Las ensaladas fáciles de cultivar para principiantes

Las Mezclum

¿Conoces las salades à couper? A diferencia de las lechugas de cogollo, con el centro bien redondo, que puedes ver en los puestos del mercado, las salades à couper no forman una bola redonda y compacta. Pero tienen una ventaja innegable: ¡las hojas vuelven a crecer después de la recolección! Así, puedes ir recogiendo las hojas según las necesidades en la cocina, sin arrancar la raíz. Vuelven a brotar al menos dos o tres veces, o incluso más según las condiciones de cultivo. Además, las salades à couper se cultivan fácilmente durante todo el año: normalmente de marzo a septiembre en el jardín y de octubre a febrero bajo cubierta. Y como no forman una manzana redonda, ocupan menos espacio, lo cual es perfecto cuando empiezas en el huerto.

¡Hay para todos los gustos! Entre las variedades más extendidas, encontramos la bonita lechuga a cortar ‘Feuille de Chêne blonde’, con hojas verdes tiernas y onduladas. La sabrosa lechuga a cortar ‘Lollo Rossa’ se distingue por sus hojas rizadas, con un bonito tono rojizo. Para variar los colores, incluso puedes usar un cinta de semillas de lechuga ‘Salad Bowl’ en mezcla, para cosechar hojas verdes y rojas. Y si prefieres sabores más marcados y diversidad, elige entonces sembrar mescluns, como el mesclun a cortar ‘Speedy Mix’, compuesto por un surtido de ensaladas de crecimiento rápido.

Lechuga a cortar ‘Feuille de Chêne’ rubia, musclun y lechuga a cortar ‘Lollo Rossa’

Las Lechugas de verano

Cuando llega el verano, el calor estival tiende a provocar la subida a flor en las lechugas. Esto significa que tu apreciada lechuga va a crecer hacia arriba para producir semillas en lugar de formar buenas hojas comestibles. Además, las hojas a menudo se vuelven amargas, ¡nada agradable en el plato! Y esta subida a flor puede ocurrir muy rápido, en apenas unos días si hace calor o si no hay un riego regular, algo que no siempre es fácil de prever, especialmente para jardineros principiantes.

Para limitar este inconveniente, puedes elegir lechugas llamadas «de verano» o «perezosas». Estas variedades de lechugas tienen la particularidad de resistir bien el calor y de subir a flor con menos facilidad. Por eso, son más fáciles de cuidar cuando empiezas en el huerto o cuando te falta tiempo.

Entre las más conocidas, encontramos la famosa lechuga ‘Grosse Blonde Paresseuse’, que, como su nombre indica, sube lentamente a flor. La lechuga batavia ‘Kinemontepas’ también es una variedad resistente al calor (¡fíjate en que todo está en su nombre!). Del mismo modo, la lechuga de cogollo ‘Rigoletto’ se conoce por su resistencia al calor y a la montaison. También encontramos esta buena resistencia al calor en la achicoria de Bruselas ‘Grosse Pancalière’ y en la lechuga ‘Feuille de chêne blonde Panisse’.

lechuga ‘Grosse Blonde Paresseuse’ y achicoria de Bruselas ‘Grosse Pancalière’

Ensaladas para (casi) todas las estaciones

Cuando empezamos a interesarnos por el huerto, especialmente por las lechugas de siembra, enseguida podemos perdernos con las numerosas variedades disponibles y sus distintas épocas de plantación. Entre las lechugas de invierno, de primavera, de verano y de otoño, no siempre resulta fácil orientarse. Sin embargo, existen variedades de lechugas que se adaptan muy bien, que soportan la plantación (casi) en todas las estaciones. Por lo general, se cultivan de octubre a febrero bajo cubierta y de marzo a septiembre en plena tierra en el huerto. Se distinguen por una buena rusticidad en invierno, con una gran tolerancia a la sequía estival, lo que evita que se espiguen con demasiada facilidad.

Entre estas variedades, fáciles de cultivar, encontramos en primer lugar, como indica su nombre, la lechuga de cogollo ‘Merveille des 4 saisons’, pero también la hermosa lechuga Roja ‘Rossa di Trento’, con sus hojas bordeadas de rojo-marrón. De la misma manera, la lechuga de cogollo ‘All The Year Round’, que es una variedad rústica y resistente al calor del verano. En cuanto a la lechuga para cortar ‘Blonde mejorada’, crece rápido, pero se cultiva de primavera a otoño e incluso en invernadero frío en invierno.

lechuga de cogollo ‘Merveille des 4 saisons’, lechuga Roja ‘Rossa di Trento’ y lechuga de cogollo ‘All the year round’

Ensaladas que resisten a las babosas y los caracoles

Quizás ya haya probado esta experiencia, pero las babosas y los caracoles pueden ser un obstáculo en el huerto. Los ataques de los gasterópodos sobre las lechugas incluso pueden desanimar a los jardineros principiantes más motivados. Así que, antes de aprender a (sobre)vivir con las babosas, es mejor instalar variedades resistentes. Se sabe que las lechugas de hojas rojas generalmente son poco apetecidas por los caracoles, que apenas disfrutan sus sabores y prefieren las variedades de hojas verdes. Por ejemplo, la lechuga de corte Lollo Rossa, la lechuga de corte Senorita, la lechuga de cogollo Merveille des 4 saisons y la lechuga de corte Feuille de Chêne Grenadine tienen un bonito follaje rojo púrpura.

El truco de Ingrid : Cuando sus jóvenes lechugas todavía están en maceta o en bandeja, no dude en cortar a mano pequeños trozos de hojas. Entonces la lechuga asociará esa “amputación” con un ataque de una plaga. Así, irá modificando el sabor de sus hojas al crecer para ahuyentar a los gasterópodos. De este modo, sus lechugas serán un poco más resistentes a los ataques de las babosas.

La lechuga de corte Senorita, la lechuga de cogollo Merveille des 4 saisons y la lechuga de corte Feuille de Chêne Grenadine

Para ir más allá

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