea Promesse de fleurs.
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