¿Qué hacer con tomates verdes?

¿Cómo hacer que maduren?

Aquí solo se trata de tomates verdes que lo están porque no han tenido tiempo de madurar y no de ciertas variedades, como Green Zebra, que están verdes a la madurez.

Empieza por realizar una criba rigurosa y solo conserva los frutos sanos, exentos de mildiu.

Se puede provocar su maduración ya sea dejando que los tomates maduren al aire libre en la casa, en una veranda o tras una ventana, o aplicando una u otra de estos dos métodos:

Envueltos en papel periódico

• Envuelve cada tomate en una hoja de papel periódico
• Coloca los tomates con el pedúnculo orientado hacia abajo, en una cesta forrada de periódico, en frío, secas y en la oscuridad
• Espera 2 o 3 semanas, observándolas regularmente para evitar que se pudran
• Para acelerar la maduración: coloca una manzana junto a tus tomates; el etileno que emana acelerará su maduración. También puedes encerrarlas en una bolsa de papel junto a un plátano, lo que acelerará de la misma manera la maduración.

Colgarlas cabeza abajo

Simple pero no siempre eficaz, este método requiere poder almacenar las plantas en un lugar seco, protegido de la luz del día.

• Arranca las plantas sanas
• Cuélgalas cabeza abajo

Cocínalos: buñuelos de tomates verdes y otras recetas

Habiendo trabajado en el Huerto todo el verano, quizá quieras aprovechar sin esperar esa última cosecha usando tus tomates tal como están.

Existen varias formas de cocinar los tomates verdes. Porque hay que cocinarlas y, más concretamente, cocerlas: los tomates inmaduros contienen solanina, una sustancia tóxica que se descompone al cocer.

Para aprovechar estos frutos durante todo el invierno, pueden convertirse en deliciosos chutneys para acompañar carnes o quesos, como condimento, o en confitura ácida; se pueden usar para hacer tartas, bizcochos o incluso buñuelos suculentos de tomates verdes.

→ Descubre la mermelada de tomates verdes de Ingrid en nuestro blog.

Pesto de tomates verdes