¿Cómo conservar el eneldo?

Cosechar eneldo

Antes de conservar eneldo, conviene cosecharlo en las mejores condiciones.

• Para los tallos, lo mejor es cosecharlos entre la primavera y el verano, antes de la floración, porque es entonces cuando concentran todos sus aromas. Selecciona los mejores tallos, bien rectos y sanos.
• En cuanto a las semillas, se cosechan en otoño, cuando toman un color marrón.

Conservar eneldo en la nevera

Primer método para conservar los tallos de eneldo: ponerlos en el frigorífico.

• Lava los tallos y sécalos muy meticulosamente con papel absorbente. Si queda humedad, los tallos pueden pudrirse.
• Opción 1: colócalos en un ramillete pequeño dentro de un vaso lleno de agua y pon el vaso en la parte baja del frigorífico y en un lugar donde no corra el riesgo de volcarse.
• Opción 2: envuelve los tallos en papel absorbente y coloca todo dentro de una bolsa de congelación hermética. Saca bien el aire y pon la bolsa en el cajón de las verduras del frigorífico.
• El eneldo se conserva en el frigorífico entre 1 y 2 semanas.

Congelar el eneldo

Segundo método para conservar los tallos de eneldo: congelarlos.

• Lava y seca cuidadosamente los tallos.
• Córtalos o déjalos enteros y luego colócalos en una bolsa de congelación sacando bien el aire.
• Este método permite conservar eneldo durante 1 mes y mantener todo su sabor.
• Cuando utilices eneldo, no es necesario descongelarlo previamente.

Secar eneldo

Tercer método para conservar el eneldo: el secado.

Se aplica a los tallos y a las semillas. Aunque permite una conservación más larga (aproximadamente 1 año), el secado es menos eficaz para los tallos que la congelación, porque les hace perder sabor.

• Reúne los tallos en un ramillete pequeño y átalos.
• Cuelga los ramilletes boca abajo en un lugar seco, cálido y al resguardo de la luz.
• El secado dura aproximadamente 3 días.
• También es posible secar el eneldo en el horno. Coloca los tallos separados sobre la bandeja del horno y enciéndelo a 35 °C. El eneldo se seca rápidamente en unos diez minutos.
• Una vez secos los tallos de eneldo, colócalos en un recipiente hermético.
• En cuanto a las semillas, el secado es el mejor método para conservarlas, tanto si se usan en infusión como en cocina.
• Seca las semillas en un lugar seco y al resguardo de la luz, y luego guárdalas en un bote hermético.

Ya solo queda aromatizar tus preparaciones de salmón o tus infusiones con eneldo.

Descubre nuestra ficha sobre el eneldo así como nuestra colección de plantas y semillas de eneldo.

A la izquierda, secado de eneldo en ramillete colgado; a la derecha, semillas de eneldo secas