Rosas preciosas para “comérselas” en el jardín
Nuestra selección de rosales comestibles
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¡La rosa no solo es hermosa, también puede ser deliciosa! Si, en principio, todas las rosas se pueden cocinar y comer, algunas variedades de rosales son mucho más sabrosas que otras. Existen rosales con pétalos comestibles, especialmente apreciados por su sabor dulce o agridulce, por sus flores muy aromáticas y por su valor culinario. Son principalmente los botones y los pétalos los que se utilizan en cocina para aromatizar nuestros platos o postres. Pero, ¿cuáles son los pétalos de rosas comestibles más deliciosos? Las rosas botánicas y, en particular, las rosas antiguas están especialmente indicadas por la riqueza de sus flores en esencia de rosa.
¡Estas son nuestras mejores variedades de rosales destacados por el sabor delicado de sus pétalos comestibles!
La rosa « Rose de Rescht »
El ‘Rose de Rescht’ forma parte de esos rosales antiguos que antes se podían encontrar en muchos jardines de flores. Este rosal exuberante, intrépido y encantador forma un arbusto compacto y denso que no superará 1 a 1,20 m de altura por 1,20 m de envergadura. Es una variedad híbrida muy antigua que pertenece a la compleja familia de los rosales de Damasco, muy apreciados por el perfume y el sabor de sus flores.
Los tallos temiblemente espinosos se visten con un follaje coriáceo de color verde oscuro y producen en mayo-junio rosas bien dobles y apretadas, en forma de pompón, con 5 a 6 cm de diámetro. Las flores de color rojo claro a fucsia profundo, que pasan a magenta, se agrupan en bonitos ramilletes. Desprenden un perfume intenso, suave, dulce, meloso, típico de la rosa de Damasco.
Generoso y sin exigencias, muy resistente, es un rosal vigoroso al alcance de todos los jardineros, incluso de los principiantes. Puede instalarse a pleno sol o en semisombra en un macizo, e incluso cultivarse en maceta.
Rosal ‘Rose de Rescht’
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Cocinar con rosasEl rosal rugosa ‘Blanc double de Coubert’
Esta obtención de Acoro de 1893 es una rosa preciosa que sigue siendo muy apreciada en nuestros jardines, cerca de 130 años después de su creación. Muy sana y resistente a las enfermedades, la rosal rugosa ‘Blanc double de Coubert’ se cultiva sin ningún problema y es muy florífera. Esta magnífica rugosa remontante despliega flores grandes semidobles de 8 cm, muy perfumadas, abiertas, de un blanco puro, con pétalos arrugados como si fueran papel de seda. El perfume que desprenden es realmente penetrante incluso por la noche. Florece abundantemente y sin interrupción de junio a octubre.
Forma un pequeño arbusto vigoroso y extendido de 1,50 metro, con tallos muy espinosos, adornados con un follaje verde intenso, rugoso y gofrado, y con bayas rojas en otoño. Al final de la temporada, sus hojas se vuelven amarillo dorado. Se instala en una valla florida o en un macizo del jardín. El rosal ‘Frau Dagmar Hastrup’, es otra rugosa que despliega grandes escaramujos de color rosa durante todo el verano y que produce grandes cynorrhodons al final de la temporada.
La rosa (x) gallica Officinalis BIO
El Rosa (x) gallica Officinalis BIO, o rosal de las boticas, también llamado Rosa de Provins, es un rosal antiguo llegado de Damasco, traído a la Galia en el momento de las cruzadas y que se convirtió en uno de los símbolos de la ciudad de Provins desde 1240. Este rosal botánico se cultiva en Francia desde el siglo XIII en el jardín de las simples por sus propiedades medicinales. Esta rosa histórica fue distinguida con un Award of Garden Merit en Inglaterra, por sus cualidades ornamentales y su gran robustez. Aún hoy seduce por su vigor y su abundante floración estival. En período de floración, de junio a julio, el arbusto se viste con grandes rosas semidobles y dobles de un rosa carmín brillante, de 8 a 9 cm de diámetro. Compuestas de 8 a 15 pétalos dispuestos en copa plana alrededor de un corazón de estambres amarillos, desprenden un perfume ligero de rosa antigua y son seguidas de escaramujos. El follaje verde oscuro mate es notablemente sano.
El rosal (x) gallica Officinalis forma un arbusto de 1 metro de altura, que encaja fácilmente en un macizo. Extremadamente rústico, tolera la sombra, la sequía y resiste sin riego y sin necesidad de tratamientos. Poco exigente, se adapta a todos los jardines, del Norte al Sur de nuestro país.
Rosa gallica ‘Officinalis’
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El perfume de las rosasLa rosa (x) damascena
El rosal de Damasco es un rosal arbustivo famoso desde la Antigüedad por la riqueza de su flor en esencia de rosa. Es uno de los rosales antiguos más cultivados y los más apreciados para la perfumería. Introducido desde las Cruzadas de Damasco hacia 1254, aún crece de forma más o menos espontánea en Siria y en Marruecos. Ha dado lugar a numerosas variedades. En junio-julio, se cubre de rosas semidobles de 7 cm, que abren en un tono rosa claro y se agrupan en ramilletes sueltos. Exhalan un perfume potente, suave y dulce.
El rosal forma un bonito arbusto con tallos fuertemente espinosos, de aproximadamente 2 m de altura y 1,50 m de envergadura, con un follaje muy sano verde-gris claro.
En el jardín, este rosal vigoroso encajará a la perfección tanto en una haie libre como en los macizos de arbustos de floración de verano.
Rosa damascena
La rosa ‘Fantin Latour’
Los rosalesCentifolia, rosales centifolios, o rosales coles, son rosales antiguos famosos por sus fragancias inigualables. El rosal ‘Fantin Latour’ forma parte de esos rosales tan apreciados por los perfumistas. Este híbrido de rosal centifolio de origen incierto fue descubierto antes de 1938 por el rosalista Graham Stuart Thomas. En junio-julio, florece abundantemente, mostrando ramos opulentos de rosas intensamente perfumadas sobre un follaje verde-gris. Unas rosas preciosas se abren en cuartos llenos de pétalos, muy dobles, de 9 cm de diámetro. Luce un color rosa empolvado que va aclarando con el paso del tiempo. Su perfume es típico de los rosales centifolios, a la vez suave y dulce.
Forma un arbusto armonioso de 1 m 50 al alcanzar la madurez y aportará el toque romántico a la parte trasera de los macizos de vivaces ligeras, o en espaldera sobre una pérgola.
Rosal ‘Fantin Latour’
La rosa ‘Gros Provins abigarrada Bio’
El rosal antiguo ‘Gros Provins Panaché’ es un rosal gallica, legendario y magnífico descendiente del rosal gallica Officinalis. Se aprecia por su floración deliciosamente perfumada y también es un rosal muy apreciado en la industria y la perfumería. En junio, y durante varias semanas, con a veces una remontada de forma menos intensa a finales del verano, se viste de rosas redondas agrupadas en ramilletes. Abren en copas muy dobles de 7 cm de diámetro, en un colorido cambiante, rosa pálido jaspeado de blanco y de rosa violáceo. Muy aromáticas, se caracterizan por su concentración en aceites esenciales y desprenden una fragancia de rosal antiguo.
El rosal Rosa (x) gallica ‘Gros Provins Panaché’ forma un gran arbusto, de porte flexible, de 1,50 metros de altura, casi desprovisto de espinas y cubierto por un follaje verde claro. Aportará encanto y opulencia en un macizo de arbustos de floración veraniega.
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