Cultivar patatas nuevas

¿Qué es una patata nueva?

Las patatas nuevas, también llamadas «tempranas», son variedades tempranas o semitempranas, cosechadas 60 a 90 días después de su plantación. A diferencia de las patatas de conservación, que suelen cosecharse en su madurez, es decir, 120 a 150 días después de ser plantadas.

La patata nueva es de tamaño pequeño. Su carne tierna se aprecia mucho en cocina por su sabor ligeramente dulce. Su piel fina no necesita ser pelada, sino simplemente frotada con un cepillo bajo un hilo de agua antes de la cocción. Se disfruta al horno, al vapor o simplemente a la sartén.

¿Cuál variedad de patata elegir?

Algunas patatas se adaptan especialmente a un cultivo denominado «temprano», en particular las variedades tempranas y medias tempranas. Aquí tienes algunas de las más apreciadas para obtener patatas nuevas:

Patata Agata

una variedad temprana de carne firme y sabrosa de color amarillo. Ofrece buena productividad en el huerto.

• Altura en la madurez 60 cm

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Patata Jeannette

Esta bonita patata temprana posee una piel roja que esconde una carne amarilla y firme. Esta variedad productiva presenta buena resistencia al mildiu.

• Altura en la madurez 60 cm

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Patata Belle de Fontenay

una patata de carne amarilla, sabrosa y firme. Poco productiva, no obstante es muy reconocida por su excelente sabor.

• Altura en la madurez 60 cm

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Patata Amandine

una variedad interesante por su productividad de patatas de carne fina, sabrosa y firme. Su carne amarilla es deliciosa como patata nueva.

• Altura en la madurez 60 cm

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Patata Charlotte BIO

Una patata semitemprana que ofrece buena productividad y resistencia al mildiu. Su carne amarilla es fina, firme y sabrosa.

• Altura en la madurez 60 cm

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Patata Resy

Una patata temprana, de carne tierna y fundente de color amarillo. Esta variedad es conocida por su productividad y su buena resistencia al mildiu.

• Altura en la madurez 60 cm

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¿Cuándo plantar patatas tempranas?

Los tubérculos de patata se plantan en terreno abierto, fuera de los periodos de heladas, de marzo a mayo según la región y el clima. Necesitan un suelo a 10 °C como mínimo y son sensibles a las heladas. Para adelantar el periodo de plantación y de cosecha, también puedes cultivarlos en invernadero desde finales de febrero, siempre teniendo en cuenta tu clima. También puedes instalar un túnel de crecimiento para proteger tus plantas de las heladas posibles y tardías.

A tener en cuenta: recuerda preparar la germinación de tus tubérculos un mes antes de la plantación.

¿Cómo plantar patata nueva?

Antes de la plantación:

• La germinación de las patatas es una etapa importante, incluso imprescindible, que te permitirá obtener una cosecha mejor y más rápida. Un mes antes de la plantación, coloca tus tubérculos en una caja que pondrás en una estancia aireada, más bien fresca y luminosa, pero no a pleno sol y a resguardo de las heladas. Los brotes aparecerán en los tubérculos antes de plantarlos en tierra.
• Prepara tu suelo descompactándolo con ayuda de una biohorquilla. No dudes en enriquecerlo con compost bien maduro. Por experiencia, un suelo blando y bien trabajado ofrece un mejor rendimiento.

Patatas germinadas

¿Dónde plantar las patatas?

Las patatas prefieren un suelo rico en humus y profundo. Elige una situación soleada o en semisombra. Procura respetar bien la rotación de cultivos, sobre todo para evitar la propagación de enfermedades como el mildiu. Evita cultivar tus plantas en el mismo emplazamiento de un año a otro. Asimismo, evita plantarlas donde pusiste tomates el año pasado. De hecho, los tomates habrán absorbido algunos nutrientes esenciales para las patatas.

¿Cómo plantar?

Existen principalmente 2 métodos de cultivo:

1) El cultivo tradicional en caballón

• En un suelo bien blando y con un escardillo o una azada colineal, haz surcos de 10 cm de profundidad y separados 50 cm.
• Coloca un tubérculo de patata cada 30 a 40 cm.
• Cubre con tierra delicadamente sin apisonar en exceso.
• Riega en caso de ausencia de lluvia.
• Al cabo de quince días, aporca tus plantas arrimando tierra con una azada colineal o un rastrillo. Repite la operación 2 veces durante el cultivo

→ Descubre nuestros consejos para saber cuándo y cómo aporcar las patatas

2) El cultivo bajo mantillo

• Coloca tus tubérculos directamente sobre un suelo descompactado.
• Echa un poco de tierra de jardín enriquecida con compost sobre los tubérculos
• Cubre las patatas con una capa gruesa de mantillo (paja, recortes de césped secos, heno, hojas secas, etc.).
• Riega en caso de ausencia de lluvia
• Añade de nuevo mantillo a medida que vayan creciendo

→ Descubre también el cultivo de patatas sobre césped y nuestro vídeo sobre el cultivo de patatas bajo mantillo.

Cosecha y conservación de patatas nuevas

 ¿Cuándo cosechar las patatas nuevas?

Las patatas nuevas se cosechan entre 60 y 90 días después de la plantación. Para una plantación en terreno abierto, la cosecha se realiza con cuidado con la horca para no dañar los tubérculos. También podemos simplemente ponernos los guantes y cosechar a mano cuando el cultivo se realiza bajo mantillo. Piensa en escalonar tus plantaciones para espaciar las cosechas. También puedes plantar variedades precoces, otras medias tempranas y patatas tardías para tener siempre a disposición en el huerto.

¿Cómo conservar las patatas nuevas?

A diferencia de las patatas de conservación, las patatas nuevas solo se conservan de 3 a 5 días en un lugar seco o en el cajón de las verduras del frigorífico tras su cosecha. De hecho, sus pieles muy finas y frágiles no permiten almacenarlas durante mucho tiempo. Para paliar este pequeño inconveniente, te aconsejamos cosechar tus patatas a medida que las necesites.

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