Achicoria de Bruselas Wallonne Bio (semillas)
Achicoria de Bruselas Wallonne Bio (semillas)
Cichorium endivia var. crispum Wallonne
Achicoria de Bruselas, Escarola, Endibia
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Descripción
La Achicoria de Bruselas 'Wallone' se ofrece aquí en forma de semillas certificadas AB. Conocida por su resistencia a las inclemencias del otoño, es una excelente variedad para los cultivos tardíos y los climas frescos. Sus hojas rizadas y crujientes forman una roseta compacta de 40 cm de diámetro, con un corazón blanco bien provisto. Se consume cruda en ensaladas o cocida como las espinacas. Siembra de agosto a septiembre para una cosecha 3 meses más tarde.
La achicoria de Bruselas (Cichorium endivia var. crispum) es una planta potagéra bienal de la familia de las Asteraceae, apreciada por su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo. También se le conoce como endibia, achicoria de Bruselas o achicoria frisée, aunque no se parece a la endibia blanca comúnmente conocida. Proveniente de la achicoria silvestre (Cichorium intybus), que se encuentra de forma natural en praderas y bordes de caminos, la achicoria de Bruselas ha sido seleccionada por sus cualidades gustativas y su aspecto decorativo.
La variedad 'Wallone' recibe su nombre de Valonia, una región belga donde se desarrolló por sus características robustas y su capacidad para producir hojas rizadas y crujientes, incluso en condiciones frescas. Forma una hermosa roseta de hojas verdes finamente cortadas, con un corazón que se blanquea naturalmente, reduciendo así su amargor. Esta característica la diferencia de algunas variedades que requieren un blanqueo artificial mediante privación de luz.
Relativamente resistente, la achicoria de Bruselas tolera bien las temperaturas frescas, pero es más sensible a las heladas que la achicoria silvestre. En regiones frías, se recomienda usar un velo de protección o un túnel para prolongar la cosecha. Prospera en suelos bien drenados, moderadamente ricos y mantenidos frescos, donde se beneficia de un riego moderado y un cuidado meticuloso.
En la cocina, sus hojas se consumen principalmente crudas en ensaladas, pero también se prestan a preparaciones calientes como gratinados, platos guisados o recetas con crema. En cuanto a la salud, todas las achicorias son reconocidas por sus propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes, convirtiéndolas en una hortaliza sabrosa y beneficiosa.
La cosecha se realiza de forma progresiva, según las necesidades, cortando las hojas exteriores para permitir que la roseta siga desarrollándose. Para una mejor conservación, las achicorias de Bruselas se pueden guardar unos días en frío después de la cosecha. Un mantenimiento regular, que incluya el uso de la azada y la escarda, y un acolchado en caso de sequía, garantizarán una producción generosa y de calidad.
Cosecha
Porte
Follaje
Botánica
Cichorium
endivia var. crispum
Wallonne
Asteraceae
Achicoria de Bruselas, Escarola, Endibia
Hortícola
Bienal
Plantación y cuidados
Siembra de la Achicoria de Bruselas 'Wallonne'
Sembrar de agosto a septiembre
Las semillas se colocan en un surco plano de 5 cm de ancho y 2 cm de profundidad. Es conveniente sembrar de forma clara y cubrir las semillas con un poco de tierra fina (medio centímetro). Luego, se presionan ligeramente las filas con la parte trasera del rastrillo. La germinación tarda aproximadamente 8 días. Se deben espaciar las filas a 30 cm.
Luego, las plantas se adelgazarán cada 30 cm en la fila, también se pueden trasplantar a otro lugar en el huerto cuando las plantas tengan 7 u 8 hojas.
Cuidados:
Para evitar enfermedades que afectan a las escarolas como el oídio o la roya, es importante realizar azadas y escardas regulares y practicar una buena rotación de cultivos de 3 a 4 años.
Los riegos deben ser abundantes y frecuentes. El acolchado del suelo es beneficioso. Las escarolas resisten menos las heladas que las escarolas silvestres, es mejor protegerlas bajo un velo o un túnel durante el invierno.
Semillas
Cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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