Batata Beauregard

La Batata Beauregard es una variedad que produce tubérculos de piel rosada y carne de color naranja, de excelente calidad gustativa. La batata es una hortaliza de raíz originaria de Sudamérica. Su tubérculo alargado con un ligero sabor dulce se cocina como una patata. El follaje de la planta es muy decorativo. Las mini macetas de esta variedad se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realizará de septiembre a noviembre.

Con una altura de solo unos veinte centímetros, esta planta vivácea puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia de las Convolvulaceae y al género de las Ipomoeas, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomoea Illusion Midnight Lace o la Ipomoea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen tubérculos alargados cuya pulpa puede ser blanca, amarilla, anaranjada o morada. Esta planta exótica necesita calor y agua para desarrollarse. Puede ser plantada en terreno abierto en regiones con veranos cálidos. En regiones más frescas, opta por cultivarla bajo cubierta o en maceta.

En cuanto a la cocina, la batata se prepara como la patata (purés, gratinados...). Su sabor dulce también permite utilizarla en postres como pasteles, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La batata es rica en betacarotenos, vitamina B6 y en minerales (cobre y manganeso).

La cosecha: la batata es una planta de días cortos. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje se amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Arranca suavemente los tubérculos con una horca cuidando de no dañarlos. Déjalos secar al sol unas horas. La cosecha debe estar terminada antes de las primeras heladas.

La conservación: las batatas se conservan como las patatas. Almacénalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El consejo del jardinero: Aunque la planta cubre el suelo, coloca mantillo para mantener la tierra húmeda y limitar el deshierbe, especialmente al principio del cultivo.