Batata Beauregard Bio

La batata Beauregard Bio es una variedad que produce tubérculos de piel rosada y pulpa de color naranja, de excelente calidad gustativa. Tiene forma alargada y posee un sabor ligeramente dulce muy agradable al paladar. Esta hortaliza de raíz se cocina como una patata. Los planteros y planteles de batata se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realizará de septiembre a noviembre.

Los planteros y planteles proceden de agricultura ecológica y han recibido la certificación AB.

La batata, en latín Ipomoea batatas, es una planta vivácea con tubérculos engrosados originaria de América del Sur. Con una altura de apenas veinte centímetros, puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia de las Convolvuláceas y al género de las Ipomeas, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomea Illusion Midnight Lace o la Ipomea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen grandes tubérculos alargados cuya pulpa puede ser blanca, amarilla, naranja o púrpura. Esta planta tropical necesita calor y agua para desarrollarse. Podrás plantarla en terreno abierto en regiones con veranos cálidos, con riegos abundantes en verano. En regiones más frescas, opta por cultivar a cubierto o en macetas.

En la cocina, la batata se prepara como la patata (purés, gratinados, sopas, fritas, chips…). Su sabor dulce también permite utilizarla en postres como tartas, pasteles o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La batata es rica en betacaroteno, vitamina B6 y minerales (cobre y manganeso).

La cosecha : la batata es una planta de día corto. La formación de los tubérculos comienza por tanto en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Extrae con cuidado los tubérculos con una horca de cavar, evitando dañarlos. Déjalos secar al sol unas horas. La cosecha deberá finalizar antes de las primeras heladas.

La conservación : las batatas se conservan como las patatas. Guárdalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El truco del jardinero : Aunque la planta sea cubresuelos, acolcha el terreno para mantener la tierra húmeda y limitar el deshierbe, especialmente al inicio del cultivo.