Hierba estrella no tratada - Ferme de Sainte Marthe

El Plantago Corne de Ciervo es una hierba hortícola que se encuentra a medio camino entre la ensalada y la hierba aromática. Se utiliza en el Mesclun al que aporta una pequeña nota salada pero también con fines medicinales, para aliviar pequeñas quemaduras o cortes. Es una planta que se siembra de marzo a septiembre y se cosecha durante todo el año.

Menos conocido que su primo el Plantago lanceolata, el Plantago Corne de Ciervo (en latín, Plantago coronopus) es una planta bianual también llamada Hierba estrella, Pie de Cuervo o Plantago Corne de Buey. Es originario de Europa y pertenece a la familia de las Plantagináceas.

Crece de forma Natural en tierras secas y compactas, donde sufre poca competencia, esta bienal muestra un porte en roseta extendida, compuesto de hojas estrechas profundamente divididas y coronado por bohordos floridos arqueados.

En el jardín, esta hierba se cultiva por sus hojas jóvenes muy tiernas que se consumen crudas en ensalada en mesclun o cocidas como las espinacas. También puede utilizarse para tratar pequeñas heridas como picaduras de insectos, ya que tiene propiedades emolientes y astringentes.

Cosecha: las hojas jóvenes se cosechan durante todo el año, según las necesidades.

Conservación: las hojas se consumen inmediatamente después de la cosecha.

El truco del jardinero: como la valerianela, el Plantago Corne de Ciervo se siembra en tierra no descompactada. Si, en estado Natural, la roseta de este Plantago se extiende ampliamente a ras de suelo, puede tener un porte un poco más erguido cuando se cultiva.

Las semillas no tratadas o "NT" provienen de plantas cultivadas de manera convencional (con uso frecuente de productos fitosanitarios), sin embargo no reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están permitidas en horticultura ecológica cuando las semillas bio están agotadas.