Fresa Alexandrie BIO

El Fraisier Alexandrie es una variedad tradicional, del tipo Fresa de los Bosques, muy apreciada por su calidad gustativa. Este fresal remontante ofrece, desde julio hasta las primeras heladas, una abundancia de frutos perfumados, alargados, de color rojo brillante. También tiene la ventaja de ser resistente y no producir estolones. Siembra de febrero a mayo.

El Fraisier Alexandrie es ideal para la elaboración de tartas, ya que combina aromas sutiles y una abundancia de frutos redondos. Realiza tus siembras de febrero a mayo y cosecha durante todo el verano hasta las primeras heladas. Esta variedad, que reúne muchas cualidades, permite, si se siembra lo suficientemente temprano, fructificar desde el primer año.

El fresal es una planta perenne perteneciente a la familia de las Rosáceas. Conocida desde siempre en Europa, crece de forma natural en todos los sotobosques de las regiones templadas. Sin embargo, la mayoría de las fresas carnosas cultivadas en nuestros jardines son hibridaciones procedentes de una especie originaria de Chile y traída por el navegante Amédée François Frézier. De hecho, existen varias especies de fresales, entre las que destacan: el Fragaria vesca o Fresa de los Bosques, conocida por dar pequeños frutos especialmente perfumados, el Fragaria moschata o Fraisier musqué, el Fragaria viridis o Fraisier vert -o Fraisier des vallées- menos interesante debido a la acidez de sus frutos y finalmente el Fragaria chiloensis o Fraisier du Chili. Estos son fresales silvestres. Las fresas cultivadas con frutos grandes provienen casi todas de la especie Fragaria x Ananassa, resultado del cruce entre Fragaria chiloensis y Fragaria Virginiana, otra especie americana.

El fresal tiene un porte muy extendido que puede alcanzar los 40 cm de ancho y altura. Las hojas persistentes son trifoliadas, obovales, bien dentadas y se agrupan en rosetas de color verde oscuro. Su floración se materializa con una multitud de pequeñas flores blancas, amarillas o rosas con un corazón dorado. Luego, según las variedades, presentan frutos generalmente de color rojo, pero los cultivares recientes ofrecen fresas rosadas, amarillas o blancas. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

El sabor de la fresa es muy delicado y se caracteriza por un aroma dulce y afrutado con a veces, en segundo plano, una ligera nota ácida. Se distinguirán las variedades no remontantes que florecen una vez al año en primavera de las variedades remontantes que florecen dos veces al año e incluso continuamente desde la primavera hasta el otoño. La fresa es un (falso) fruto rico en vitaminas B8 y B9, muy rica en vitamina C y E, en provitamina A. Es especialmente remineralizante, hipotensora y depurativa. Simplemente recordemos que puede ser urticante para algunas personas, ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.

La cosecha: recolecta las frutas en las plantas a medida que maduran. Las fresas son frágiles, recógelas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima del mismo. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe ser firme y suave al tacto.

La conservación: las fresas se consumen directamente en el lugar, simplemente con crema o como relleno de tartas. Se conservan aproximadamente una semana en el cajón de verduras de tu refrigerador. Si han sufrido un golpe o arañazo, se conservarán aún menos tiempo. Si tu producción es abundante, ten en cuenta que las fresas son frutas frágiles. Entonces, para una conservación más duradera, piensa en el azúcar, el mejor amigo de las frutas. Naturalmente, considera las mermeladas, las compotas, los purés o las preparaciones en almíbar. Por supuesto, también puedes hacer helados o sorbetes, pero se conservarán menos tiempo. También puedes secarlas en el horno después de haberlas cortado en finas láminas de al menos 1 mm que podrás incorporar a tus mueslis. Por último, la fresa se congela muy bien. Ahora se encuentran pequeñas bandejas para la congelación de pequeñas frutas como fresas, frambuesas, grosellas, etc.

El truco del jardinero: las plantas de fresales son buenos compañeros del ajo, los frijoles, la lechuga, las cebollas, el puerro, el tomillo y las espinacas. Sin embargo, no aprecian la compañía de coles y otras brassicáceas.