La Común frambuesa es un arbusto muy apreciado por sus sabrosos pequeños frutos rojos: las frambuesas. Y qué delicia para el paladar, tanto de los peques como de los grandes jardineros, degustarlas frescas directamente en el jardín. Las frambuesas son perfectas para preparar numerosos postres, como tartas, bizcochos, coulis, compota, sorbete y también una deliciosa mermelada para untar. Sigue nuestra receta para preparar paso a paso una deliciosa mermelada casera de frambuesa.

jalea de frambuesa

¿Cuándo, cómo y dónde cosechar frambuesas?

¿Cuándo cosechar?

El periodo de cosecha de las frambuesas varía según las variedades. Para las Común frambuesa no remontantes, la recolección se hace desde junio hasta principios de agosto. Para las variedades trepadoras, tiene lugar una segunda recolección en septiembre y octubre. Ten en cuenta que, en el caso de una Común frambuesa joven plantada en el año, normalmente hay que esperar hasta el verano siguiente para obtener una primera cosecha.

¿Cómo cosechar frambuesas?

Cosecha siempre frutos sin ningún tratamiento. La recolección es muy sencilla y se hace a mano. Elige solo frambuesas bien maduras y deja las demás en la planta. Tira simplemente del pequeño fruto hacia abajo. Si está madura, se desprenderá fácilmente, dejando un pequeño cono blanco en su rama.

Las frambuesas no maduran todas a la vez y su conservación es de muy corta duración. Por tanto, no siempre resulta fácil cosechar suficiente fruto de una sola vez para preparar mermelada. Puedes ir congelándolas a medida que las recolectas.

Truco: para conservar el sabor y la textura de las frambuesas, colócalas una hora en el frigorífico antes de congelarlas.

recoger frambuesas

¿Qué variedad de Común frambuesa elegir?

Fácil de cultivar, la Común frambuesa está cada vez más presente en nuestros jardines. Existen variedades trepadoras o no, con frutos rojos, dorados e incluso negros. Aquí va una pequeña selección de nuestras favoritas:

→ Descubre todas nuestras variedades de Común frambuesa aquí.

La receta de mermelada de frambuesa

Ingredientes:

  • 1 kilo de frambuesas del jardín, sin tratar.
  • 1 kilo de azúcar para mermeladas o azúcar granulado o azúcar blanco.
  • Opcional:
    • 5 cl de jugo de limón o un limón ecológico
    • 1 sobre de azúcar avainillado o una vaina de vainilla

Tiempo de cocción:

20 minutos

Receta:

Preámbulo: recuerda esterilizar bien tus tarros antes de empezar.

  • 1/ Vierte la fruta en una cacerola grande, una olla o una cazuela para mermelada. No hace falta enjuagarlas; podrías dañarlas.
  • 2/ Añade el azúcar, el jugo de limón y la vainilla.

receta mermelada de frambuesa

  • 3/ Pon la olla al fuego y lleva a ebullición, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, mezclando de vez en cuando. Si usas azúcar con Gelificantes, reduce el tiempo de cocción a 8 minutos.
  • 4/ Si se forma espuma en la superficie, puedes retirarla con una espumadera.
  • 5/ Para comprobar que tu preparación tiene la consistencia adecuada, vierte una cucharadita de mermelada en un plato y mételo en el frigorífico durante 2 minutos. Después inclina el plato. Si la mermelada sigue demasiado líquida y escurre rápidamente, cuece 5 minutos más. Repite la prueba hasta que la mermelada caiga lentamente del plato.
  • 6/ Vierte, con un cucharón y sin esperar, la mermelada en los tarros esterilizados. Llénalos hasta arriba y enrosca las tapas. Colócalos enseguida boca abajo sobre un paño y déjalos enfriar.

receta mermelada de frambuesa

  • 7/ Puedes almacenar los tarros de mermelada en un lugar oscuro y a temperatura estable.
  • 8/ Una vez abierto el tarro, consérvalo en el frigorífico.

Mis trucos:

  • Si tampoco te gustan los trozos grandes de fruta, tritura la mermelada unos minutos antes de terminar la cocción. Pero, por lo general, la mermelada de frambuesa es muy homogénea y no necesita triturarse si respetas el tiempo de cocción de 20 minutos.
  • Si quieres eliminar las pequeñas pepitas, pasa la fruta por un pasapurés antes de empezar. Luego sigue los pasos de la receta y obtendrás una jalea de frambuesas.

Idea de receta: puedes añadir grosellas, grosella negra, fresas y algunas cerezas deshuesadas para preparar una deliciosa mermelada de frutos rojos. También te recomiendo la mezcla frambuesa-ruibarbo, ¡una delicia!

receta mermelada de frambuesa

Los beneficios de las frambuesas

Al parecer, frambuesa contiene fibra, vitaminas E y C, hierro y minerales.

Para ir más allá:

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