Fresa Yellow Wonder

El Fresa salvaje o Fragaria vesca 'Yellow Wonder' o fraisier des bois jaune es una variedad de Fresa alpina con pequeñas frutas muy dulces y aromáticas cuyo sabor es similar al de la fresa silvestre. Sus frutos son primero blancos y luego se vuelven amarillos al madurar, no son presa de los pájaros, poco atraídos por este color. No es estolonífero, la planta forma un manojo compacto que florece y produce durante toda la temporada. Muy resistente, esta fresa se cultiva en terreno abierto o en macetas, a media sombra, en una tierra rica en humus, drenada, que permanece ligeramente húmeda. Siembre desde febrero hasta finales de abril para una cosecha a finales de primavera y principios de verano.

La fresa es una planta vivaz perteneciente a la familia de las Rosáceas. Conocida desde siempre en Europa, crece de forma natural en todos los bosques de las regiones templadas. Sin embargo, la mayoría de las fresas carnosas cultivadas en nuestros jardines son hibridaciones de una especie originaria de Chile y traída por el navegante Amédée François Frézier. De hecho, existen varias especies de fresas, siendo las principales: Fragaria vesca o Fresa de los bosques conocida por producir pequeñas frutas especialmente aromáticas, Fragaria moschata o Fresa almizcle, Fragaria viridis o Fresa verde - también llamada Fresa de los valles - menos interesante debido a la acidez de sus frutos, y finalmente Fragaria chiloensis o Fresa chilena. Estas son fresas silvestres. Las fresas cultivadas con grandes frutos son casi todas procedentes de la especie Fragaria x Ananassa, derivada de Fragaria chiloensis y de Fragaria Virginiana, otra especie americana.

La Fresa alpina se encuentra en los bosques alpinos, donde la hojarasca proporciona un tapiz propicio para su instalación. A diferencia de muchas fresas, esta no se extiende por el suelo mediante largos tallos llamados estolones. La planta forma un pequeño manojo denso y ordenado que permanece en su lugar. Las hojas, reconocibles, están compuestas por tres folíolos dentados de un verde bastante oscuro. Son semiperennes si el clima no es demasiado frío. Entre mayo y septiembre, las plantas producen pequeñas flores blancas con 5 pétalos, con un cono central amarillo. En buenas condiciones, estas flores se transforman unas semanas después en una pequeña fruta blanca que se vuelve amarilla en plena madurez, con una pulpa dulce, aromática y sabrosa. Las hojas se pueden utilizar en infusión digestiva.

El sabor de la fresa es muy fino y se caracteriza por un aroma dulce y afrutado con a veces, en segundo plano, un ligero toque ácido. Distinguimos las variedades no remontantes que florecen una vez al año en primavera de las variedades remontantes que florecen dos veces al año, e incluso de forma continua desde la primavera hasta el otoño. La fresa es una fruta rica en vitaminas B8 y B9, muy rica en vitamina C y E y provitamina A. Es remineralizante, hipotensora y depurativa. Recordemos simplemente que puede ser urticante para algunas personas, ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.

La cosecha: recoja las frutas de las plantas a medida que maduran. Las fresas son frágiles, córtelas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de este. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe ser firme y suave al tacto.

La conservación: las fresas se consumen directamente en el lugar, simplemente con crema o como relleno de tartas. Se conservan aproximadamente una semana en el cajón de verduras de su refrigerador. Si han sufrido un golpe o un arañazo, se conservarán aún menos tiempo. Si su producción es abundante, tenga en cuenta que las fresas son frutas frágiles. Entonces, para una conservación más duradera, piense en el azúcar, el mejor amigo de las frutas. Naturalmente, se considerarán las mermeladas, las mermeladas, los compotas o las preparaciones en almíbar. Por supuesto, también se pueden hacer helados o sorbetes, pero se conservarán menos tiempo. También se pueden secar en el horno después de cortarlas en finas láminas de al menos 1 mm que se pueden incorporar a sus mueslis. Por último, la fresa se congela muy bien. Ahora hay pequeñas bandejas para congelar para pequeñas frutas como fresas, frambuesas, grosellas, etc.

El consejo del jardinero: las plantas de fresas son buenos compañeros del ajo, los frijoles, la lechuga, las cebollas, el puerro, el tomillo y las espinacas. Sin embargo, no aprecian la compañía de coles y otras brassicáceas.