5 hortalizas de raíz para huerto de montaña

Zanahorias: hortalizas de raíz populares con buena rusticidad

Si las zanahorias de primavera conviene evitarlas en montaña, otras variedades son totalmente viables siempre que dispongan de una temperatura mínima de germinación de 7°C. Zanahoria, Daucus carota, se siembra en terreno abierto bajo cubierta sin calefacción a partir de febrero/marzo, para una cosecha desde junio/julio. Requiere un suelo rico y ligero, así como una exposición soleada. Salvo un aclareo cada 5 cm tras la germinación de las semillas, las zanahorias no requieren mantenimiento particular si no es un acolchado del suelo. Si los riegos pueden espaciarse, deben sin embargo ser abundantes.

¿Qué variedad de zanahorias elegir?

Entre las variedades de zanahoria más adaptadas a un huerto de montaña, se encuentran:

• la ‘Touchon’, una variedad precoz y resistente, de raíces largas y dulces;
• la ‘Marché de Paris’, una zanahoria precoz y resistente, de raíces cortas y redondas;
• la ‘Rouge sang’, una variedad precoz y muy resistente;
• o bien la zanahoria ‘De Colmar à coeur rouge’, una variedad todoterreno, resistente, con excelente capacidad de conservación.

Nabos: una hortaliza de raíz de ciclo vegetativo corto

Nabo, Brassica rapa, se beneficia de ciclos vegetativos cortos, lo que lo convierte en una hortaliza adecuada para el huerto de montaña. Se siembra a partir de mediados de marzo y hasta agosto, en un suelo ligero, fresco, enmendado con materia orgánica y, sobre todo, no calcáreo. La temperatura mínima de germinación del nabo se sitúa aquí entre 7 y 12 °C. Una exposición soleada o en semisombra favorece al nabo, así como riegos regulares. La instalación de un mantillo es recomendable para limitar la evaporación del suelo y el desarrollo de las malas hierbas.

¿Qué variedad de nabos elegir?

Entre las variedades de nabos para cultivar en montaña, podemos citar, por ejemplo:

• el nabo ‘Hâtif d’Auvergne’, una variedad resistente de crecimiento rápido;
• el nabo ‘Des vertus Marteau’, que también presenta un crecimiento rápido;
• o bien el ‘Blanc globe à collet violet’, una variedad resistente ideal para una producción otoñal con muy buena conservación.

Rábano: una hortaliza de raíz de cultivo rápido y fácil

El rábano, Raphanus sativus, se beneficia también de un Ciclo vegetativo corto y de una buena rusticidad. Anual o bienal, el rábano se cultiva en situación soleada, en un suelo enriquecido en materia orgánica, húmedo y drenante. Se siembra directamente en terreno abierto a partir de febrero bajo chasis. La germinación se produce en 3 a 5 días a partir de 7 °C. Una vez aclarado, el rábano requiere pocos cuidados, salvo riegos regulares.

¿Qué variedad de rábano elegir?

Entre las variedades de rábano más adecuadas para el huerto de montaña, citemos por ejemplo:

• el rábano ‘De 18 días’, muy apreciado por su rápido crecimiento;
• el ‘Cherry Belle’, una variedad redonda de todos los meses con un crecimiento rápido;
• o bien el ‘Bleu d’Automne et d’Hiver’, resistente hasta -15 °C, que se cosecha durante un largo periodo.

Remolachas: hortalizas de raíz bien adaptadas a la altitud

Remolacha, Beta Vulgaris, es una hortaliza resistente especialmente bien adaptada al cultivo en altitud. Se siembra a una temperatura mínima comprendida entre 10 y 13 °C a partir de mediados de febrero bajo cubierta, para una cosecha desde mediados de junio. Se cultiva remolacha en situación soleada, en suelo fresco y enriquecido con materia orgánica, y se riega en tiempo caluroso y seco para evitar que la raíz se lignifique. Una buena capa de mantillo es aquí recomendada.

¿Qué variedad de remolacha elegir?

Entre las variedades de remolacha más adecuadas para la montaña, se encuentran:

• la remolacha ‘Noire Plate d’Egypte’, una variedad muy precoz de raíces planas;
• la ‘Burpee’s Golden’, una remolacha temprana de raíz naranja y pulpa amarilla;
• o bien la ‘Crapaudine’, una variedad tardía y resistente de raíz larga que se cosecha en otoño.

→ Más información con nuestra ficha de consejos Remolacha, las mejores variedades

Patatas: variedades tempranas perfectas para altitudes elevadas

Las patatas tempranas, Solanum tuberosum, pueden fácilmente cultivarse en montaña. Allí son además menos susceptibles a ataques de plagas. En cambio, su rendimiento es más bajo que en la llanura, pero sus cualidades gustativas son superiores. A gran altitud, se siembran las patatas tempranas directamente en terreno abierto cuando el suelo está a 10 °C, a principios de junio. Se cultivan en exposición soleada, en un suelo profundo y enriquecido con compost maduro.

¿Qué variedad de patata elegir?

Entre las variedades de patata adaptadas al cultivo en montaña, se encuentran:

• la ‘Amandine’ y la ‘Bonnote de Noirmoutier’, dos variedades tempranas de carne firme;
• la patata ‘Apollo’, también temprana, pero con carne mantecosa;
• o bien la ‘Alienor’ y la ‘Sirtema’, dos variedades tempranas de patata de carne tierna.

→ Todo sobre la patata en nuestra ficha completa