Calabacín Nano Verde di Milano

El Calabacín Nano Verde di Milano es una variedad italiana clásica y sabrosa que producirá regularmente durante todo el verano siempre que coseches sus frutos a medida que maduran. Sus flores, también comestibles, son excelentes en tortillas o en buñuelos.

Se siembra bajo cubierta de abril a mayo o directamente en tierra de finales de mayo a finales de junio para una cosecha de julio a octubre.

Naranjas, verdes, rojas, amarillas, negras o incluso azules, lisas, acanaladas, verrugosas, de piel tierna... Las calabazas y calabacines ofrecen una sorprendente variabilidad de formas, colores, tamaños, ya que se hibridan con una facilidad desconcertante. Por eso existen tantas variedades de ellas.

En el lenguaje común, las calabazas de invierno se refieren a todas las variedades de calabazas, potimarrones, calabazas, etc., de piel resistente y pulpa delicadamente dulce. Por calabazas de verano o calabacines (en latín, Cucurbita pepo), se entienden las diferentes variedades que se cosechan cuando la piel aún está tierna. Estas últimas se consumen con las semillas, cuando éstas aún están tiernas.

Todas ellas son originarias de América y pertenecen a la gran familia de las cucurbitáceas. Fueron introducidas en Europa en el siglo XVI. Generalmente rastreras, se sujetan a cualquier soporte con sus zarcillos. Las flores femeninas se distinguen de las flores masculinas por su ovario inferior (debajo de la flor), que marca como un embrión de fruto. En muchas regiones, las flores masculinas se cosechan justo después de la polinización para ser consumidas rellenas o en buñuelos.

En la cocina, los calabacines se pueden preparar de múltiples formas: salteados, fritos, gratinados, en sopas o rellenos. Forman parte de los ingredientes indispensables de la ratatouille provenzal, el cuscús magrebí y muchos platos mediterráneos emblemáticos. Son bajos en calorías pero ricos en vitaminas, especialmente provitamina A, vitamina B y minerales.

Los calabacines son frutas que necesitan riegos regulares para dar lo mejor de sí mismas. Les gusta el calor y el sol, y no se plantan en el jardín antes de principios de junio.

Cosecha: los calabacines se cosechan jóvenes y frescos.

Conservación: se conservan unos días a temperatura ambiente o en la parte baja del refrigerador, y varios meses si se cortan en trozos y se congelan.

El truco del jardinero: ¡No olvides las flores! Aunque el huerto es ante todo un jardín destinado a producir verduras de calidad, siempre es interesante plantar flores. En primer lugar, y aunque la belleza de algunas verduras como la Col se baste a sí misma, por el placer estético que proporcionan pero también para repeler las plagas y atraer a los valiosos polinizadores. Así que no dudes en plantar, en medio de las filas o en los bordillos, Gaillardas, Tagetes, Zinnias, Cosmos, Capuchinas o incluso hermosas aromáticas como el Eneldo. Sin embargo, ten cuidado con algunas plantas, aunque muy útiles como la Borraja, que tienden a sembrarse abundantemente en los espacios destinados a los cultivos.