El Arándano de Siberia, también llamado 'Arándano de Siberia' o 'madreselva azul', es un arbusto muy apreciado por sus pequeños frutos ovalados comestibles. Fáciles de cultivar, encuentran natürlamente su lugar en un seto de arbustos frutales. Estas deliciosas bayas azules carnosas tienen una pulpa de rojo intenso que se disfrutan frescas, en tarta, en compota o en jalea y mermelada. Su sabor, ligeramente ácido y dulce, recuerda al de los arándanos, con una nota de aroma a Kiwi. Descubre con nosotros cuándo y cómo cosechar y conservar el Arándano de Siberia.
Las bayas de Arándano de Siberia de Lonicera kamtschatica
¿Cuáles son las variedades de Arándano de Siberia?
El Arándano de Siberia, en latín Lonicera caerulea kamtschatica (o más sencillamente Lonicera kamtschatica), es el conocido arbusto frutal que produce las pequeñas bayas del Arándano de Siberia en nuestras latitudes. También se le conoce como “madreselva azul” o “bayas de miel”. Pertenece a la familia Caprifoliaceae, como las madreselvas. Atención: no consumas los frutos de las madreselvas ornamentales, que son tóxicos.
Existen varias variedades de Lonicera kamtschatica muy interesantes por su porte compacto y cultivadas por sus bayas dulces, como las variedades ‘Duet’, 'Eisbär’, 'Sweet Myberry' o 'Kalimka’.
Las bayas de Lonicera kamtschatica 'Eisbär'
¿Cuándo cosechar el Arándano de Siberia?
Como indica su nombre, la recolección del Arándano de Siberia se hace en primavera, entre mayo y junio según las regiones. Es uno de los primeros frutos del bosque de la primavera. Las bayas deben cosecharse cuando estén maduras. La piel exterior debe ser azul y la pulpa rojo oscuro. Si la pulpa aún está verde, habrá que esperar un poco más antes de recolectarlas.
A tener en cuenta:
- Según la variedad, un Arándano de Siberia produce aproximadamente entre 1 y 3 kg de frutos por arbusto.
- Por lo general, hay que esperar de 3 a 5 años tras la plantación para obtener una buena fructificación.
- Para una producción abundante, se recomienda plantar como mínimo 2 pies de Lonicera kamtschatica.
¿Cómo cosechar el Arándano de Siberia?
La recolección de estos frutos del bosque es muy sencilla y se hace simplemente a mano. Los Arándanos de Siberia son arbustos pequeños, de entre 1 y 1,80 m de altura, lo que facilita la cosecha.
La recolección de las bayas del Arándano de Siberia se hace simplemente a mano
¿Cómo conservar el Arándano de Siberia?
Una vez cosechadas, las bayas del Arándano de Siberia solo se conservan 2 a 3 días en el frigorífico, preferentemente en el cajón de las verduras. Se disfrutan frescas, en postres, en tarta con otros frutos rojos como fresas, frambuesas, grosellas, grosella negra y cerezas. Estos frutos del bosque también son perfectos para preparar mermeladas, jaleas, sorbetes, jarabes, coulis o jugos. Para hacer las delicias de pequeños y grandes jardineros.
Se pueden congelar o secar fácilmente para degustarlas a lo largo de los meses o en infusión.
Conviene saber que, incluso en madurez, los frutos pueden permanecer algunas semanas en el arbusto. Por tanto, pueden recolectarse a medida que se necesiten. Nada impide picotearlos por pura gula al pasar por el jardín.
El Arándano de Siberia también se puede comer al pasear por el jardín
Cómo secar bayas de Arándano de Siberia
Como con las bayas de Goji, existen 2 técnicas para secar estos frutos del bosque, la 1.ª es el secado en horno y la segunda en deshidratador. Cabe señalar que la segunda ofrece mejores resultados sin necesidad de vigilar la cocción con frecuencia.
1.ª técnica: secado en horno
- Lava tus bayas de Arándano de Siberia con agua.
- Sécalas delicadamente con un paño o papel de cocina.
- Extiende las bayas sobre papel de horno colocado en la bandeja del horno.
- Hornea a 60 °C (termostato 2) durante 8 a 12 horas. Se aconseja dejar la puerta del horno ligeramente entreabierta para facilitar la evaporación de la humedad.
- Dales la vuelta cada 3 a 4 horas.
- El color de las bayas secas se volverá más intenso, casi marrón. Si las bayas parecen aún húmedas, vuelve a meterlas 30 minutos más. Repite la operación hasta que estén completamente secas.
- Saca la bandeja del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
2.ª técnica: secado en deshidratador
- Lava las bayas de Arándano de Siberia con agua.
- Sécalas delicadamente con papel de cocina o un paño limpio.
- Coloca las bayas en la bandeja del deshidratador. No deben superponerse.
- Deshidrata durante 18 a 24 horas a una temperatura de 45 °C, dándoles la vuelta cada 6 horas.
- Una vez apagado, abre tu aparato y deja que se enfríe.
- Comprueba que las bayas estén completamente deshidratadas. Si no, vuelve a ponerlas 1 hora más.
Conservación de las bayas deshidratadas
- Guarda tus frutos secos en un tarro de vidrio que podrás conservar durante 1 a 2 meses.
- Agita el tarro con regularidad durante la primera semana para repartir la humedad residual.
- Si se forma condensación, ¡es que hay demasiada humedad! Habrá que volver a meterlas en el horno o al deshidratador.
Los frutos deshidratados se conservan en tarros de vidrio durante 1 a 2 meses
¿Cuáles son las propiedades del Arándano de Siberia?
Las bayas del Arándano de Siberia, como muchos frutos rojos, serían ricas en vitaminas C y B, y también en antioxidantes. Asimismo, serían fuente de fibra.
Para ir más allá
- Descubre o redescubre todas nuestras variedades de Arándano de Siberia.
- Para saberlo todo, recorre nuestro artículo sobre la madreselva azul, Arándano de Siberia: plantación, cultivo y mantenimiento
Comentarios