Frambuesa Paris

El Común frambuesa Paris es una variedad trepador que produce frutos rojos grandes, cónicos, de excelente calidad gustativa. Forma una hermosa planta erguida, con chupones y fructifica durante un largo período, desde mediados de junio hasta mediados de octubre.

El Común frambuesa Paris pertenece a la familia de las Rosaceae. Es primo de las zarzas y los rosales silvestres. El frambueso silvestre es originario de Europa y Asia templada, donde crece en clima fresco junto al saúco, el haya o el serbal, especialmente en los sotobosques montañosos, pero también en llanuras. Es un arbusto caduco de tallos erectos, formando un arbusto de 1.50 m en todas direcciones con el tiempo. Los tallos son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Se propaga desde un tocón con chupones, vivácea, que produce nuevos tallos armados con pequeños aguijones poco punzantes cada año. Tiene hojas verdes en el haz, blanquecino-verdosas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños ramilletes de 10 a 12, y aparecen en dos oleadas: en abril - mayo y luego en julio - agosto. Los frutos están formados por drupas pequeñas aglutinadas, no adheridas al receptáculo*, desprendiéndose muy fácilmente al madurar. La fructificación es abundante desde mediados de junio hasta mediados de octubre, con una ligera pausa a mediados de verano.

Los frutos se consumen frescos, directamente tras la recolección, ya que no se conservan y deben consumirse o transformarse muy rápidamente, por ejemplo en mermelada. La producción alcanza su nivel normal al tercer año después de la plantación. Un pie puede producir frutos durante varios años, aproximadamente 10 años.

Se puede asociar el Común frambuesa 'Paris' con variedades no remontantes como 'Malling Promise' para obtener una cosecha continua durante todo el verano.

Se pueden utilizar los frutos para hacer mermeladas o decorar tartas. El cultivo del frambueso parece remontarse al final de la Edad Media. En el bosque, cinco a diez años después de una tala de hayas en particular, aparecen frambuesos silvestres en el espacio dejado libre, produciendo frutos durante tres a cuatro años. Las frambuesas son poco energéticas, contienen dos azúcares particulares, la levulosa y la fructosa, y muy poca sacarosa. Los frutos también contienen ácido elágico, taninos, vitamina C, y son una buena fuente de potasio. También es una planta medicinal cuyos brotes jóvenes y yemas se utilizan en gemoterapia.

*Esta no adherencia es, de hecho, un criterio que distingue a los frambuesos en sentido amplio de las zarzas (como Rubus fruticosus, nuestra zarza europea) cuyo receptáculo permanece en el fruto.