Nada reemplaza unos espinacas cultivadas en el huerto, por su sabor incomparable. La espinaca (Spinachia oleracea) es una de las verduras de hoja más deliciosas y delicadas: simplemente vuelta a la sartén con la cantidad adecuada de mantequilla. Para lograr una buena siembra de espinaca, empieza al principio de la primavera o a finales de verano, según la variedad, y sigue nuestros consejos y trucos.
¿Cuándo sembrar la espinaca?
Hay dos tipos de espinacas: las de verano y las de invierno. Hablamos de variedades de días largos para las espinacas de verano ('America', ‘Matador’, ‘Junius’), y de días cortos para las variedades de invierno (‘Géant d’Hiver’, ‘Apollo’, etc.).
- Para una cosecha llamada de verano (abril a octubre), siembra entre finales de febrero y abril.
- Para una cosecha durante todo el invierno, siembra desde finales de agosto hasta octubre ('Monstrueux de Viroflay', ‘Géant d’hiver’).
La espinaca ama el frescor, tanto para germinar (a unos 16 °C) como para crecer. El calor fuerte del verano hará que florezca y suba a semilla. ¡No olvidemos que es una verdura de hoja! Por eso hay que tener en cuenta este pequeño inconveniente y tener bien en cuenta tu región y tu clima para elegir entre las dos opciones de cosecha. Se puede intentar sembrar incluso cuando las temperaturas son frías (en febrero o a finales de otoño, cubriendo las líneas con un túnel de forzado), y solo tardará un poco más en crecer.
¿Dónde sembrar la espinaca?
Como muchas verduras de hoja, la espinaca tiene algunas pequeñas exigencias en el huerto. Por eso, generalmente crece mejor en regiones de clima templado:
- Suelo : necesita un suelo que se mantenga fresco, incluso húmedo, rico en humus, en potasa y, sobre todo, en nitrógeno. Los suelos ácidos o con tendencia a la acidez son ideales. Le van especialmente bien los suelos franco-arcillosos y las tierras pesadas.
- Exposición : una media sombra es generalmente indispensable para que no suba a semilla. En el sur del país, una siembra a la sombra le irá mejor. En cambio, en las regiones del norte se sembrará al sol. Para las siembras primaverales y las siembras de otoño, también es preferible una exposición al sol.
- Plantas acompañantes : siémbrala al lado de leguminosas para una buena asociación de cultivos. Le aportarán una buena dosis de nitrógeno (judías, guisantes, habas), pero también al lado de los rábanos y las lechugas.
¿Cómo sembrar la espinaca?
La espinaca se siembra en el lugar definitivo, en terreno abierto. Para los jardineros urbanos, se puede cultivar en maceta, con una profundidad mínima de 25 cm, siempre que se controle bien el riego.
Material
- Semillas de espinaca.
- Azada de mano y rastrillo.
- Opcionalmente un cordel y un túnel nantais.
- Regadera.
Pasos para sembrar espinacas
- Prepara bien el suelo con antelación : idealmente en otoño, prevé un aporte de compost (3 kg/m²) o estiércol.
- Afloja superficialmente la tierra pasando la azada en la superficie (sin pasarte, porque le gustan los suelos firmes).
- Marca surcos separados entre 20 y 30 cm, sobre 5 a 6 m lineales (para una familia de 4 personas).
- Siembra aclarado (no demasiado denso), en línea, a 2 cm de profundidad, y cada 3 cm, y cubre con tierra.
- Apisonar la línea (compacta) con el dorso del rastrillo.
- La nascencia es rápida en la espinaca: entre 7 y 10 días.
- Aclare a 10 cm (deja una sola planta cada 10 cm).
- Riega abundantemente y luego de forma regular para mantener el suelo húmedo.
- Mulcha entre tus líneas de espinacas sembradas en primavera para conservar la frescura y limitar las malas hierbas.
Mis trucos :
- En otoño, vuelve a sembrar 15 días después de las primeras siembras para escalonar la producción y la cosecha. (La producción de primavera suele ser única, porque el calor hace que las plantas suban a semilla).
- En el momento del aclare, guarda las plantas sobrantes para consumirlas como brotes tiernos en un mesclun.
- En invierno, se puede sembrar al voleo en el huerto para cubrir el suelo e impedir que las “malas hierbas” vuelvan con fuerza en primavera.
- En primavera, un acolchado de recortes de césped secados al sol es ideal como aporte de nitrógeno.
La cosecha se realiza aproximadamente 1 a 1,5 meses después de la siembra (2 meses después en cultivos de invierno), hoja a hoja, cuando alcanzan 8 cm. Cocina la espinaca inmediatamente después de recogerla. ¡Buen provecho!
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