Sandía: sembrar, plantar, cultivar, cosechar

Descripción y botánica

La sandía es una planta originaria de África, se cultivaba antes de la era cristiana en el valle del Nilo, como prueban los frescos de las tumbas de los faraones. A partir del Nilo se extendió a diversas regiones a lo largo de las riberas del Mediterráneo. No fue hasta el siglo XIX que exploradores descubrieron por primera vez sandías silvestres que ocupaban grandes zonas en el centro de África. Se cultivaron así en las regiones meridionales de Rusia, en Asia, en el Cercano y Medio Oriente.

La sandía, Citrillus lanatus, es una planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas.

Se distinguen tres tipos de sandías :

1. Las sandías de pulpa amarga, cultivadas por sus semillas para asarlas.
2. Las sandías para confitura o gigérines, con pulpa blanca no azucarada, con semillas rojas o verdes, comestibles únicamente cocidas.
3. Las sandías de pulpa dulce, consumidas por su pulpa dulce, roja o amarilla, crudas.

La sandía es una planta que emite tallos rastreros que pueden extenderse por varios metros. La presencia de zarcillos permite a la planta sujetarse a soportes para extenderse verticalmente. Las hojas, triangulares, están recortadas y son más pequeñas que las hojas de melón y de otras Cucurbitáceas. La planta es monoica, es decir, que una planta porta a la vez flores masculinas y flores femeninas. Estas forman corolas de color amarillo pálido. El fruto, botánicamente hablando, es una baya que, según las variedades, tiene forma esférica o ligeramente oblongo, de color verde liso o jaspeado, de tamaño variable y de peso medio de 3 a 4 kg, de pulpa de color amarillo o rojo.

En lo que respecta a la polinización, las flores son entomófilas; son los insectos, especialmente las abejas, los que aseguran el transporte del polen entre las flores masculinas y las flores femeninas. Las fertilizaciones cruzadas son predominantes, aunque una planta pueda autopolinizarse. Las sandías sin semillas son variedades triploides resultantes de cruces forzados que dan variedades estériles, ya que no tienen semillas.

De izquierda a derecha: Corola de la flor de sandía de 5 pétalos – Una flor masculina – Una flor femenina – Una sandía joven en crecimiento – Una sandía cercana a la madurez – Semillas de sandía en la pulpa.

Las variedades de sandía

Aquí tienes nuestra selección de sandías y gigérines (utilizadas para la confitura). Mi consejo: es mejor optar por variedades de frutos pequeños si cultiva en una región al norte del Loira.

Sandía Crimson Sweet Bio

La sandía Crimson Sweet es una variedad con frutos que pesan hasta 10 kg, con piel verde clara jaspeada de oscuro y pulpa roja intensa, de sabor muy dulce y muy jugosa. De maduración semitemprana, también resiste la fusariosis y la antracnosis.

• Periodo de floración Junio a Septiembre
• Altura en la madurez 30 cm

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Sandía Charleston

La sandía Charleston Grey es una variedad productiva, de frutos grandes con piel verde jaspeada, con pulpa roja oscura, firme, dulce y jugosa, que puede pesar hasta 15 kg. Es resistente al calor y a las enfermedades.

• Altura en la madurez 60 cm

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Sandía Sugar Baby

La sandía Sugar Baby es una variedad de «frutos del bosque» cilíndricos y lisos, con pulpa roja, dulce, jugosa y deshaciéndose en la boca. Cada fruto pesa entre 2 y 3 kg. Es una variedad con pocas pipinos.

• Periodo de floración Junio a Octubre
• Altura en la madurez 60 cm

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Sandía Valentina, La Dolcissima

La sandía Valentina es una variedad que produce frutos grandes y redondos de color verde oscuro, que pesan de 7 a 10 kg, con pulpa roja, firme y dulce. Una variedad de vigor medio que tiene la ventaja de resistir bien al calor.

