Malvavisco Bio - Ferme de Sainte Marthe - Althaea officinalis

La Malvavisco (Althaea officinalis) es una planta vivácea aromática y medicinal un poco olvidada: ofrece una floración de verano muy bonita de color blanco rosado y toda la planta es comestible. Sus hojas se cocinan como las espinacas, sus flores se utilizan para preparar suaves infusiones y su raíz solía emplearse para elaborar el dulce del mismo nombre. ¡Solo tiene un defecto: no produce Marsh Mallow! Se siembra a finales de marzo para ser plantada de mayo a julio.

El Malvavisco es originario de Europa y pertenece a la familia de las Malváceas, a veces también se le llama Malvavisco salvaje, Malva blanca y Marshmallow por los angloparlantes. Se encuentra de forma natural en lugares húmedos de la costa mediterránea o en los márgenes de los ríos. Es una planta vivaz robusta que crece en matas erguidas, puede alcanzar una altura de 1,8 metros por 1 metro de ancho. Es perfectamente rústica, al menos hasta los -15°C.

Su follaje está compuesto por hojas verde grisáceas, cordiformes y finamente dentadas. Es caduco. De julio a septiembre, muestra flores blancas, ligeramente teñidas de rosa con 5 pétalos. Están salpicadas de estambres lilas, soldados en tubos en la base.

El Malvavisco es conocido principalmente por los mucílagos que producen sus raíces, ya que se utilizaban para hacer la pasta de los Malvaviscos de confitería. Este uso ha caído en desuso y el Malvavisco se cultiva principalmente como planta de huerto, ya que sus hojas se consumen crudas o cocidas, como las espinacas. Sus flores y raíz, muy suaves, se utilizan para preparar infusiones y decocciones que alivian afecciones respiratorias y digestivas.

En el jardín, la Malva blanca se desenvuelve bien al sol, en suelos profundos, húmedos y frescos. Su cultivo es fácil, no es muy exigente y tolera bastante bien los suelos más comunes y la sequía ocasional. Encajará en un espacio destinado a plantas aromáticas y medicinales o al fondo de un macizo de vivaces, ya que es muy ornamental.

Cosecha: la recolección de hojas y raíces se realiza según las necesidades.

Conservación: se conserva en bolsas una vez que la planta está seca.

El truco del jardinero: Como su prima la Malva real, el Malvavisco puede verse afectado por el óxido. Puedes actuar preventivamente pulverizando, sobre las hojas, purín de cola de caballo.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.