Ruibarbo Livingstone

El Ruibarbo rojo Livingstone es una variedad muy temprana y muy remontante, poco fibrosa. El Ruibarbo (Rheum raponticum o Rheum rhabarbarum) o Ruibarbo de Jardín es una planta hortícola vivaz muy resistente, que puede alcanzar 1 m a 1,50 m de altura por igual de ancho. Se cultiva por sus pecíolos, para preparar en compotas, mermeladas o confituras, mientras que sus hojas son tóxicas. Las Mini macetas de Ruibarbo rojo Livingstone se plantan en primavera en regiones frescas y en otoño para climas templados. La cosecha se realiza en abril - mayo y en septiembre - octubre.

Originario de Asia, el Ruibarbo de Jardín pertenece a la familia de las Polygonaceae. Utilizado como planta medicinal desde la Antigüedad, solo se consume como alimento desde el siglo XVIII. Fue Marco Polo quien lo introdujo en Europa.

El Ruibarbo es una planta vigorosa, que produce, una vez bien establecida, grandes hojas cuyo pecíolo se consume, generalmente de color verde teñido de rojo. Es una planta hortícola vivaz muy resistente, hasta -20°C. ¡Esta hortaliza-tallo puede alcanzar una altura de 1 a 1,50 metros por igual de ancho! Su floración no es sistemática y ocurre en junio, en forma de panículas de flores blancas. Es más bien ornamental pero se realiza un poco en detrimento de las hojas y tiende a fatigar la planta. Por lo tanto, se recomienda eliminar los tallos florales antes de su desarrollo.

En el jardín, es en suelo húmedo, fértil y en clima fresco donde mejor se desarrolla. Por lo tanto, la instalarás en un suelo rico, al sol o a media sombra asegurándote de dejarle un espacio suficiente para su desarrollo, al menos 1 metro, e incluso 1,5 metros cuadrados.

La temporada de producción plena del Ruibarbo se encuentra en mayo-junio, pero generalmente ofrece algunos tallos en septiembre-octubre. En cocina, los pecíolos se consumen cocidos en mermelada, compota, confitura, como relleno de tartas. ¡Su sabor ácido se combina bien con el de la fresa, prueba esta combinación en un crumble, es una delicia! La compota de ruibarbo también se puede utilizar para acompañar platos salados, especialmente carnes blancas.

El Ruibarbo tiene propiedades aperitivas, astringentes, refrescantes y contiene vitaminas (B, C) y minerales (calcio, magnesio, hierro). Pero, atención, sus hojas, terriblemente ricas en ácidos oxálicos, son tóxicas.

Cosecha: a partir del 2^o año, los pecíolos se cosechan principalmente en mayo-junio (a veces abril-mayo para variedades tempranas) y luego una segunda cosecha llega en septiembre-octubre.

Conservación: Los pecíolos de Ruibarbo se conservan unos días en el cajón de verduras del refrigerador o varios meses, cortados en trozos, en el congelador.

El truco del jardinero: las hojas de Ruibarbo son tóxicas pero pueden usarse para preparar un purín repelente contra los pulgones.