Eneldo Vilmorin

El Eneldo es una variedad de follaje denso y muy finamente cortado, de color azul verdoso. Sus hojas aromáticas tienen un sabor dulce a anís, recordando una sabia mezcla de menta y hinojo. Realiza la siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a octubre.

El Eneldo (Anethum graveolens), también conocido como Hinojo Falso y Anís Falso, es una planta aromática anual originaria de la cuenca mediterránea. Pertenece a la familia de las Apiáceas (ex-Umbelíferas) y ofrece, en verano, encantadoras flores en umbela de un hermoso amarillo ácido, situadas en largos tallos. Su follaje está compuesto por hojas verdes muy finas, lo que le confiere una apariencia un tanto vaporosa. Es una planta de crecimiento rápido cuya altura varía un poco según las variedades, pero puede alcanzar 1,5 metros.

El Eneldo se cultiva como planta condimentaria, tanto por sus hojas como por sus semillas. En la cocina, se utiliza para aromatizar pescados, marinadas, salsas frías, queso blanco... Sus semillas realzan el caldo corto y alivian los trastornos digestivos. El Eneldo también se consume en infusión, favoreciendo el sueño.

También es una anual muy bonita que los insectos adoran y que puede lucirse sin complejos en el jardín ornamental o en ramos campestres.

En el jardín, plántalo al sol en un suelo más bien rico, ligero y bien drenado.

La cosecha: al inicio del crecimiento, recolecta las hojas según tus necesidades y disfruta de su hermosa floración durante algunas semanas; después de la formación de semillas, corta las flores, recolecta las semillas y déjalas secar sobre papel periódico o una tela.

La conservación: es posible conservar las hojas y semillas de eneldo, después de secar a la sombra, en cajas herméticas.

Los consejos del jardinero: El eneldo será un excelente compañero para muchas de tus plantas hortícolas: repele la mosca de la zanahoria, los pulgones, los ácaros rojos y la polilla del puerro. La cercanía del repollo hace que el eneldo sea más resistente y productivo.