• Periodo de floración Junio a Octubre
• Altura en la madurez 60 cm

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Sandía Sugar Baby - Vilmorin

La sandía Sugar Baby es una variedad temprana y de frutos de tamaño medio, cuyo cultivo está más adaptado al norte de Francia. Los frutos redondos pesan entre 2 y 3 kg, tienen pulpa roja y sabor dulce. Es una planta que no requiere poda.

• Periodo de floración Junio a Octubre
• Altura en la madurez 60 cm

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Sandía Graine rouge

La sandía con semilla roja para confitura con pulpa verde es una variedad de Gigérine que produce frutos grandes de 30 a 40 cm de diámetro con pulpa verde, dulce y aromática, adecuada para la elaboración de confituras. Da buenos rendimientos incluso en climas templados.

• Periodo de floración Junio a Octubre
• Altura en la madurez 60 cm

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Sembrar sandía

¿Dónde y cuándo sembrar la sandía?

La sandía se siembra en toda Francia metropolitana, excepto en climas demasiado fríos, como en las montañas. Da mejores frutos en el sur de Francia, pero también puede dar en el norte del Loira si se cultiva, no obstante, preferentemente bajo invernadero.

La sandía se siembra preparando plantas en caliente, en una habitación luminosa de la casa o en un invernadero a más de 20 °C para una buena germinación. Estas plantas serán trasplantadas más tarde al jardín. La sandía también se siembra directamente en terreno abierto, en clima cálido.

Se siembra la sandía:

• a partir de mediados de marzo hasta finales de abril en macetas y a temperatura cálida.
• desde finales de abril hasta finales de mayo directamente en terreno abierto.

¿Cómo sembrar la sandía?

Preparación de las plantas:

1. Complete macetas con un sustrato especial para siembra.
2. Coloque dos semillas por maceta enterrándolas a una profundidad de aproximadamente 1 cm y cubra con sustrato.
3. Realice un primer riego.
4. Conserve caliente y a la luz (en el borde de una ventana), a una temperatura de aproximadamente 20 °C y mantenga el sustrato húmedo hasta la germinación.
5. Cuando las dos primeras hojas verdaderas (los cotiledones no cuentan) estén bien desarrolladas, aclare dejando la planta más bonita de las dos o separe las dos plantas y trasplántelas a macetas individuales.

Siembra directa en terreno:

1. Siembre en hoyos de 2 a 3 semillas enterrándolas a una profundidad de aproximadamente 1 a 2 centímetros.
2. Mantenga una distancia entre las futuras plantas de un metro en todas las direcciones.
3. Realice un primer riego.
4. Cuando las plantas estén suficientemente desarrolladas, aclare cada hoyo quedándose con la planta más bonita. Puede, si lo desea, trasplantar a otro lugar las plantas aclaradas, si son lo suficientemente robustas.

Plantar la sandía

¿Cuándo plantar sandías?

Las sandías se plantan a partir de mediados de mayo, tras los Días de heladas en las regiones más sensibles al frío. La plantación puede intervenir más temprano en algunas regiones, como el Midi, según las condiciones meteorológicas del año. El periodo de plantación puede extenderse hasta finales de junio.

¿Cómo plantar sandías?

Las sandías necesitan encontrar un suelo rico en nutrientes, requieren mucho calor para poder fructificar adecuadamente. Por lo tanto, necesitan un lugar muy soleado y protegido de vientos fríos.

Se plantan a una distancia de 1 m en todas las direcciones.

Para plantar bien sandías :

1. Prepara un hoyo de plantación de la profundidad del cepellón.
2. Coloca la planta de sandía y cubre con tierra, el collar no debe quedar enterrado.
3. Compacta ligeramente y haz una pequeña cuenca alrededor de la planta para concentrar el riego a nivel de las raíces.
4. Riega por la boquilla de la regadera tras la plantación.

Cultivo, cuidado y asociaciones

La sandía aprecia suelo fresco en todo momento, rico en materia orgánica y ligero. Producirá mejor en un suelo de predominio arenoso o limoso. La sandía requiere una aportación de compost maduro de aproximadamente 3 kg/m².

Como le gusta un suelo fresco, los riegos deben ser frecuentes. Para ayudar a mantener un suelo fresco, no duden en cubrir generosamente la tierra con mantillo, una vez que las plantas hayan adquirido suficiente robustez para resistir posibles ataques de caracoles y babosas. A la llegada de la cosecha, reduzcan los riegos para concentrar el sabor en la fruta y evitar que estalle.

Realicen azadas y escardas regulares, antes de la colocación del mantillo.

Como a la sandía le gusta el calor, es útil intentar concentrarlo, sobre todo en las regiones más frías o si las condiciones meteorológicas del año no son favorables. Para ello coloque pizarras o tejas para concentrar el calor a la altura de las bases de las sandías.

Es útil realizar una poda cuando la planta se vuelve demasiado vigorosa. Esta poda permite concentrar el aporte de savia en algunos frutos por planta.

En cuanto a asociaciones, la sandía prefiere estar cerca de las judías, la patata, el tomate, las coles y otras calabazas o melones rastreros.

Enfermedades y plagas

La sandía es un cultivo que, por lo general, no plantea problemas. Los pulgones pueden invadir las plantas, pero suele deberse a una fertilización excesiva. La elección de una fertilización con un compost maduro suele bastar para prevenir este problema.

La sandía puede verse afectada por el oídio, una enfermedad criptogámica que se manifiesta por un fieltro blanco en el follaje. Las hojas se marchitan, la producción disminuye. En caso de fuerte ataque, el oídio puede conducir a la muerte de las plantas. Esta enfermedad suele aparecer a final de la temporada; no es necesario intervenir en ese momento. En cambio, si la enfermedad se manifiesta en una etapa más precoz, es necesario intervenir para salvar tus plantas.

→ Leer, nuestra ficha de consejos para prevenir y tratar el oídio.

Cosechar y conservar sandías del huerto

Las sandías se cosechan a medida que se necesitan A partir de julio en las regiones más meridionales de Francia metropolitana, para las demás comienzan en agosto. Una misma planta continúa dando frutos durante dos a tres meses después de la primera cosecha.

La sandía es una fruta no climáctica, es decir, que deja de madurar tras la cosecha.

¿Cómo reconocer entonces el momento adecuado para recoger la fruta? Una vez que la sandía está bien formada, el reconocimiento de su madurez se hace al oído… Toca la parte superior y escucha. Si suena hueca, es la señal de que está lista para ser cosechada. Otro signo de madurez puede ser cuando su pedúnculo se seca y su epidermis se endurece.

La sandía entera se conserva de dos a tres semanas a una temperatura de 13 °C, luego su pulpa se vuelve harinosa. También se puede conservar en el refrigerador, pero el frío afecta a los antioxidantes que siguen sintetizándose tras la cosecha.

Utilización y aportes nutricionales

La sandía se consume principalmente tal cual, fresca, cortada en rebanadas o en dados. Acompáñala en ensalada de frutas con dados de melón o frutas exóticas, así como algunas hojas de hierbas aromáticas, como la menta para aportar más frescura. También acompaña quesos como feta con albahaca. También se elaboran muy buenas mermeladas. En cuanto a las semillas, se cocinan como las semillas de calabaza; una vez lavadas y secas, hornéalas unos minutos en el horno bien caliente o en la sartén, condiméntalas con una pizca de flor de sal.

La sandía es muy rica en agua, es, de hecho, el principal constituyente de esta fruta; para 100 g de pulpa se contabilizan 91 g de agua. Por ello es muy hidratante y refrescante. En segundo lugar, los carbohidratos. También contiene distintas vitaminas (A, B, C), minerales y oligoelementos (calcio, magnesio, hierro), polifenoles, pero siempre en pequeña cantidad. La vitamina C destaca un poco, representando el 12% (para 100 g) del valor nutricional de referencia; por ello es ligeramente antiescorbútica.